|
Дезинфекция
|
|
| Diman3108 | Дата: Вс, 2026-02-08, 09:25 | Сообщение 2321 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Череповец
Сообщений: 11
| Цитата Сирота_Казанская (  ) vmishurov, Думаю, если воду прокипятить 30 минут и потом внести концентрат на 5 минут кипячения, то проблем не должно быть. Серьезное заражение концентрата все же маловероятно
Добавлено (2026-02-08, 09:28)
---------------------------------------------
Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Судья дело раскрыто, виновный найден! Сообщение отредактировал Diman3108 - Вс, 2026-02-08, 09:28
|
Статус: Offline |
|
|
odisva  | Дата: Вс, 2026-02-08, 10:28 | Сообщение 2322 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата Diman3108 ( ) А вообще покупной водой можно заразить пиво. У меня обычные баклахи из магазина. Только пробки перед открыванием обрызгивал StarSun-ом.
Кипятить нужно весь объём. Чтоб исключить этот фактор.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вс, 2026-02-08, 10:53 | Сообщение 2323 |
|
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 175
| Цитата Diman3108 ( ) Так! Что же это? Не понятно, а главное не понятно, что делать и как быть? Как делу помочь? |
Статус: Online |
|
|
| kacine | Дата: Вс, 2026-02-08, 11:28 | Сообщение 2324 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Балашиха
Сообщений: 12
| Цитата Diman3108 ( ) Как делу помочь? |
Статус: Offline |
|
|
| Diman3108 | Дата: Вс, 2026-02-08, 14:48 | Сообщение 2325 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Череповец
Сообщений: 11
| Да я просто добавлял воду обычную и таким способом приходил к температуре 22-24 градуса. А дальше закидывал дрожжи.
Так, господа, считаете, что можно заразить пиво обычной водой?
Тогда вообще непонятно, как варить такой набор. В инструкции к нему про кипячение всего объема не сказано ни слова.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2026-02-08, 15:05 | Сообщение 2326 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата Diman3108 ( ) . В инструкции к нему про кипячение всего объема не сказано ни слова.
Какой набор, такая и инструкция. В итоге и пиво же такое получается. Все упрощено по максимуму чтоб привлечь покупателей). Чтоб получить хороший напиток нужно больше сил вложить, а на этих быстронаборах получается что-то похожее на пиво.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вс, 2026-02-08, 16:21 | Сообщение 2327 |
|
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 175
| Цитата Diman3108 ( ) Тогда вообще непонятно, как варить такой набор. В инструкции к нему про кипячение всего объема не сказано ни слова. |
Статус: Online |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2026-02-08, 17:24 | Сообщение 2328 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) хотя не понимаю почему не кипятить её вместе с концентратом, потом все вместе охлаждать и потом уже на брожение отправлять. 
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вс, 2026-02-08, 17:52 | Сообщение 2329 |
|
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 175
| Цитата odisva ( ) Наверное нет емкости, кипятит в обычной катрюле, которая есть дома, а потом разбавляет в ферментере. Вот это все кроилово приводит к неприятным результатам.
Охладить сусло, вылить в бродильник.
Потом в этой же кастрюле кипятишь воду, охлаждаешь и к суслу.
Я так делаю, так как кастрюля на 25 литров, а бродильник на 32.
И по итогу я где то раньше 20-22 литра ток отправлял на брожение.
Начал варить как на 30 литров, и потом в 8-9 литров доливать водой. В целом лишние пару часов, а результат +8 литров примерно |
Статус: Online |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-02-08, 20:23 | Сообщение 2330 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) хотя не понимаю почему не кипятить её вместе с концентратом, потом все вместе охлаждать и потом уже на брожение отправлять
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вс, 2026-02-08, 20:28 | Сообщение 2331 |
|
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 175
| Цитата maxgrey63 ( ) Концентрат этот охмеленный на горечь, плюс ещё в комплекте хмель для кипячения на 5 минут. Более долгое кипячение повлияет на итоговый вкус, не забываем про "реакцию майера" и карамелизацию сусла. Вместо кипяченой воды можно и нужно использовать воду после обратного осмоса - она уже обеззаражена и не добавит лишних солей - ведь при получении концентрата выпаривается только вода, что тоже влияет на вкус. |
Статус: Online |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-02-08, 21:18 | Сообщение 2332 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ( ) Я как понял концентрат все равно надо кипятить
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вс, 2026-02-08, 21:59 | Сообщение 2333 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата maxgrey63 ( ) Более долгое кипячение повлияет на итоговый вкус, не забываем про "реакцию майера" и карамелизацию сусла
Вы серьезно? Какая реакция майяра? Тот кто пробует делать пиво из концентрата не знает таких матерных слов. Да и кипячение в 20-30 минут никаких существенных изменений со стороны реакции майяра не внесёт. Чёт вас понесло не в ту степь )))
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-02-08, 22:23 | Сообщение 2334 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Цитата odisva ( ) Тот кто пробует делать пиво из концентрата не знает таких матерных слов.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-02-09, 05:19 | Сообщение 2335 |
|
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 175
| Цитата maxgrey63 ( ) А вы сразу начали варить зерновое? |
Статус: Online |
|
|
| vmishurov | Дата: Пн, 2026-02-09, 07:05 | Сообщение 2336 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 5
| Цитата Diman3108 ( ) Да я просто добавлял воду обычную и таким способом приходил к температуре 22-24 градуса. А дальше закидывал дрожжи. Так, господа, считаете, что можно заразить пиво обычной водой?
Тогда вообще непонятно, как варить такой набор. В инструкции к нему про кипячение всего объема не сказано ни слова.
Имею ввиду ситуацию когда живых клеток очень мало и они не успевают размножиться и подавить прочую живность.
Как писал выше сварено мной около 40 концентратов СК.
И всегда кипятил концентрат в 5-7 л. воды. Потом охлаждал ставя кастрюлю в ванну с холодной водой.
Выливал в ферментер и разбавлял до нужного объема просто водопроводной водой через проточный фильтр.
Вот такие нарушения заповедей 
И при нормальных дрожжах ни разу не получил (явного, ощутимого на вкус) заражения.
Было два раза что дрожжи не заводились ни в какую больше двух дней и потом докупался новый пакетик дрожжей и всыпался в то же сусло. Вот одно такое пиво выкинул, второе выпил, но вкус явно был с лишней кислинкой.
Последние три года варю зерновое, правлю профиль воды, делаю стартер, фанатично дезинфицирую всё что можно и т.д.
Друзья же до сих пор не заморачиваются и делают всё как я когда-то.
И вроде тоже не киснет, не тухнет. Пробую их продукт - явных дефектов вкуса нет.
Вот с дрожжами у всех проблемы были.Сообщение отредактировал vmishurov - Пн, 2026-02-09, 07:05
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2026-02-09, 08:28 | Сообщение 2337 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата maxgrey63 ( ) начинал с концентратов "СК" и поверьте вы никогда не получите из концентрата светлое пиво именно из-за этого матерного слова ". Чёт вас понесло не в ту степь ))), а может вас?
Да, из концентрата не получишь светлое пиво и не из-за кипячения при варке, а по причине того что в процессе изготовления концентрат выпаривается и там уже происходит эта пресловутая реакция. Не путайте процессы. )
Цитата vmishurov ( ) И при нормальных дрожжах ни разу не получил (явного, ощутимого на вкус) заражения.
У человека бражный вкус, это не заражение, это так сработали дрожжи. В них, проблема я в этом с вами согласен. Заражение это прокисшее пиво, вкус картона и тряпок, прогорклость...
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пн, 2026-02-09, 10:24 | Сообщение 2338 |
Опытный пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: МО
Сообщений: 160
| Цитата odisva ( ) Чёт вас понесло не в ту степь )))
К тому же для реакции Майяра нужна температура не менее 140 градусов.Добавлено (2026-02-09, 10:24)
---------------------------------------------
Цитата odisva ( ) Чёт вас понесло не в ту степь )))
К тому же для реакции Майяра нужна температура не менее 140 градусов. |
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Пн, 2026-02-09, 10:41 | Сообщение 2339 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Цитата dmgor ( ) К тому же для реакции Майяра нужна температура не менее 140 градусов
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2026-02-09, 11:14 | Сообщение 2340 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1467
| Цитата dmgor ( ) К тому же для реакции Майяра нужна температура не менее 140 градусов.
И что вы хотели этим сказать? От темы удаляемся ). 140 гр. это температура активного прохождения реакции, а при 100 она тоже проходит, но нужно больше времени. Тот же барливайн именно по этому нуждается в долгом кипячении чтоб получить вкус от продуктов этой реакции, и соответственно цвет пива.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Сообщение отредактировал odisva - Пн, 2026-02-09, 11:15
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
