Пивоварни IBrew Auto35,40,50,60

опыт эксплуатации, вопросы и ответы
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Пивоварни IBrew Auto35,40,50,60
xiders Дата: Вт, 2020-07-21, 16:27 | Сообщение 681
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тернополь
Сообщений: 26
Наград: 1
Цитата MrDAnger ()
Цитата xiders ()А протыкать зачем?
 
Цитата MrDAnger ()
для разрушения  сформировавшихся каналов в зерне.
Ты предложение до конца-то дочитай...
имеешь в виду во время затирания снимать верхнее фальшдно и протыкать лопаткой солод? Или это уже при промывке?
Цитата SilchenkoBB ()
Рыхление затора лопаткой во время затирания даёт +2-3%.
Тут советовали мешать сусло каждых 10 мин. во время затирания. Так что лучше, мешать или просто рыхлить? Циркуляции сусла через дробину штатным насосом будет недостаточно?


In beer we trust!
Статус: Offline

Георгий1 Дата: Вт, 2020-07-21, 18:35 | Сообщение 682
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
Наград: 5
Цитата xiders ()
Тут советовали мешать сусло каждых 10 мин. во время затирания. Так что лучше, мешать или просто рыхлить? Циркуляции сусла через дробину штатным насосом будет недостаточно?
Зачем каждые 10мин. это лишнее. Лопаткой проткни дробину и пошевели и так в нескольких местах,чтоб разрушить каналы пробитые суслом. А при перемешивании у тебя весь отфильтрованный белок опять в сусло попадет. Надо будет отказаться о перемешивания минут за 10 до окончания затирания
Статус: Offline
odisva Дата: Вт, 2020-07-21, 20:06 | Сообщение 683
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
Наград: 51
Цитата Libriym ()
з.ы. поделитесь своим опытом с отваркой.

Отварку нужно делать в отдельной ёмкости. Затираем на белковой паузе, отбираем 1/3 затора и в отдельной ёмкости его прогоняем через паузу 67гр минут 20 и потом кипятим те же 20 минут.
В это время оставшуюся часть затора прогоняем по белковой паузе и выходим на мальтозную. Потом прокипяченую часть затора соединяем в основной. Вот вам одна отварка.


BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline
xiders Дата: Вт, 2020-07-21, 22:27 | Сообщение 684
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тернополь
Сообщений: 26
Наград: 1
Цитата Георгий1 ()
А при перемешивании у тебя весь отфильтрованный белок опять в сусло попадет. Надо будет отказаться о перемешивания минут за 10 до окончания затирания

Да, конечно, что так нужно делать, прекращать мешать за 10-15 мин до промывки для формирования фильтр-слоя, промышленники и крафтовики вон фильтруют после всех пауз перекачав сусло с дробиной в фильтр-чан


In beer we trust!
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Ср, 2020-07-22, 04:14 | Сообщение 685
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
Наград: 70
Цитата xiders ()
имеешь в виду во время затирания снимать верхнее фальшдно и протыкать лопаткой солод? Или это уже при промывке? 
Тут советовали мешать сусло каждых 10 мин. во время затирания. Так что лучше, мешать или просто рыхлить? Циркуляции сусла через дробину штатным насосом будет недостаточно?
Я ставлю верхнее сито за 15-20 мин до конца затирания.
Создается фильтр слой и заливать промывочную воду удобнее.
Перемешиваю затор раз в 10-15 мин. На мой взгляд это более эффективно, чем просто проткнуть лопаткой.
ИМХО конечно


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Libriym Дата: Ср, 2020-07-22, 05:03 | Сообщение 686
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 81
Наград: 5
Цитата odisva ()
Отварку нужно делать в отдельной ёмкости. Затираем на белковой паузе, отбираем 1/3 затора и в отдельной ёмкости его прогоняем через паузу 67гр минут 20 и потом кипятим те же 20 минут.В это время оставшуюся часть затора прогоняем по белковой паузе и выходим на мальтозную. Потом прокипяченую часть затора соединяем в основной. Вот вам одна отварка.
это понятно просто по рецепту крупу надо отворить и в носить в начало затирания.
Статус: Offline
andrusha61 Дата: Ср, 2020-07-22, 22:44 | Сообщение 687
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
Наград: 9
Изготовил мешалку , не надо открывать крышку , снимать сетку . Отключаю насос и вручную кручу мешалку . Принцип - труба 30 мм с лопатками
Статус: Online
Zlobnyi_Ka Дата: Чт, 2020-07-23, 04:27 | Сообщение 688
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
Наград: 70
Цитата andrusha61 ()
не надо открывать крышку , снимать сетку . Отключаю насос
Варю без крышки, без сетки, насос не отключаю...
ИМХО лишние телодвижения с мешалкой...


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
dalibor Дата: Сб, 2020-08-01, 09:29 | Сообщение 689
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
Наград: 3
Поделюсь опытом. У меня EasyBrew 40.
Помол двухвальцовой мельницей, зазор 1,1мм с кондиционированием. Солод Бельгийский.
Ничего никогда не перемешиваю, фильтрация отличная - на полный кран. Эфективность 82-85%.

И еще по поводу выкипания. Как мен кажется считать выкипание в процентах не иемеет ни какого смысла, так как объем выкипа не зависит от общего обьема жидкости. Т.е. измерять его следует в лирах в час, как это сделано например в BeerSmith.

Ни как не дойдут руки точно посчитать обем выкипа на моей EasyBrew при 2200W. То чилер мешает то уровень сусла выше линейки, надо бы с водой точно проверить: залить литров 20, и прокипятить часа 3. Пока у меня показатель колеблится 2.3-3 л/ч. Может у кого то есть более точные цифры?
Статус: Offline
balts Дата: Сб, 2020-08-01, 20:36 | Сообщение 690
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 65
Наград: 4
Цитата dalibor ()
Эфективность 82-85%.

Ох ты.... Круто!
Статус: Offline
xiders Дата: Ср, 2020-08-05, 14:38 | Сообщение 691
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тернополь
Сообщений: 26
Наград: 1
Цитата Zlobnyi_Ka ()
Я ставлю верхнее сито за 15-20 мин до конца затирания.Создается фильтр слой и заливать промывочную воду удобнее.
Перемешиваю затор раз в 10-15 мин. На мой взгляд это более эффективно, чем просто проткнуть лопаткой.
ИМХО конечно
попробовал так делать, останавливав насос, снимал сито и мешал несколько раз во время осахаривания. Но считаю, что верхнее сито каждый раз нужно одевать заново, т.к. если этого не сделать, частицы солода проскакивают в переливную трубку и потом остаются в сусле (чтобы этого избежать можно конечно уменьшить ГМ, но тогда может быть существенно труднее мешать затор). А снимать сито - еще то испытание - лезешь в горяее сусло руками, стараешься ухватиться за эти штырьки и витащить его. Можно было бы придумать вместо них что-то получше - шпильку подлиннее или какой-то провод прикрутить вместо них.
Теперь о результате - моя стандартная эффективность 73% улучшилась до 79%. Но точную причину пока не знаю, т.к. в одной варке делал затирание с бОльшим ГМ, перемешиванием затора и добавлением аскорбиновой кислоты для увеличения экстрактивности солода.


In beer we trust!
Статус: Offline
andrusha61 Дата: Ср, 2020-08-05, 22:34 | Сообщение 692
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
Наград: 9
xiders, Я сделал механическую ручную мешалку , даже крышку пивоварни снимать не надо , правда модель пивоварни другая
Статус: Online
Zlobnyi_Ka Дата: Чт, 2020-08-06, 09:06 | Сообщение 693
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
Наград: 70
Цитата xiders ()
т.к. если этого не сделать, частицы солода проскакивают в переливную трубку и потом остаются в сусле (чтобы этого избежать можно конечно уменьшить ГМ, но тогда может быть существенно труднее мешать затор).
Я делаю помол с кондиционированием, с фильтрацией проблем нет. В переливную трубку сусло не попадает, т.к. проблем с фильтрацией нет. Гидромодуль 3,8 - 4 проблем с перемешиванием нет.
Эффективность на импортном солоде 78-80%


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Чт, 2020-08-06, 09:07
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Чт, 2020-08-06, 17:42 | Сообщение 694
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Цитата balts ()
Ох ты.... Круто!
Это предел, лучше не задирать эффективность...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Kalyamba26 Дата: Вс, 2020-08-09, 12:38 | Сообщение 695
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
Наград: 0
Мужики подскажите где можно купить запчасти к ibrew 50. Затерял где то ручку к бункеру для солода которой его нужно поднимать перед промыванием. Альтернативу найти сложно)
Статус: Offline
aseryz Дата: Пн, 2020-08-10, 10:54 | Сообщение 696
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 153
Наград: 12
Цитата Kalyamba26 ()
Мужики подскажите где можно купить запчасти к ibrew 50. Затерял где то ручку к бункеру для солода которой его нужно поднимать перед промыванием. Альтернативу найти сложно)
Я бы посмотрел нерж проволоку соотв диаметра (5мм) на ближайшей металлобазе и согнуть прям там.
Статус: Offline
andrusha61 Дата: Ср, 2020-08-12, 22:52 | Сообщение 697
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
Наград: 9
Kalyamba26,  Купил на стройрынке пруток нержовый 8 мм с резьбой 80 р метр , ненужное отрезал , согнул как надо
Статус: Online
dalibor Дата: Ср, 2020-08-12, 23:24 | Сообщение 698
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 45
Наград: 3
Цитата MrDAnger ()
Это предел, лучше не задирать эффективность...
Я расчитываю 78-80 что бы не попась ниже плотности, т.к. понизить ее в итоге проще долив воды чем повысить, но все равно убегаю вперед по эффективности до 83-85. При этом раньще варил на этой же оборудовании, но эффективность была 70-75. Разница лишь в том что раньше я брал уже помолотый солод, а после того как купил мельницу и базовый солод в мешках, все резко поменялось в лучшую сторону. Может пермский пивовар и т.п. продают курск под видом шато? Разве может быть такая разница из-за кондиционирования?
Сообщение отредактировал dalibor - Ср, 2020-08-12, 23:26
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Чт, 2020-08-13, 17:53 | Сообщение 699
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
dalibor, да все может быть. Смолотый-пойди разбери что там... могут и бодяжить. Могут смолоть много и он лежит, теряет диастатику, окисляется и тд... продавану-главное продать, а лежалое проще продать в молотом виде.
Хотя и кондиционирование я бы не стал сбрасывать со счетов, более правильный помол, лучше фильтрация=больше циркуляция, а не слив через дренаж(солод должен омываться водой, а не лежать, поэтому даже меньший поток лучше, чем слив через дренажку)=> бОльшая эффективность. Этот эффект тоже заметил от кондиционирования, хотя изначально проклял этот метод, когда мукой мне валы намертво залепило... перебрал с водой.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Teladi Дата: Сб, 2020-08-29, 21:37 | Сообщение 700
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 15
Наград: 0
Друзья, помогите советом, пожалуйста.
У меня Brewzilla 3.1, вот такая



Там два переключателя мощности: 500W и 1000W

Включил программу - кипячение. То есть, 100 градусов. Поставил на 90 минут. Включил оба рубильника = 1500W.
Проблема в том, что программа запускается тогда, когда сусло доходит именно до 100 градусов. В моем случае это заняло полных два часа, даже с минутами.  Соответственно сусло варилось там (с постоянно растущей температурой) не 90 минут, а почти 220. После очистки бака обнаружил, что днище полностью "пригорело".
Что это и как с этим всем бороться?

Далее, у меня отключился насос, а когда я все из бака слил, то выяснилось, что у меня полный бак ужасного вида каши, которая наглухо позабивала все отверстия. Солод и прочие ингридиенты клал в соответствии с рецептами, которые уже сотни раз использовались другими пивоварами.



Подскажите, что с этим делать?
Прикрепления: 6488355.jpg (29.3 Kb) · 4661848.jpg (277.7 Kb)
Статус: Offline
Поиск: