|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
i_mikh  | Дата: Пт, 2017-09-01, 11:21 | Сообщение 2941 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Shad (  ) итак кастрюлька на 6 литров.... пиво кипело, а сердце кровью обливалось |
Статус: Offline |
|
|
| санька | Дата: Пт, 2017-09-01, 20:52 | Сообщение 2942 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Троицк
Сообщений: 82
| Подскажите, при карбоне фруктозой от глюкозы разница на вкусе будет?
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Пт, 2017-09-01, 21:08 | Сообщение 2943 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Цитата i_mikh ( ) Можно при затирании сразу делать высокую плотность, а при кипячении доливать кипяток.
Спс, попробую и так, осталось дождаться рефрактометра)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Пт, 2017-09-01, 21:50 | Сообщение 2944 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата санька ( ) Подскажите, при карбоне фруктозой от глюкозы разница на вкусе будет? |
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-09-02, 09:07 | Сообщение 2945 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Пока имеются распечатанные дрожжи для пшенички, хочу еще одну сделать. Только немного увеличить засыпь(что бы в дальнейшем при кипе кипятком разбавлять было что) и добавить карамельного солода 100 EBC. Подскажите карамельный можно сразу в основной затор(будет с отварками) или лучше сыпать на паузе 72 ?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-02, 09:09 | Сообщение 2946 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Shad, можно в затор. Смысл в декстриновую? Если только хочешь получить конечную плотность выше, но карамель вкус тоже дает...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Сб, 2017-09-02, 11:10 | Сообщение 2947 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| MrDanger, спс, ну думал может на вкус как то повлияет не очень хорошо, т.к. буду отваривать часть
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-09-02, 21:25 | Сообщение 2948 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Shad ( ) MrDanger, спс, ну думал может на вкус как то повлияет не очень хорошо, т.к. буду отваривать часть |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вс, 2017-09-03, 08:16 | Сообщение 2949 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата agent07 ( ) Пофиг по идее (но сам опыта не имею). Но если боишься, то лучше не отваривай |
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вс, 2017-09-03, 08:27 | Сообщение 2950 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Цитата agent07 ( ) Зачем отварки понадобились? Добавлено (03-09-2017, 08:27)
---------------------------------------------
i_mikh, ну я 10 мин кипения думаю ничего страшного не выйдет из солода...я надеюсь, через пару недель узнаю. По крайне мере дрожажм понравилось, завелись бодренько)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Вс, 2017-09-03, 08:48 | Сообщение 2951 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата i_mikh ( ) Главное - если отварка с дробиной
А доливка кипятком есть доливка кипятком... ) |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вс, 2017-09-03, 08:51 | Сообщение 2952 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата agent07 ( ) Я думал, что отварка и подразумевает отварку с дробиной, а как может быть иначе? Добавлено (03-09-2017, 08:51)
---------------------------------------------
Цитата Shad ( ) ну я 10 мин кипения думаю ничего страшного не выйдет из солода. |
Статус: Offline |
|
|
| старичок | Дата: Вс, 2017-09-03, 09:01 | Сообщение 2953 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 72
| Цитата i_mikh ( ) Можно слить чистое сусло и отварить без дробины. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-09-03, 09:12 | Сообщение 2954 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| agent07, отварка не всегда с дробиной бывает. Если цель- карамелизовать сахара сусла, то его просто кипятят на большом огне.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-09-03, 10:21 | Сообщение 2955 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Всегда предполагал, что отварка БЕЗ дробины. Упустил чегойто?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-09-03, 11:49 | Сообщение 2956 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, получается упустил...
Отварка, сама по себе, это прием прохода пауз и дополнительного вываривания крахмала из дробины с частичной карамелизацией, изобретенная в Германии, перенятая Бельгией и Чехией.
Шотладские эли, типа вихеви, там чаще не отваривают дробину, а именно кипятят первое сусло в течение всего времени фильтрации для дополнительной карамелизации. Этот же прием, вроде как, используют и в Бельгии.
Бывает одно-, двух- и трехотварочные методы. Их использовали чаще для темных сортов с большей плотностью. У Нарцисса, вроде, было это описано подробно.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-09-03, 12:21 | Сообщение 2957 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| MrDanger,
Благодарствую, понимаю где подинформироваться.
Смущало видать, что перегретые оболочки солода - это танины в пиво. Может всё немного изменяется...
Буду копать.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-09-03, 21:24 | Сообщение 2958 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, раздел 2.3.3,вроде...
Если боишься танинов, то предлагают затор делать по частям, оболочку добавляют позже, а на отварку идет помол без шкурок+помол оболочек тоже у читывают, чем мельче, тем больше вероятности выхода танинов.
Блин, надо перечитать это дело... конспект, что ли сделать?.. там такая туева хуча моментов...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-09-04, 05:12 | Сообщение 2959 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата sibep ( ) Рисовая шелуха вещь нераспространенная и цена не радует
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Пн, 2017-09-04, 07:53 | Сообщение 2960 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Делаю 3-ю варку, первая еще бродит, вот возник вопрос, а хранить после карбонизации пиво? Обязательно в холодильнике или можно при комнатной температуре(или есть какие то границы)? Сам процесс варки конечно зацепил, интереснее чем пить е мое, а вот как это все дело хранить, холодильник то не резиновый, так и жена может с кастрюлей и запасом солода из дома выгнать)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
