Общие вопросы от новичков

Что, зачем и почему

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 17 из 237 « 1 2 … 15 16 17 18 19 … 236 237 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Общие вопросы от новичков

Админ	Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью: Как приготовить пиво в домашних условиях Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

Админ	Дата: Вс, 2016-11-27, 01:18 \| Сообщение 321
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	bug73, скорее всего вас надули! А что за магазин, чтобы им икалось?
Статус: Offline

sibep	Дата: Вс, 2016-11-27, 05:48 \| Сообщение 322
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 6174 Наград: 230	Цитата старичок () .Такое впечатление,что моя кастрюля выжимает не 50%сахаров из N-количества зерна, а все 75-80%. Значит - не 50, а 75-80%. Хорошая эффективность оборудования + у начинающего не кривые руки! Думается, что руки также входят в понятие "оборудование" и влияют на эффективность даже больше, чем параметры (геометрические, весовые...) кастрюли.
Статус: Offline

bug73	Дата: Вс, 2016-11-27, 08:11 \| Сообщение 323
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0	Цитата Админ () bug73, скорее всего вас надули! А что за магазин, чтобы им икалось? Магазин "Варим Крафт" http://varimcraft.ru. Буду теперь там только солод заказывать, дешевле чем у них пока не находил.
Статус: Offline

alex_orb	Дата: Вс, 2016-11-27, 14:25 \| Сообщение 324
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Оренбург Сообщений: 1 Наград: 0	Здравствуйте! У меня по рецепту температура засыпи солода 55 градусов, если я засыплю при 38 градусов а первая пауза также начнётся при 55 на что это повлияет? Дело в том что при варке у меня на баварии 70л выдавливает фильтрующую сетку и дробина выстреливает в котёл и мне порекомендовали засыпать при более низкой температуре а именно при 38 гр, так ли это?
Статус: Offline

Abzal	Дата: Вс, 2016-11-27, 16:36 \| Сообщение 325
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Владивосток Сообщений: 3 Наград: 0	Привет, всем. Подскажите рецепт из солода Pale Ale Курский, хмель Cascade 5,9% и дрожди Fermo-Ale объём 30 литров.
Статус: Offline

sahakursk2	Дата: Вс, 2016-11-27, 21:45 \| Сообщение 326
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Курск Сообщений: 259 Наград: 18	Цитата Abzal () Привет, всем. Подскажите рецепт из солода Pale Ale Курский, хмель Cascade 5,9% и дрожди Fermo-Ale объём 30 литров. Он от венского особо не отличается, можешь по этому рецепту варить-- http://беер.рф/beer-recipes/ale/venskoe/2-1-0-746 заменив своими ингредиентами.
Статус: Offline

gos0409	Дата: Пн, 2016-11-28, 17:39 \| Сообщение 327
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Киев Сообщений: 187 Наград: 12	Цитатаalex_orb () Здравствуйте! У меня по рецепту температура засыпи солода 55 градусов, если я засыплю при 38 градусов а первая пауза также начнётся при 55 на что это повлияет? Дело в том что при варке у меня на баварии 70л выдавливает фильтрующую сетку и дробина выстреливает в котёл и мне порекомендовали засыпать при более низкой температуре а именно при 38 гр, так ли это? Есть несколько способов устранения выдавливания фильтрующего диска на клонах пивоварок браумастера от шпайдель. 1- уменьшить мощность давления насоса , 2 -внимательно устанавливать фильтр диски : вниз идет с мелкими ячейками , на верх с более крупой перфорацией. 3 -усилить верхнюю прижимную трубку ,сделав ее крестообразной или вообще в виде шестилучевой звезды . 4 - если у вас идет на верх , кроме основного фильтр диска дополнительный мелкий ( сетка тонкой очистки) , то доп сетку можно не ставить . 5 -делать максимально грубый помол солода на правильных двух или трех вальцовых мельницах. 6- не превышать норму засыпи солода . 7 использовать меньше клейстеро - образующих добавок (несоложенка). Я на своем клоне через это все прошел . Проверьте все пункты - все взаимосвязанны. Добавлено (28-11-2016, 17:39) --------------------------------------------- Уточнение по поводу прижимной трубки : густая засыпь солода образует огромный поршень с сумашедшим дав лением на фильтр диск . Он подламывается вдвое . и солод находит легкий путь , и летает по квертире )). Тут выход один -усиливать прижимную трубку , увеличивая площадь контакта с фильтр диском в виде креста или 6 лучевой звезды, чтобы фильтр диску не было куда зидираться вверх. У этих клонов одна болезнь : прозводители увеличили литраж пивоварки , обьем бункера для солода , соответственно и площадь , а толщину фильтр диска оставили прежней ,тонкой,как на 30 литровых пивоварках . Вот они и гнутся ( диски) . Если вы это не усилите , то плотное пиво варить бедет сложно, а иногда и невозможно. Удачи !
Статус: Offline

Salladin	Дата: Ср, 2016-11-30, 13:18 \| Сообщение 328
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Москва Сообщений: 1 Наград: 0	Добрый день! Други, посоветуйте чем нагревать и кипятить котел 70л? Преимущественно, конечно, газ. Буду благодарен за конкретные модели плиток/горелок
Статус: Offline

Sergy131	Дата: Чт, 2016-12-01, 23:28 \| Сообщение 329
Знаток пива Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 16 Наград: 1	Всем привет! Подскажите начинающему 1. как добиться начальной плотности, предписанной рецептом? Вот допустим, по рецепту требуемая плотность 1,047, а у меня перед заливом в ферментёр плотность 1,42. Если кипятить (выпаривать) повышается горечь, да и сахара начинают карамелизироваться. Есть какой-то секрет как поднять плотность если вдруг в конце этот показатель не дотягивает? или смириться и ставить как есть? 2. Насколько допускается отступление от рецепта по плотности? 3. правильно ли я понимаю, что если гидромодуль 1/3, то это значит на 1 кг засыпи требуется 3 литра воды+1 литр на впитывание в зерно (итого на 1 кг засыпи уйдёт 4 л воды)?
Статус: Offline

rt19	Дата: Пт, 2016-12-02, 08:39 \| Сообщение 330
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Уфа Сообщений: 23 Наград: 0	1. Можно добавить сухой экстракт, можно добавить декстрозу, таким образом повысить плотность. 2. ты же не для продажи делаешь пиво, а для себя. Тебе и решать насколько допустимо. Может оно так лучше получится.. 3. если я правильно понимаю, то если у тебя нет перфорированного дна под которым есть пространство (например 1 л), то Бирсмит считает, что ГМ как соотношение солода и воды без учета на впитывание. Если в настройках оборудования выставляешь наличие подситного пространства и его объем, то в расчет ГМ добавляется объем воды для заполнения этого пространства, опять же без учета на впитывание.
Статус: Offline

Админ	Дата: Пт, 2016-12-02, 09:02 \| Сообщение 331
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	ЦитатаSergy131 () 1. как добиться начальной плотности, предписанной рецептом? Первое что вам понадобится - это понимание всех процессов во время варки, умение ими управлять и соответственно опыт, который приобретается после каждой варки. С опытом результаты получаются более предсказуемые. ЦитатаSergy131 () Есть какой-то секрет как поднять плотность если вдруг в конце этот показатель не дотягивает? или смириться и ставить как есть? 1. Можно ничего не делать, но тогда полученные результат будет отличаться от задуманного в рецепте. 2. Можно увеличить плотность добавлением в конце варки сахаров: декстроза, глюкоза, сахароза, мальтозная патока или солодовый экстракт. 3. А лучше не допускать излишнего разбавления сусла еще на стадии промывки затора, контролируя плотность полученного сусла. Зная, примерно, сколько воды у вас испаряется во время кипа, можно определить какая плотность должна быть перед кипячением. Если даже плотность получится выше, сусло можно будет разбавить чистой водой перед кипом. С опытом кол-во промывной воды необходимой для разбавления высчитывается или определяется "по наитию". ЦитатаSergy131 () 2. Насколько допускается отступление от рецепта по плотности? ± 1.001 - это нормально или 0,2 % (Плато) по ареометру ЦитатаSergy131 () 3. правильно ли я понимаю, что если гидромодуль 1/3, то это значит на 1 кг засыпи требуется 3 литра воды+1 литр на впитывание в зерно (итого на 1 кг засыпи уйдёт 4 л воды)? Не совсем. Если в рецепте гидромодуль 1:3, то на один кг нужно добавить 3 литра воды. А то что 1 л воды впитывает зерно - это уже компенсируется добавлением промывной воды.
Статус: Offline

Sergy131	Дата: Сб, 2016-12-03, 15:52 \| Сообщение 332
Знаток пива Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 16 Наград: 1	ЦитатаАдмин () Не совсем. Если в рецепте гидромодуль 1:3, то на один кг нужно добавить 3 литра воды. А то что 1 л воды впитывает зерно - это уже компенсируется добавлением промывной воды. Теперь понятно куда "убежала" плотность! Спасибо за ответ!
Статус: Offline

je_di	Дата: Пн, 2016-12-05, 15:29 \| Сообщение 333
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 40 Наград: 1	Добрый день! В выходные сварил темное пшеничное пиво. Первые сутки брожение шло очень активно, но по истечению 1.5 суток гидрозатвор совсем замолчал. Сейчас и не знаю что делать.
Статус: Offline

Ale_Moskovskiy	Дата: Пн, 2016-12-05, 15:40 \| Сообщение 334
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 133 Наград: 12	je_di, жди).... что ещё делать)
Статус: Offline

je_di	Дата: Пн, 2016-12-05, 16:02 \| Сообщение 335
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 40 Наград: 1	Ждать чего и сколько?))
Статус: Offline

Vaevskui	Дата: Пн, 2016-12-05, 16:20 \| Сообщение 336
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Воронеж Сообщений: 39 Наград: 3	Цитатаje_di () Ждать чего и сколько?)) А сколько по рецепту была ферментация? Я Пшеничку выдерживаю от 10-14 дней, но бывало и больше(не было времени на розлив) Если на 06 дрожжах делал, то конечная плотность в районе 2.5-3 становится из начальной 11-12 Сообщение отредактировал Vaevskui - Пн, 2016-12-05, 16:20
Статус: Offline

je_di	Дата: Пн, 2016-12-05, 16:25 \| Сообщение 337
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 40 Наград: 1	Варил вот по этому рецепту http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-re....1-0-132 ,только еше жженого солода 200гр добавлял. дрожжи s-33
Статус: Offline

Vaevskui	Дата: Пн, 2016-12-05, 16:35 \| Сообщение 338
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Воронеж Сообщений: 39 Наград: 3	Цитатаje_di () Варил вот по этому рецепту http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-re....1-0-132 ,только еше жженого солода 200гр добавлял. дрожжи s-33 На этих дрожжах так все и происходит, они как пулемет, быстро заводятся и быстро проходят активную фазу, конечная плотность у них в районе 4.5, дальше сложно будет их заставить снизить КП. Я ради эксперимента готовил пшеничку одну варку разделил на две части, половину добавил 06-е а во вторую часть 33-е, КП была 2.5 и 4.5 соответственно. Я на 33-х давал две недели на ферментацию, хоть они быстро проходят активную фазу, но оседают долго на дно. Лучше дать им две недели осесть хоть сейчас у тебя там и плотность около 4-5 они съедят еще пол процента, но выдержав пару недель тебе их меньше достанется в бутылке
Статус: Offline

je_di	Дата: Пн, 2016-12-05, 17:07 \| Сообщение 339
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 40 Наград: 1	Ну тоесть без паники подождать две недели и на карбонизацию?)
Статус: Offline

Vaevskui	Дата: Пн, 2016-12-05, 17:32 \| Сообщение 340
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Воронеж Сообщений: 39 Наград: 3	Цитатаje_di () Ну тоесть без паники подождать две недели и на карбонизацию?) Да
Статус: Offline

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Страница 17 из 237
«
1
2
…
15
16
17
18
19
…
236
237
»