|
Курский солод.
| |
| Ферментатор | Дата: Чт, 2020-11-26, 16:03 | Сообщение 621 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Цитата Shizakroid (  ) немецкий пивовар 16в, который ничего не знал о дрожжах и процессах но варил отличное пиво смотрит на Вас как на Райнхайтсгебот.
Тем не менее, думаете немецкие пивовары не разбирались в том, что делали? Думаете, что та же технология отварок была придумана чисто спонтанно и применялась "по приколу"?
А бельгийцы тоже на ровном месте придумали технологию открытого спонтанного брожения? А дозревание пива в открытых бутылках, где пробку формировала корка из засохшей пены дрожжей?
Разве можно это все применять наобум и не разбираясь в технологии процесса?
Плюс вы путаете причину и следствие введения Райнхайтсгебота.
Я бы согласился с вами про первоначальное "пиво" древних египтян, там по сути оно только зарождалось и понятие технологии было неосознанным.
Цитата Shizakroid ( ) Редкая глупость. Каждая варка- эксперимент. Чем их больше, тем лучше выявляется закономерности. Цитата Shizakroid ( ) Если половина была не надлежащего качества (ака фуфлом) то да. Если 4/5 вышли отличными, то вполне можете заявлять, что познали дзен в варке пива данного стиля.
7/8 вышли нормальными, но не "перфекто". Я думаю, что каждый себя (и свой продукт) должен оценивать еще более категорично, чем результат других. Всегда есть к чему стремиться.
Я не профи, я в начале этого долгого пути. И этот форум в дополнение к литературе помогает эти шаги делать.
С уважением...Сообщение отредактировал Ферментатор - Чт, 2020-11-26, 16:04
|
Статус: Offline |
|
|
papgen  | Дата: Чт, 2020-11-26, 16:13 | Сообщение 622 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Shizakroid ( ) Программа безусловно удобная, но прогнозируемое не всегда сочетается с реальностью. Цитата Shizakroid ( ) Как поглажу у всех на курском солоде всё хорошо, но параметры варок скрывают аки мужья промискуитет.  открываем любой мой рецепт на этом сайте,все данные указаны подлинные и НП и КП....а не просто циферки(прогнозы).что сварил,что получил.то и указал
я не продавец курского,я на нём варю свое пиво скрывать мне нечего
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Сб, 2020-11-28, 21:53
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-11-26, 16:51 | Сообщение 623 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Shizakroid ( ) Как поглажу у всех на курском солоде всё хорошо, но параметры варок скрывают аки мужья промискуитет.
Все рецепты в открытом доступе. По каждому оппоненту пройдите и уличите.
Я тоже на Курском.
Добавлено (26-11-2020, 16:58)
---------------------------------------------
У Вас много голословных, но выдаваемых за истину утверждений. Новомодный такой приём: "всем известно", "все знают", "все скрывают"....
Такая уверенность из уст неопытного - ....возможно и не троллинг, возможно только способ вытянуть на общение.... Не знаю,...
Но можно и по другому расположить других к открытой и заинтересованной беседе. |
Статус: Online |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-11-26, 19:31 | Сообщение 624 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Shizakroid ( ) Лагерную мочу не варю и не пью. Жизненная позиция такая.
нужно варить ПИВО, а не мочу, вне зависимости - лагер-эль.Цитата Shizakroid ( ) Пока опыт нарабатываю, ведь вылить в унитаз варево на 5 кг курского солода морально проще, чем с 5 кг английского. Цитата Shizakroid ( ) Вот на днях добродит очередная партия по предложенной мной схеме, если и она будет успешной, то замахнусь на имперский стаут на курском.
из плохого солода от 1,075 Брикс как предполагаете выжать?
Цитата Shizakroid ( ) Как поглажу у всех на курском солоде всё хорошо,
достаточно большая часть форумчан не пользуют курский солод по разным причинам.
лично у меня было несколько варок на курском. не в восторге. много белка, грязноват сам по себе. это из личного опыта. многие пишут о нестабильном качестве.
кого-то курский устраивает(опять-таки - их право)
Цитата Shizakroid ( ) немецкий пивовар 16в, который ничего не знал о дрожжах и процессах но варил отличное пиво
кмк, это сродни совкодрочерству по "тому самому -жигулёвскому".
и, кстати, как "немец варил отличное пиво"(в большинстве своём лагер) уживается с Вашим -"лагерную мочу"?
Цитата Shizakroid ( ) "Количество варок тоже нифига не значит" -
Редкая глупость. Каждая варка- эксперимент. Чем их больше, тем лучше выявляется закономерности.
из наблюдений - достаточно часто или не делаются вовсе, или несёт "экспериментатора" в дебри тёмные.
Цитата Shizakroid ( ) Если бы всё что прогнозирует мастер рецептов сбывалось хотя бы на 95%
"мастер..." - не предсказатель.
возможно не поверите, но у тех, с кем знаком лично(вживую или в онлайн общении), параметры пива соответствуют запланированным "мастером..." ТТХ. на 99-100%(погрешность измерений).
понятно, что бывают нежданчики, но это - исключения, подтверждающие правило.
Цитата Shizakroid ( ) Программа безусловно удобная, но прогнозируемое не всегда сочетается с реальностью
заходили уже на форум всякие всезнайки-универсалы, для которых и дрожжи все одинаковые, и септика-ассептика - зря время тратить и заморачиваться, и зачем читать - нужно варить, и пр., и пр.
в конечном итоге они или вливались в общую доброжелательную атмосферу форума и начинали учиться и делиться тем, что знают(реально знают, а не нафантазировали себе на основе каких-то "экспериментов") либо отпадали, как короста от здорового организма. 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-11-26, 22:40 | Сообщение 625 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Ферментатор ( ) можно варить кисель 100 раз и гордиться этим, но это не пиво, это будет "сторазовый" кисель.  от коллег пивоваров.
Цитата Alexpnz ( ) откуда знаете что отличное? пробовали? 
Реально, не просто так все шло, и не просто так тому же Пастеру заказ был почему портится вино/пиво...
Может почитать чего из полезной литературы?..
Или надо срочно варить-варить, зачем думать?..
А еще наблюдается или троллинг, или переворачивание и выдирание слов из контекста... тот же троллинг, по сути...
Цитата Alexpnz ( ) вот с подобным агрессивным заходом Вы не первый.заходили уже на форум всякие всезнайки-универсалы,
Путают пиво и сэм...и это НЕ в рамках шовинизма.
Хорошо сидроделы к нам не ходят, там еще больше мракобесия, они совсем дикие...
(Не в обиду местным сидроделам и тд)
Ну, хорошо, ##зоид считает, что курский -полохой солод, и?
Ну, считаешь, высказал мнение и будь доволен.
Я практически не пользуюсь курским, только немцы и англия...
Более того, не люблю кастлМ...
Все, что могу сказать-мне не хочется приспосабливаться к особенностям солода во время варки, других забот хватает.
Поэтому я выбираю наиболее стабильное качество.
Это мой выбор, ничей более.
А... дальше лень писать...
Это все, что мы пишем-горох об стену.
Или сам осознает, или нет.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Сб, 2020-11-28, 21:14
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2020-11-27, 05:41 | Сообщение 626 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Потрите плиз весь этот флуд...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-11-27, 16:34 | Сообщение 627 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Zlobnyi_Ka, ага, на стерильную среду снова контаминатов наловить?
Я за оставить.
Тема развивается не за и против Курского (иль другого). Она и поддержка и развитие и мозги поправить и отказаться от догмы или её закрепить для себя лично. Общая тема.
Если Производитель Курского покажет свою долю рынка, то мы поймем, а может и удивимся.
|
Статус: Online |
|
|
| Shizakroid | Дата: Сб, 2020-11-28, 15:45 | Сообщение 628 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата Ферментатор ( ) пивовары не разбирались в том, что делали Цитата Ферментатор ( ) та же технология отварок была придумана Цитата Ферментатор ( ) Разве можно это все применять наобум и не разбираясь в технологии процесса? Цитата Ферментатор ( ) Вы можете 2 раза сварить одинаковое пиво? Цитата Ферментатор ( ) Без базовых знаний можно варить кисель 100 раз и гордиться этим, но это не пиво, это будет "сторазовый" кисель. Цитата Ферментатор ( ) нормальными, но не "перфекто" Добавлено (28-11-2020, 16:27)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) ибо предъявите доказательства сокрытия
На форуме данные предоставлены? Нет. Сокрытие- сокрытие.
Нормальные пивовары, не понторезы могли написать:
Солод такой-то. Помол такой-то. Паузы: (перечисление) с временем. Дрожжи такие то. Далее сколько воды задержал солод и плотность. Это на форуме есть? -Этого нет. Давайте мои 20%.
Цитата sibep ( ) По каждому оппоненту пройдите и уличите. Цитата sibep ( ) "все скрывают" Цитата Alexpnz ( ) из плохого солода от 1,075 Брикс как предполагаете выжать?
Цитата Alexpnz ( ) меня было несколько варок на курском. не в восторге. много белка, грязноват сам по себе. это из личного опыта. Цитата Alexpnz ( ) откуда знаете что отличное?
И в 15-16 веке лагеров почти не было, были эли. Цитата Alexpnz ( ) или несёт "экспериментатора" в дебри тёмные.
Цитата Alexpnz ( ) и зачем читать - нужно варить Цитата Alexpnz ( ) на основе каких-то "экспериментов" Цитата MrDAnger ( ) Мне как-то чаще попадалась брага Цитата MrDAnger ( ) Классика сэмогонщиков, имхо. Цитата MrDAnger ( ) что курский -полохой солод, и?
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-11-28, 16:40 | Сообщение 629 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Эти усилия и в созидательное русло бы.
Но задел для битвы цитат шикарный!Добавлено (28-11-2020, 16:55)
---------------------------------------------
Согласен, разговор уже не в тему.
Весь сайт - Уважение к пиву.
Если к пиву высказывается неуважение - это или заблуждение или пусть оно высказывается в другом месте.
Перенесу, скорее в Пятницу или Беседку.
|
Статус: Online |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2020-11-28, 17:47 | Сообщение 630 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Shizakroid ( ) На форуме данные предоставлены? Нет. Сокрытие- сокрытие. Нормальные пивовары, не понторезы могли написать:
Солод такой-то. Помол такой-то. Паузы: (перечисление) с временем. Дрожжи такие то. Далее сколько воды задержал солод и плотность. Это на форуме есть? -Этого нет. Давайте мои 20% 
чуть выше я уже ответил на ваш вопрос: Цитата papgen ( ) открываем любой мой рецепт на этом сайте,все данные указаны подлинные и НП и КП....а не просто циферки(прогнозы).что сварил,что получил.то и указал ,я не продавец курского,я на нём варю свое пиво скрывать мне нечего тупо смотрим в рецепт" для наглядности:рецепт
Добавлено (28-11-2020, 17:53)
---------------------------------------------
в рецепте указаны все данные которое"Вы видеть не хотите",а они там есть!!,есть даже как "газики пиву добавить" и расписано по минутам и литрам.....
Добавлено (28-11-2020, 18:04)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Если Производитель Курского покажет свою долю рынка, то мы поймем, а может и удивимся.
у производителя"курского" даже свой сайт есть производитель Курского солода
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Сб, 2020-11-28, 21:56
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-11-28, 22:45 | Сообщение 631 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Shizakroid,
прежде всего Вам респект. диванный и-нет боец. зашел в чужое пространство, не спасовал, держите темп и накал.
но это не имеет никакого отношения к теме.
по сути, гомнопост.
что дал нового? ничего.
что опроверг аргументированно? ничего
чему кого научил? никого ничему.
какой дал вектор к изучению, раздумью? никакого.
новые теории? нет.
"зачем заходил? может быть сказать чего хотел?"(С)
мля, тоже нет((((.
может быть сам чего-то не знает и захотел научиться, совета спросил???
трах-тарарах - тоже нет, не нужно ему ничьих советов, сам всё знает.
ТАК ЧЕГО ЗАХОДИЛ?.
и вдруг.....
может быть не стоило заходить?
Shizakroid, ась?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Вс, 2020-11-29, 19:37 | Сообщение 632 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата papgen ( ) в рецепте указаны все данные которое
Результаты по вашим варкам немного странные. Осахаривание 40 минут мальтозной паузой, а алкоголь аж 6%.
За час осахаривания у меня 5% алкоголя не набегало.
Цитата Alexpnz ( ) зашел в чужое пространство Цитата Alexpnz ( ) не нужно ему ничьих советов,
Для меня остаётся неясным пара моментов, но видимо это в ветку с дрожжами. Потому как из немногочисленных постов, что не смотря на пафос всё же содержат информацию- я пока все делаю правильно.
Цитата Alexpnz ( ) может быть не стоило заходить?
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2020-11-29, 20:50 | Сообщение 633 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Shizakroid,
голубчик, если Вы зашли за опытом, знаниями и пр. то смените тон, пжл.
здесь не принято общаться а-ля "на кортах".
на данном ресурсе рады любому посетителю, но хамство на грани фола, общение на "рэ" здесь не допускается.
посему - "я за тобой слежу"(с)
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Вс, 2020-11-29, 21:16 | Сообщение 634 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Shizakroid ( ) Помол у Вас какой был? Результаты по вашим варкам немного странные. Осахаривание 40 минут мальтозной паузой, а алкоголь аж 6%.
За час осахаривания у меня 5% алкоголя не набегало.
помол как помол,солод в муку для сусла не "дробят"
рецепт же состоит не только с одной мальтозной паузой?и что тут кажется странным при НП 15.6Р сусла получить больше 6% алкоголя на выходе!?а с учетом дрожжей в рецепте.....так это еще и мало для них
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2020-11-29, 21:54 | Сообщение 635 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Shizakroid ( ) Осахаривание 40 минут мальтозной паузой Цитата Shizakroid ( ) алкоголь аж 6%. Цитата Shizakroid ( ) За час осахаривания у меня 5% алкоголя не набегало
Прямой линейной зависимости от времени осахаривания процента алкоголя нет... как и кп не настолько и не только зависит от нп ...
Цитата Shizakroid ( ) Регистрация открыта для всех.
Знаешь пословицу про Тулу и свой самовар?..
Так, как ты общаешься, равно как и изначальный заход, здесь не приветствуется.
Никто не требует подобострастия и тд, ничего подобного, не воображай себе невесть что.
Сам определись, зачем пришел? Найти информацию, поделиться ею или поругаться?
Поверь, здесь многие, в плане затирания и сбраживания, опытные люди, но никто из нас не полезет на форум самогонщиков с рассказами, как перегонять брагу на сэм, там свои специалисты в этом нелегком деле.
Не надо настолько прямых параллелей с брагой делать, пиво - несколько иная вещь, хоть и родственная.Добавлено (29-11-2020, 22:16)
---------------------------------------------
Уважаемый Shizakroid, просто вдумайся, проблема не что ты написал, а как...
Сравни:" привет местным пивоварам, подскажите, плз, опытному самогонщику и начинающему пивовару, как лучше использовать Курский солод для пива(тут стиль указываем). А то по моему опыту не получается его качественно затереть для крепкого(или какое надо там?) пива...
Весь иой опыт говорит, что курский солод не стоит усилий, затрачиваемых на пиво на его основе. Что скажете?
Может своим опытом поделитесь, как из данного солода получить приемлимый или хороший результат?"
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Пн, 2020-11-30, 00:25 | Сообщение 636 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата papgen ( ) помол как помол, Цитата papgen ( ) рецепт же состоит не только с одной мальтозной паузой?
Пойду почитаю форум по дрожжам, а то по ходу сафэль s-33 не вывозят.
Цитата MrDAnger ( ) Прямой линейной зависимости от времени осахаривания процента алкоголя нет
При этом никаких графиков зависимости степени осахаривания от времени не нашел. Цитата MrDAnger ( ) Так, как ты общаешься
На брудершафт с Вами не пили, по девкам на Апрашке не ходили, поэтому извольте так же на "вы".
Цитата MrDAnger ( ) но никто из нас не полезет на форум самогонщиков с рассказами, как перегонять брагу на сэм Цитата MrDAnger ( ) проблема не что ты написал, а как...
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-11-30, 01:06 | Сообщение 637 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Shizakroid7 ( ) Я обращался ко всем тут присутствующим на "вы".На брудершафт с Вами не пили, по девкам на Апрашке не ходили, поэтому извольте так же на "вы".
Не из неуважения, а в целях упрощения понимания.
Если принципиально обращение на "вы", то прошу написать это, чтобы подтвердить.
Ни я сам, ни остальные "долгожители" не переживают столь болезненно обращение к ним на ты...Добавлено (30-11-2020, 01:12)
---------------------------------------------
Цитата Shizakroid ( ) Производитель, на сайте пишет, что максимальное время осахаривания 15 минут для Пэйль эля (для Венского впрочем тоже). Интернет пишет, что полное осахаривание солода происходит за два часа. При этом никаких графиков зависимости степени осахаривания от времени не нашел.
Цитата Shizakroid ( ) по девкам на Апрашке не ходили, поэтому извольте так же на "вы". Добавлено (30-11-2020, 01:17)
---------------------------------------------
Цитата Shizakroid ( ) то по ходу сафэль s-33 не вывозят.
А можно было это упомянуть в разговоре, да еще вдругом ключе-многие бы к вопросу подключились бы...
Здесь не форум врагов, пикирующихся, мы здесь, чтобы друг другу помочь получить вкусное пиво.
Не ищи врагов-приобретайдрузей 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Пн, 2020-11-30, 01:08
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2020-12-16, 12:32 | Сообщение 638 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| ушли немного от темы:"Курский солод"
у "производителя солода" появился в продаже и на прилавках новый сабж "Pilsner Premium"
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Ср, 2020-12-16, 12:55 | Сообщение 639 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Опыт использования уже есть? Есть отличия от обычного Пилса?
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Ср, 2020-12-16, 13:29 | Сообщение 640 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| $IMAGE1$с права "обычный курский пилз" слева "новичёк"
Добавлено (16-12-2020, 13:30)
---------------------------------------------
вот
Добавлено (16-12-2020, 13:34)
---------------------------------------------
пока провел на нём только одну варку...сейчас бродит.по качеству получше будет,да и в "черпак" которым насыпаю солод вместилось на 150гр меньше обычного..т.е.посуше в плане влажности,"мусора"не обнаружил(может на дне в мешке ;-) но до него нужно еще добраться
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Ср, 2020-12-16, 13:36
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
