|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| filipp | Дата: Чт, 2016-11-17, 16:40 | Сообщение 301 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| Добрый день! Приобрел 3 пакета неохмеленки по 1.7 кг. какое пиво можно на них сделать?
|
Статус: Offline |
|
|
| Tolstyak_bro | Дата: Пн, 2016-11-21, 11:33 | Сообщение 302 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саранск
Сообщений: 4
| Народ такой вопрос. могли ли быть уже испорчены дрожжи с завода производителя?
|
Статус: Offline |
|
|
cr0acker  | Дата: Пн, 2016-11-21, 11:41 | Сообщение 303 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Tolstyak_bro (  ) Народ такой вопрос. могли ли быть уже испорчены дрожжи с завода производителя?
Все может быть. Упаковка какая? |
Статус: Offline |
|
|
| Tolstyak_bro | Дата: Пн, 2016-11-21, 11:46 | Сообщение 304 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саранск
Сообщений: 4
| ну стандартная упаковка Fermentis - Safbrew S-33.герметичный типа пакетик )
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пн, 2016-11-21, 14:11 | Сообщение 305 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Tolstyak_bro ( ) ну стандартная упаковка Fermentis - Safbrew S-33.герметичный типа пакетик ) |
Статус: Offline |
|
|
| bug73 | Дата: Вт, 2016-11-22, 17:55 | Сообщение 306 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Камрады, подскажите начинающему по хмелю, сильно ли отличаются по запаху и цвету: Перле, Традишион и Нортен Брювер? Заказал вышеозначенные сорта а они все одинаковые.
|
Статус: Offline |
|
|
| gos0409 | Дата: Чт, 2016-11-24, 17:04 | Сообщение 307 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киев
Сообщений: 187
| В эти выходные буду варить " мохнатый шмель -клон " по рецепту Админа . Вопрос : нужно ли подкислять воду в заторе ? Вода у меня пропущена через угольные фильтра ( за последние 6 лет в чайнике накипи вообще нет ,а после ревизии стиралки мастер сказал , что тэны в состоянии новья - это к вопросу о минерализации ) Если необходимо подкислять , то чем ? Партия варки 60 литров на клоне браумастера . Ph -метр есть . Цена закладки продуктов с дрожжами около 30 эвро -не охота в очередной раз испортить .
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2016-11-24, 22:04 | Сообщение 308 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Замерьте ph затора, если он будет выше 5.4-5.5, тогда можно подкислить. Но подкислять лучше молочной кислотой и работать с кислотой надо аккуратно, измеритель ph откалибруйте. А то если опыта нет, можно еще хуже сделать.
|
Статус: Offline |
|
|
| gos0409 | Дата: Пт, 2016-11-25, 15:29 | Сообщение 309 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киев
Сообщений: 187
| Админ , как Вы и предполагали , тело получилось пустоватое ( это то пиво , что висело на белковой паузе 2 часа ). Плотность 1.25 . и пены при разливе почти нет.
По поводу варки клона шмеля . Дрожжи будут us 05 . У меня во время экстрактных варок эти дрожжи всегда почти насухо все сжирали . Вопрос следующий : если сделать однопаузное на 70 градусах не будет ли слишком сладко ? Задача получить полное тело.
|
Статус: Offline |
|
|
| старичок | Дата: Сб, 2016-11-26, 09:34 | Сообщение 310 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 72
| Всем привет!
Повторю свой вопрос,на который не получил ответа:
1.для чего калькулятор дает такое понятие,как плотность перед варкой? (ни
разу не попал в норму:калькулятор дает 1038,у меня 1050 при следующих
параметрах: НП-1043, КП-1011, алк-4%,размер партии-13л., зерно-2.8кг.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2016-11-26, 15:05 | Сообщение 311 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Калькулятор - это инструмент планирования и предварительной оценки.
Несоответствие калькулятору - это не есть неточность калькулятора. Он оперирует эталонными (усредненными, как правило предоставленными производителем) данными по каждому компоненту варки.
Несоответствие варки расчетным данным - это результат всех отклонений от эталона (усреднения) в т.ч.:
- качество солода;
- параметров нагрева/пауз/погрешностей термометра ....;
- КПД варочного оборудования;
- температуры окружающей среды, атмосферного давления, ветра (если варите на воздухе) - все влияет на испаряемость сусла во время кипячения;
- и руки и опыт и фаза луны :).
В пиве нормы нет. Есть стиль, сорт, ожидание.
НО всегда в пиве есть вкус и душа, которую в него вкладывает пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| старичок | Дата: Сб, 2016-11-26, 15:54 | Сообщение 312 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 72
| Ах как красиво сказано! И правильно сказано! Но дело в том, что после процесса затирания плотность подрастает,и ладно бы на пункт-два,так нет же, на 10-15.от рассчетного показателя калькулятора.Такое впечатление,что моя кастрюля выжимает не 50%сахаров из N-количества зерна, а все 75-80%.
Конечно, мне бы радоваться этому факту,но НЕТ, хочу понять это явление природы или криворукость начинающего пивовара.
|
Статус: Offline |
|
|
| volgamax | Дата: Сб, 2016-11-26, 16:39 | Сообщение 313 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тольятти
Сообщений: 52
| А у меня вопрос по КП. Варил пару рецептов, получил НП как в рецептах 13% и 16% (эль и стаут). После брожения на S-33 получил КП 9% в обоих случаях, хотя по рецептам должно быть 2,3% и 4,6% через 5 дней.
Брожение шло при комнатных температурах (что для S-33 вроде нормально), первые 3 дня суперактивно, булькало не останавливаясь, еще через пару дней уже еле булькало, и даже через 10-12 дней ниже 9% КП не опускалась. Количество дрожжей брал по рецепту, перед внесением в бродильную емкость - гидрировал.
Что я делаю не так? Почему ниже 9% КП не сбраживается?
Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Сб, 2016-11-26, 17:00 | Сообщение 314 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Чем меряли?
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Сб, 2016-11-26, 17:35 | Сообщение 315 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Цитата старичок ( ) Такое впечатление,что моя кастрюля выжимает не 50%сахаров из N-количества зерна, а все 75-80%.
Цитата bug73 ( ) Камрады, подскажите начинающему по хмелю, сильно ли отличаются по запаху и цвету: Перле, Традишион и Нортен Брювер? Заказал вышеозначенные сорта а они все одинаковые.
Цитата gos0409 ( ) Вопрос следующий : если сделать однопаузное на 70 градусах не будет ли слишком сладко ? Задача получить полное тело.
Цитата volgamax ( ) Что я делаю не так? Почему ниже 9% КП не сбраживается? |
Статус: Offline |
|
|
| volgamax | Дата: Сб, 2016-11-26, 17:41 | Сообщение 316 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тольятти
Сообщений: 52
| Цитата cr0acker ( ) Чем меряли?
рефрактометром.
ареометр не врет? или нет никакого смысла мерить КП?Сообщение отредактировал volgamax - Сб, 2016-11-26, 17:46
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Сб, 2016-11-26, 17:47 | Сообщение 317 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Сб, 2016-11-26, 17:53 | Сообщение 318 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Админ ( ) По цвету, аромату или форме гранул должны отличаться хоть немного. Хотя это все немецкие хмели с похожими характеристиками.
Ну не правда:) Нортен брювер только по стране выращиванию немецкий, а так-то типичная английская вкусоароматика. |
Статус: Offline |
|
|
| bug73 | Дата: Сб, 2016-11-26, 18:06 | Сообщение 319 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Цитата Админ ( ) По цвету, аромату или форме гранул должны отличаться хоть немного. Хотя это все немецкие хмели с похожими характеристиками
И цвет и запах и форма у всех одинакова. Я только-только начал варить, из хмелей видел и нюхал только перле и московский ранний. Вот они радикально отличаются по всем параметрам. Так вот эти три хмеля все на перле и похожи запахом.
Решил еще партейку заказать и тут такая оказия. Буду в других магазинах хмель теперь заказывать, а эти хмели буду считать как перле, благо он мне нравится.Сообщение отредактировал bug73 - Сб, 2016-11-26, 18:08
|
Статус: Offline |
|
|
| volgamax | Дата: Сб, 2016-11-26, 18:32 | Сообщение 320 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тольятти
Сообщений: 52
| Цитата Админ ( ) Калькулятор рефрактометра в помощьАреометр не врет
Спасибо! |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
