|
Пивоварни Grainfather
| |
barakuda  | Дата: Вт, 2019-02-12, 00:06 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Приветствую !!!
Пользуюсь данным агрегатом уже 6 месяцев. Появилось несколько проблем.
Кто нибудь варил пиво с количеством пауз более 4? Я имею ввиду на сайте создаёшь рецепт с более 4 паузами, ну и переносишь его в контроллер пивоварни через телефон. У меня первые две варки прошли вроде без проблем. А вот далее началось... В момент загрузки рецепта в контроллер, либо контроллер зависает с писком, либо происходит пропуск пауз.
Ещё проблема выявилась: это подгорание пшенички, но это возможно из-за того, что использовал покупные наборы не молотые самим.
Ну и вот одна из самых животрепещущих проблем это расхождение показаний температуры с реальностью. Объясню: сусло кипит, а на экране 99 градусов, в связи с чем не происходит запуск таймера кипячения. При других паузах бывает подобное, но там как бы на повышение температуры идёт, спустя какое то время доходит до нужной.
Вообщем кто с чем сталкивался и как с этим борется?
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
 
|
|
| barakuda | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:28 | Сообщение 81 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата MrDAnger (  ) чтобы пузыри не скапливались под дном
А твоя идея имеет смысл в плане того что когда засыпаешь солод в воду, то более тяжёлые части сразу тонут, а лузга остаётся сверху... и снизу получается солод ложится очень плотно....
Моя пивоварня GRAINFATHER
Сообщение отредактировал barakuda - Вс, 2020-05-31, 14:30
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:38 | Сообщение 82 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| MrDAnger, MrDAnger,
Цитата MrDAnger ( ) Так же могло не хватить диастатической силы у самодельного солода. Имхо, у нас достаточно заморочек и кроме изготовления солода.
Не правильно выразился, затор готовил сам)) Солод покупной Германия/Финляндия))
За остальные советы спасибо! Все ясно, кроме «заполнение снизу» - это как?
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:40 | Сообщение 83 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата komeloff ( ) Все ясно, кроме «заполнение снизу» - это как?
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:41 | Сообщение 84 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата drbaton ( ) а можно посмотреть рецепт в формате мастера?
Вот ссылка на рецепт: https://беер.рф/beer_re....0-26558 вот что такое «в формате мастера» не знаю..
За ссылку отдельное спасибо!Добавлено (31-05-2020, 14:46)
---------------------------------------------
Цитата barakuda ( ) Заливаешь воду, а корзину не ставишь...
А что дает такой способ? Я затор перемешиваю после каждых 10 ковшей, и после полной засыпи еще минут 5-10... Мне кажется хоть воду в солод, хоть солод в воду, все равно же все перемешано будет...
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:52 | Сообщение 85 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата komeloff ( ) А что дает такой способ?
Моя пивоварня GRAINFATHER
Сообщение отредактировал barakuda - Вс, 2020-05-31, 14:53
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Вс, 2020-05-31, 14:54 | Сообщение 86 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата barakuda ( ) Прочитай мой пост выше...
ОК, принял. Понятна идея.
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Вс, 2020-05-31, 17:39 | Сообщение 87 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата komeloff ( )
Всё правильно понял, это и есть в формате мастера.
А теперь вопрос: как может быть эффективность 95%? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2020-05-31, 17:49 | Сообщение 88 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата drbaton ( ) как может быть эффективность 95%? Добавлено (31-05-2020, 17:50)
---------------------------------------------
Либо ошибка в измерении НП, либо поставлена "от балды" |
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Вс, 2020-05-31, 18:40 | Сообщение 89 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Pachan ( ) Либо ошибка в измерении НП
Почитайте выше. Собственно, с этого и начался диалог, komeloff хотел выйти на НП 16,5, но этого не произошло, спрашивал, не виной ли тому затруднение в фильтрации (перелив через пропускную трубку явнвй признак). Теперь ответ очевиден: нет, фильтрация тут не причём.
Вообще, для нашей пивоварни эффективность 80% - максимум (пусть меня поправят более опытные коллеги), я в своих расчетах в мастере рецептов ставлю 75%, хотя бывало и 78%. |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2020-05-31, 20:58 | Сообщение 90 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата drbaton ( ) komeloff хотел выйти на НП 16,5 Цитата drbaton ( ) но этого не произошло, спрашивал, не виной ли тому затруднение в фильтрации |
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Вс, 2020-05-31, 21:01 | Сообщение 91 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата drbaton ( ) А теперь вопрос: как может быть эффективность 95%?
А где можно про расчет эффективности понятным языком почитать. Я в инструкции к пивоварне читал, но там какие то коэффициенты откуда то берутся, я если честно так и не врубился.
У меня вообще плохо чет с этими показателями, EBC, ABV, IBU, PH... чет много для меня, для начала)))Добавлено (31-05-2020, 21:07)
---------------------------------------------
Ну все правильно, если я ставлю эффективность 75%, то НП получается 12,4.
И зависимость Эффективность/Начальная плотность жесткая в мастере рецептов, меняешь одно, меняется другое и наоборот.
Как тогда при эффективности варки 75% получить НП=16 и выше?
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2020-05-31, 21:22 | Сообщение 92 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата komeloff ( ) Как тогда при эффективности варки 75% получить НП=16 и выше?
Способ один - положить больше сахара в тот же объем воды)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Пн, 2020-06-01, 00:48 | Сообщение 93 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата komeloff ( ) Как тогда при эффективности варки 75% получить НП=16 и выше?
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Пн, 2020-06-01, 01:03 | Сообщение 94 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Alexpnz ( ) Как при одном и том же сахаре получить более сладкий чай?
Способ один - положить больше сахара в тот же объем воды)))
Цитата barakuda ( ) Нужно больше ложить солода )))
Ну или меньше налить воды )))Цитата komeloff ( ) А где можно про расчет эффективности понятным языком почитать. Я в инструкции к пивоварне читал, но там какие то коэффициенты откуда то берутся, я если честно так и не врубился.
Наверняка есть такая формула и подозреваю что она архисложная, только зачем она? Есть мастер рецептов, ставите по умолчанию эффективность 75%, потом после варки корректируете, подставляя свою НП по приборам: получилась чуть побольше - ну и славно; чуть поменьше - обидно, но некритично, особенно учитывая ваш желаемый диапазон НП 16-18, всё равно пиво будет плотным. |
Статус: Offline |
|
|
| Kamyshovyy | Дата: Пн, 2020-06-01, 06:58 | Сообщение 95 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Кубань
Сообщений: 94
| komeloff, учитывай, что при повышении НП, эффективность варки снижается. Это подтверждают многие пивоваров со стажем.
Сообщение отредактировал Kamyshovyy - Пн, 2020-06-01, 06:58
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-06-01, 10:24 | Сообщение 96 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата drbaton ( ) Вообще, для нашей пивоварни эффективность 80% - максимум (пусть меня поправят более опытные коллеги), я в своих расчетах в мастере рецептов ставлю 75%, хотя бывало и 78%.
Если речь о эффективности пивоварни, то ориентир на 72%
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| komeloff | Дата: Пн, 2020-06-01, 10:33 | Сообщение 97 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 71
| Цитата Pachan ( ) Думаю, просто полное не понимание происходящего.
Цитата barakuda ( ) Нужно больше ложить солода )))
Цитата Kamyshovyy ( ) учитывай, что при повышении НП, эффективность варки снижается.
С уважением, Владимир.
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Пн, 2020-06-01, 10:50 | Сообщение 98 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата amadest ( ) Смотря о какой эффективности идет речь - если об эффективности затирания, то у меня обычно около 82-84% получается.Если речь о эффективности пивоварни, то ориентир на 72%
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-06-01, 10:51 | Сообщение 99 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата komeloff ( ) думаю в домашнем пивоварении понятие эффективность варки не на первом месте
А исправлять в процессе варки параметры это не лучший способ, да и повторить полученное не получится.
Как пример пиво в стиле IPA. Тут крайне важным является баланс горечь/алкоголь. Если эффективность затирания вышла низкая, то алкоголя в конечном пиве будет мало и как следствие горечь будет выпирать, будет резкая и не сбалансированная. Опять же если будешь дольше кипятить, чтоб выйти на нужную конечную плотность, то горечь снова будет выпирать от этого долгого кипячения.
Цитата komeloff ( ) а сколько выход будет 28 или 25 литров, это уже и не так важно
Добавлено (01-06-2020, 10:51)
---------------------------------------------
Цитата barakuda ( ) А в мастере рецептов какая эффективность имеется ввиду?
Хотя может я и не прав, нужно поглядеть как мастер считает (я в основном бирсмитом пользуюсь) и если сравнивать цифры бирсмита и мастера, то эффективность затирания.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
Сообщение отредактировал amadest - Пн, 2020-06-01, 10:58
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Пн, 2020-06-01, 10:57 | Сообщение 100 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата amadest ( ) эффективность затирания
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
