|
Дезинфекция
|
|
| Pavel16rus | Дата: Чт, 2023-09-28, 22:44 | Сообщение 2141 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Ну в стеклянную банку наливаю около 200 мл воды и ставлю на кипение в скороварку. Давление около 70 kPa, не 121 градус конечно, но считаю приемлемо для регидрации.
|
Статус: Offline |
|
|
VitSev  | Дата: Чт, 2023-09-28, 23:01 | Сообщение 2142 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Pavel16rus (  ) Ну в стеклянную банку наливаю около 200 мл воды и ставлю на кипение в скороварку. Давление около 70 kPa, не 121 градус конечно, но считаю приемлемо для регидрации.
Можно было вскипятить воду и в обычной кастрюле, охладить до градусов 20, накрыть крышкой, бзболтать, или попробовать вообще без регидрирования, засыпать дрожжи в бродильник, чтобы понять откуда ноги растут |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Пт, 2023-09-29, 07:34 | Сообщение 2143 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Я уже по всякому пробовал. И без регидрации тоже. Результат такой же.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2023-09-29, 09:12 | Сообщение 2144 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 498
| Цитата Pavel16rus ( ) Всем привет,есть проблема порчи пива. |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Пт, 2023-09-29, 09:28 | Сообщение 2145 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата lXpycTl ( ) В чем выражается порча пива? Какие дрожжи? Бутылки не пробовали поменять на новые? 3-4 дня после розлива по моему опыту слишком быстро для дикарей, если пиво кажется кислым - это не обязательно скисание из-за сторонних микроорганизмов. Хотя, чтобы исключить влияние каких-то факторов от затирания, пробуйте сусло через 10-14 дней после начала брожения. Только не глоток, а стакан хотя бы. Если дефектов нету и сусло вкусное, значит проблема появляется позже брожения. Далее останутся факторы от карбонизации, переливов и розлива
Дрожжи разные, но всегда свежие из пакетика.
Бутылки пробовал новые.
При чем тут затирание?
Сразу после брожения вкус вроде нормальный, без каких-лило привкусов или запахов посторонних.
Вкус не кислый, скорее какой-то сивушный что ли…Как если бы брожение вообще без контроля температуры шло и было много побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей. |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Пт, 2023-09-29, 13:08 | Сообщение 2146 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Pavel16rus ( ) Как если бы брожение вообще без контроля температуры шло и было много побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей.
То есть пиво не испорчено, тогда какой контроль температуры используется? |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Пт, 2023-09-29, 13:17 | Сообщение 2147 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Так может в этой новой, съемной квартире вода совсем другая?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Пт, 2023-09-29, 19:30 | Сообщение 2148 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата VitSev ( ) То есть пиво не испорчено, тогда какой контроль температуры используется?
Испорчено. Просто вкус не кислый. Ставлю в холодильник, в само сусло погружен щуп нерж термометра. Показания идут на контроллер, который включает/выключает холодильник по мере надобности.
Цитата Barmalei74 ( ) Так может в этой новой, съемной квартире вода совсем другая?
Вода одна и та же, бутилированная |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Сб, 2023-09-30, 00:50 | Сообщение 2149 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 498
| Цитата Pavel16rus ( ) При чем тут затирание? |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Сб, 2023-09-30, 12:11 | Сообщение 2150 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Это все могло бы иметь место, если бы я до этого не варил успешно полтора года с тем же самым сырьем и тем же процессом. Вдруг что-то словно по щелчку пальцев поменялось и пиво стало портиться.
И учитывая, что я уже несколько раз все оборудование менял - это тем более странно. Остался только варочник, но его я горячей щелочью почистил. Я уже реально на воздух в квартире начал думать
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Сб, 2023-09-30, 14:22 | Сообщение 2151 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Pavel16rus ( ) Остался только варочник, но его я горячей щелочью почистил.
В варочнике только кран может что-то испортить и то, после кипячения там мало что останется |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Сб, 2023-09-30, 15:45 | Сообщение 2152 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата VitSev ( ) В варочнике только кран может что-то испортить и то, после кипячения там мало что останется
Это да. Это я уже просто от бессилия говорю. |
Статус: Offline |
|
|
| AKW | Дата: Сб, 2023-09-30, 18:30 | Сообщение 2153 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Сообщений: 8
| Цитата Pavel16rus ( ) дезинфекция бродильников старсаном
Попробуйте НУКом хорошенько продезинфицироватьСообщение отредактировал AKW - Сб, 2023-09-30, 18:31
|
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Сб, 2023-09-30, 19:43 | Сообщение 2154 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата Grando ( ) Прочитал всю Вашу историю ....вот подумал, вроде бы все в порядке, может пора попа пригласить для процедуры освящения съемной квартирки? (шутка! )
Вообще в моей ситуации звучит логично
Цитата AKW ( ) Попробуйте НУКом хорошенько продезинфицировать
Не знаю, насколько тут актуально искать причину в дезинфекции бродильников. Опять же, я по этой системе варил уже больше года и все ок было. В последний раз вообще новый бродильник сначала раствором щелочи обработал, потом старсаном и только потом сусло залил.
Может во время охлаждения сусла или его перелива что-то хватаю… |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Сб, 2023-09-30, 20:03 | Сообщение 2155 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Pavel16rus ( ) Может во время охлаждения сусла или его перелива что-то хватаю…
Попробуй без чиллера делать охлаждение, просто в ванну поставь |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Сб, 2023-09-30, 20:50 | Сообщение 2156 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата VitSev ( ) Попробуй без чиллера делать охлаждение, просто в ванну поставь
20 литров кипящего сусла? Хорошая идея  |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Сб, 2023-09-30, 20:57 | Сообщение 2157 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Цитата Pavel16rus ( ) 20 литров кипящего сусла? Хорошая идея
Ну ванну конечно наполни водой, можешь льда докинуть, у меня чиллера нет, всегда так делаю |
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Вс, 2023-10-01, 09:06 | Сообщение 2158 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| Pavel16rus, краны на бродильниках есть? там может быть причина.
|
Статус: Offline |
|
|
| CergeyN | Дата: Пн, 2023-10-02, 12:34 | Сообщение 2159 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 54
| Цитата Pavel16rus ( ) Это да. Это я уже просто от бессилия говорю.
И когда охлаждаете чиллером - варочник крышкой накрываете? |
Статус: Offline |
|
|
| Pavel16rus | Дата: Пн, 2023-10-02, 13:17 | Сообщение 2160 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата ronik ( ) краны на бродильниках есть? там может быть причина
Кран только на бродильнике, в котором с праймером смешиваю. Кран новый, так же проходит мойку и дезинфекцию.
Цитата CergeyN ( ) Кипятите активно? Ну мало ли вдруг кипячение идёт плохо и не выветривается лишнее.
И когда охлаждаете чиллером - варочник крышкой накрываете?
Кипит будь здоров.
Все время охлаждения крышка закрыта. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
