Так об этом бы все и писали и говорили, но у многих получается? Где, что подкорректировать?
Вам указали на причины, вы упорно не верите и хотите йодом дезинфицировать... Глупая идея, это не средство для дезинфекции. Лучше перекись возьмите из аптечки, больше толку будет.
ЦитатаDiman3108 ()
. Я не знаю, что должно получаться в правильном брожении! А тут по ходу дела если и знают, то не скажут.
Пиво должно получатся. Вы какое хотите? Вайцен или Витбир? Это оба пшеничные но очень сильно отличаются, зависит от сырья и дрожжей. Ваш вариант с концентратом пивная кружка вполне тянет на бражку, которая у вас получается. Просто кто-то считает что у него получилось, а кто-то несогласен, как вы. Попробуйте другой концентрат и другие дрожжи, и желательно не набор из магазина, если не хотите с зерном поработать.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Diman3108, Доброго времени! Когда дезите бродильную ёмкость краны снимаете (разбираете), в них может храниться СТОЛЬКО микробиоты, у меня когда шаровые краны стояли перед розливом на половину открытыми стараясь залить в полость где сам шар стоит проливал их перекисью.
Накинулись на человека со Своей кружкой Я начинал тоже с концентратов и Своей кружки сварил порядка 40 партий. Различия от того же Muntons особо не почувствовал. Покупал обычно набор: охмеленный концентрат + неохмеленка. Друзья до сих пор эти наборы покупают. И ни одна из моих варок не пропала и вполне можно было потреблять продукт. В том числе и несколько раз пшеничку варил. Дрожжи раньше в наборе Fermentis были, сейчас фасовки в пакетиках со своим именем делают (c пшеничкой были WB-06 Fermentis, сейчас W-43 Своя кружка). Что это за дрожжи мы не знаем но проблем с ними не было.
У них несколько вариантов наборов с разной инструкцией. В одних наборах (серия Охмеленные) написано вылить кондентрат в воду и кипятить 5-10 минут. Другие (серия БИГ) просто сразу вылить в теплую воду и всыпать дрожжи.
И вот тут мне кажется засада и есть. 10 минут кипячения то очень мало, а без кипячения это вообще верный способ заразу в сусло занести.
vmishurov, Думаю, если воду прокипятить 30 минут и потом внести концентрат на 5 минут кипячения, то проблем не должно быть. Серьезное заражение концентрата все же маловероятно
Накинулись помогаем. Про кипячение хорошо подметили, было оно или нет - не понятно. Diman3108, вот вам рекомендации. В части дезинфекции: Сделайте большую концентрацию вашего старсана. Увеличьте время экспозиции, минут 30 пускай поработает дезраствор. Можно через 15 минут еще обработать из пульвизатора. Кран разобрать и замочить в том же дезрастворе вообще на час. Потом ведро перед заполнением ополоснуть кипятком. Если не уверены в старсане, замените на спирт 70% или перекись 6%.
По процессу: температура брожения у вас очень высокая 23-25 гр, скорее всего дрожжи в этих условия и дают вам вкус бражки. Если там в наборе wb-06, то они сами по себе дают кислинку, это их особенность. Если хочется именно пшеничного, то замените дрожжи на FermentisSafAle W-68. Их можно на озоне найти, это будет лучший вариант. Но без контроля температуры получить нужный результат будет проблематично. Если не хочется заниматься решением вопроса температуры, то лучше использовать квейки Mangrove Jack's "Kveik M12". Они спокойно могут работать при высоких температурах не давая побочки. На квейках классической пшенички не получите, но любое другое пиво вполне. По кипячению - это обязательный процесс, его нельзя пропускать.
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
Чтобы уменьшить температуру брожения я замораживал воду в пластиковых бутылках и ставил под свой пластиковый ЦКТ и обманывал пенофолом. Если у Вас ведро, поставьте бутылки вокруг и также укутайте чем нибудь.
Diman3108, Добрый день. Есть несколько вопросов. 1) Сусло просто разбавляли или кипятили? 2) Если кипятили, то как охдаждали? 3) В баке(ферментере) есть кран для слива? 4) Чем карбонизировали: сухой декстрозой или раствором из неё? Совет - Йод - не использовать, лучше купить 6% перекись, в идеале НУК Если ничего этого нет, то хотя бы таблетки хлора для дезинфекции ферментера и крана, если есть. И перед заливом сусла, все пролить кипятком - он то есть всегда и у всех. А по поводу: не дорос до солода, могу сказать так: для солода нужна пивоварня, мельница, место, где всё это держать, а это деньги. В кастрюле конечно из набора проще делать, но если из солода варить, я бы советовал в пивоварне делать.
Да не надо ничего из этого, я варил в кастрюле из под борща. Вместо мельницы обычный блендер, он молит ужасно, но на первые разы пойдет. Не нужно никаких доп вложений.
kacine, даже не пытайтесь использовать блендер (в любом его варианте) для помола солода. Он не МОЛИТ, он горит. Не, ну может он сначала умоляет (произносит молитву, призывает к пощаде) , а потом горит. ) Мельник мелет на мельнице и отдаёт помол заказчику, который просил смолоть. Молящийся отмаливает. А , я до сих пор новичок даёт ошибочные советы.
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2026-02-06, 15:46
Я 4 варки делал на блендере, да помол прям говно, но это лучше чем концентрат какой то. Ещё есть вариант бутылкой прокатывать, но это если свое время прям не жалко. Ещё слышал кто то через мясорубку пропускает ручную, но я не стал так рисковать.
Примерно такая картинка:Прикрепления: 82660904.png (200.1 Kb) · 25086423.png (64.7 Kb) · 27541440.png (157.4 Kb)
Вторая фотография более всего подходит на то что у меня получилось, только вот запах, как бродильню открываю как по мне так не пивной.
Цитатаvmishurov ()
Я начинал тоже с концентратов и Своей кружки сварил порядка 40 партий.Различия от того же Muntons особо не почувствовал. Покупал обычно набор: охмеленный концентрат + неохмеленка. Друзья до сих пор эти наборы покупают. И ни одна из моих варок не пропала и вполне можно было потреблять продукт. В том числе и несколько раз пшеничку варил.
Что должно получиться? На какое пиво похоже из бутылочных магазинных (пшеничные, раз уж про нее речь)?
Делал вот как. Экстракт + неохмеленный экстракт, на карбонизацию декстроза. Бродилку, крышку, кран, гидрозатвор обрызгивал из пульвика со StarSun-ом и минут через пять заливал сусло, которое предварительно кипело минут 5-10 (согласно инструкции). Было 4 пятилитровые баклахи воды: две комнатной температуры, две из холодильника. Температура получалась 23-24 градуса для внесения дрожжей (инструкция это допускает). Дрожжи размачивал в воде комнатной температуры минут за 10 до внесения в банке. Банку стерилизовал на пару минут семь. Дальше бак стоял в комнате, к нему особо никто и не подходил. Температура комнатная. Холодильника для этого нет, по крайней мере пока.
Цитатаodisva ()
температура брожения у вас очень высокая 23-25 гр, скорее всего дрожжи в этих условия и дают вам вкус бражки.
ВОПРОС: А какая температура должна быть?
Цитатаkacine ()
4) Чем карбонизировали: сухой декстрозой или раствором из неё?
Сухой декстрозой. Но кислятина получалась уже после основного брожения, кстати после карбонизации ничего не изменилось. Кисляк превалирует, причем основательно.
ЦитатаСлавныйЛешийПивоварыч ()
Да не надо ничего из этого, я варил в кастрюле из под борща. Вместо мельницы обычный блендер, он молит ужасно, но на первые разы пойдет. Не нужно никаких доп вложений.
Что касается зерна, то помол это меньшая проблема, можно заказать его в магазине. А вот все остальные приблуды, в данный момент у меня их нет. А варить по 5 литров это либо извращение либо экспериментальная работа, для которой нужен опыт и понимание процессов.
Я, блин, сбродить нормально не могу пока, а вы про варку речь заводите.
Сообщение отредактировал Diman3108 - Сб, 2026-02-07, 02:06
Что должно получиться? На какое пиво похоже из бутылочных магазинных (пшеничные, раз уж про нее речь)?
Я брал серию Пшеничное Импровизация + добавлял корки апельсина, гвоздику и кордамон. Можно сказать напоминает Хугарден. Отдаленно конечно. Кислинка есть, но очень умеренная. Вкуса браги не было совсем.
ЦитатаDiman3108 ()
Делал вот как.Экстракт + неохмеленный экстракт, на карбонизацию декстроза. Бродилку, крышку, кран, гидрозатвор обрызгивал из пульвика со StarSun-ом и минут через пять заливал сусло, которое предварительно кипело минут 5-10 (согласно инструкции).
Ну вроде всё как и надо. Я только кипятил всегда 30 минут. И StarSun-ом не довелось пользоваться. Всегда перекисью дезинфицирую.
ЦитатаDiman3108 ()
ВОПРОС: А какая температура должна быть?
На дрожжах для пшенички у Своей кружки написано 16-26. Я бы выше 20-22 не поднимал. Но и 25 не должно было совсем испортить вкус. Может дрожжи еле живые были, и засев очень маленький получился. Было пару раз, что дрожжи из их наборов совсем не заводились, приходилсь бежать покупать другие.
ЦитатаDiman3108 ()
Сухой декстрозой.
Так конечно делать не стоит. Делайте сироп и хоть минут 5 его покипятить можно в микроволновке.
Личный кабинет 
