|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Andron09 | Дата: Вс, 2017-05-21, 00:42 | Сообщение 1161 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Рига
Сообщений: 17
| Не я не именно про это пиво говорю,эт как пример показал,вот тип дапустем этот рецепт я магу делать там все расписано? Или штот нужно еще высчитывать!
|
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-05-21, 05:16 | Сообщение 1162 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Andron09 (  ) ! А если дапустем рецепт копируеш где всё расписана,то можно ток по рецепту и делать так? Дапустем вот в этом рецепте все расписано што нужно? Я правельно понимаю?
С калькуляторами и Мастером можно всё перевести на свой объем и под свою технологию.
Можно посмотреть, как повлияет дополнительная пауза или иная температура.
Иногда полезно просчитать уже исполненную варку пива - т.к. не всё идёт гладко, параметры меняются ситуационно. По черновым записям воссоздается реальная варка.
Таким способом можно найти почему и какие отклонения от аналога.
Да просто хранить удобно!
Небольшие калькуляторы позволяют:
- определить конечный процент алкоголя;
- навеску праймера в привязке к желаемой газированности;
- поменять праймер и избежать при этом ошибки газирования.....
Я перечислил не все возможности, там их много |
Статус: Offline |
|
|
| filgroz | Дата: Вс, 2017-05-21, 08:24 | Сообщение 1163 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Славянск-на-Кубани
Сообщений: 5
| Подскажите на что влияет время кипячения у кого-то 60 мин у кого-то 120мин.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2017-05-21, 08:27 | Сообщение 1164 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Пилсен 90 мин., а АПА и Венский солод достаточно 60, для ухода диацетила( если название не перепутал).
|
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:01 | Сообщение 1165 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата vag1970 ( ) подскажи в чем причина и можно ли это исправить? Добавлено (21-05-2017, 09:01)
---------------------------------------------
Цитата dmi32410689 ( ) Пилсен 90 мин., а АПА и Венский солод достаточно 60, для ухода диацетила( если название не перепутал). |
Статус: Offline |
|
|
| filgroz | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:14 | Сообщение 1166 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Славянск-на-Кубани
Сообщений: 5
| Тогда подскажите какой стиль пива у меня получится и сколько мне его кипятить?
На 35 литров
1. Солод 6кг Пилснер.
2. Солод 1кг Karamel malt extrahell.
3. Хмель East kent Golding.
4. Дрожжи s-33
Паузы:
58 градусов 15мин,
72 градуса 60 мин
78 градусов 5 мин
Кипячение ??????
Или что-то изменить???
|
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:23 | Сообщение 1167 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата filgroz ( ) Кипячение ??????
Затирание: 53 град - 15 мин. 64 град - 30 мин. 72 град - 30 мин. 78 град - 5 мин.
Кипячение: 80 мин., хмель в 2 этапа 1- через 10 мин. от начала кипячения, 2 - через 60 мин. от начала кипячения
не знаю какая альфа, поэтому не могу по граммам сказать.
Должно получиться легкое, питкое пиво с карамельным послевкусием.
Удачи! |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:35 | Сообщение 1168 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата p1978 ( ) Как исправить: попробуйте добавить еще питательной среды для дрожжей, хорошо взболтайте и поставьте в холодное место. |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:40 | Сообщение 1169 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата sibep ( ) Если не лагер - то холодное место убъет остаток дрожжей, некому будет есть добавочную питательную среду. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:50 | Сообщение 1170 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата p1978 ( ) и эль на дображивание в холодильник однозначно! |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 09:56 | Сообщение 1171 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата Vikonte ( ) На созревание? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-21, 10:00 | Сообщение 1172 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Холод на дображивании - убьет.
Наоборот - если не карбонизируется стоит поднать температуру на 2-3 гр.С (чудо произойдёт)
Холод на созревании- увеличит длительность созревания (заморозь и это будет бесконечно).
Органолептику изменит - согласен.
Холод на хранении стабилизирует вкус на длительное время.
Это про эли. Лагерами неопытен.
|
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 10:05 | Сообщение 1173 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата sibep ( ) если не карбонизируется стоит поднать температуру на 2-3 гр.С |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-05-21, 10:19 | Сообщение 1174 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата p1978 ( ) если есть питательная среда дрожжи будут работать. |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 10:24 | Сообщение 1175 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| Цитата Vikonte ( ) Спать они будут, глубоким сном, осадком на дне. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-21, 11:38 | Сообщение 1176 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Всё, без меня далее. 
Нет, заблуждения развенчивать надо, но не каждые пять минут...
|
Статус: Offline |
|
|
| Andron09 | Дата: Вс, 2017-05-21, 11:38 | Сообщение 1177 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Рига
Сообщений: 17
| Спасибо,ясно. Вобшем тогда придется как то осваивать колькулятор и мастер рецептов!Прост я пока не совсем понимаю там все!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-21, 11:59 | Сообщение 1178 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Andron09,
Я тоже мало что понимал в таком простом инструменте как МОЛОТОК, пока не понадобилось забить 15 000 гвоздей 90 мм.
70 гр разницы веса и - одним можно бить весь день, от другого рука на десятом гвозде отваливается.
А есть еще и молоток с гвоздодёром..
И на сайте - "два в одном" (три, четыре...) и метаться по пивоварне (стройплощадке) нет необходимости.
Не все инструменты нужны именно сейчас, можно собрать минимальный комплект, и расширять его по необходимости.
И где-т я писал - ты молоток (инструмент любой) просто бросил, а Админ его снова прибрал и на место положил!
Прощения за инсказ, но дед меня на сказках и притчах (индийские, арабские -Ходжа Насреддин, О.Хаям) воспитал.
Это дань деду.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-05-21, 13:01 | Сообщение 1179 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата MrDanger ( ) agent07, крышку скотчем заклеить попробуй,
Кажется ты прав, я втихаря троллю.. (не личное, для сайта с его вариациями по технике и технологии). Просто от тебя толкаюсь для развития мысли
Зачем крышку герметизировать!!?? Чтоб видно было как затвор булькает?
Не в бульках дело. Дело в том что идёт ли брожение и как идёт.
Ареометр Вам в помощь НП как стартовая данность и КП в динамике.
Я в первый раз крышку заклеил, единственный раз. Там до сих пор след от скоча. И вся гадость на нем оседает.
НЕТ! Данг, у тебя другая технологическая схема (на зависть!) и иной технологический уровень.
Но и топор и рубанок и рейсмус на электро вроде решают одну проблему, но каждый со своей чистотой
Не в бульках дело |
Статус: Offline |
|
|
| p1978 | Дата: Вс, 2017-05-21, 16:43 | Сообщение 1180 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 81
| sibep, как много текста...
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
