|
Обсудим разницу в работе оборудования и принципы
| |
dron55  | Дата: Сб, 2020-09-12, 15:13 | Сообщение 81 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Не сочтите за рекламу, это не моё видео.
2 раза сварил пиво, первая партия 11 литров, вторая 20. Понял что нужно автоматизировать и механизировать по возможности.
Поиск в Гугле предложил вот такую самодельную пивоварню.
https://youtu.be/tY95OE2zgHo
Самое дорогое, баки из нержи есть, остальное тоже решаемо.
Бывалые, подскажите какие минусы у такой пивоварни, кроме поднятия тяжёлой корзины с дробиной?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-09-12, 17:46 | Сообщение 82 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| dron55, Принцип "Зернопапы" и кучи его китайских клонов. Отличие в автоматике. А почему автора видео не спросить о +/-? Почитайте здесь, получите принципиальное представление.
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вс, 2020-09-13, 07:01 | Сообщение 83 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Pachan, спасибо, изучаю. 
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пн, 2020-09-14, 08:29 | Сообщение 84 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
|
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Пн, 2020-09-14, 09:43 | Сообщение 85 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| chst1000, несколько вопросов.
Какой объём кастрюли и сколько сусла после кипа выходит?
Тэн 2,5КВт?
При варке сверху конструкция для отвода пара?
P.S. подставка с домкратом - интересная мысль.
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пн, 2020-09-14, 10:55 | Сообщение 86 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Цитата dron55 (  ) Какой объём кастрюли и сколько сусла после кипа выходит?
Максимальная загрузка была 7 кг.- солода , стандартная 6-6.5 кг.
При стандартной загрузке на выходе в бродилку 27 литров плотностью 13-14.
Если сделать бункер побольше , то и выход будет побольше. У меня просто ведро 20-ти литровое готовое было использовано для бункера .
Цитата dron55 ( ) Тэн 2,5КВт?
Цитата dron55 ( ) При варке сверху конструкция для отвода пара?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| format_c | Дата: Пн, 2020-09-14, 12:33 | Сообщение 87 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 33
| Цитата chst1000 ( ) Цитата dron55 ()Тэн 2,5КВт?
Да. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пн, 2020-09-14, 12:48 | Сообщение 88 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Цитата format_c ( ) хватает на 50 л. кастрюлю?
Думаю должно хватить и на весь объем , но не проверял.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Пн, 2020-09-14, 14:06 | Сообщение 89 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| chst1000, спасибо.
У меня просто есть 2 бака из нержи, один на 24 литра диаметром 30см, второй на 70 литров диаметром 40см.
После первой варки пива в кастрюлях понял что времени и сил на партию 10 литров уходит очень много. Со второй партией на 20 литров понял, что нужно ещё увеличивать объём партии и автоматизировать процесс.
Вот теперь думаю над вариантами, что строить.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пн, 2020-09-14, 14:47 | Сообщение 90 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3981
| dron55,
ТЭНа 2,5 кВт на 50 литровый котёл не хватит.
Если не ошибаюсь, приводили цифру 3,5.
У меня 3,0 кВт - для нормального разгона(1С в минуту) я использую газ + ТЭН.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Пн, 2020-09-14, 15:21 | Сообщение 91 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Alexpnz, да, я тоже читал про 3КВт на бак 50 литров и что хочется больше.
Если буду делать на базе 70 литрового бака, то буду искать пару тэнов 2,5+2,5 или 3+2.
|
Статус: Offline |
|
|
| John154 | Дата: Пн, 2020-09-14, 18:37 | Сообщение 92 |
Главный пивовар
Группа: Штрафники
Сообщений: 180
| dron55, на 75 литров 4,5 кВт вполне нормально... На кип получается 65-70 л. Даже немного «душу» его регулятором до 4х... Кипение бурное, но не выпрыгивает 
Сообщение отредактировал John154 - Пн, 2020-09-14, 18:38
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Вт, 2020-09-15, 03:41 | Сообщение 93 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| John154, спасибо, за информацию.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ферментатор | Дата: Сб, 2020-09-19, 19:25 | Сообщение 94 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гомель
Сообщений: 126
| Господа, а первые посты с описанием работы оборудования и схемами (BIAB, K-RIMS, RIMS, HERMS и т.п.) уже никак не вернуть? Хотел еще раз перечитать, чтобы определиться с дальнейшим направлением конструирования пивоварки. Здесь в начале темы все удобночитаемо было сверстано...
|
Статус: Offline |
|
|
| dron55 | Дата: Сб, 2020-09-19, 20:31 | Сообщение 95 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 404
| Ферментатор, тоже хотел бы увидеть такой формат, а то нет никакого понимания что из себя представляют некоторые системы и чем отличаются.
|
Статус: Offline |
|
|
| warkan | Дата: Пт, 2020-09-25, 19:50 | Сообщение 96 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Староминская
Сообщений: 25
| "Ищущий да обрящет!", как говорил товарищ Христос)
Добавлено (25-09-2020, 20:20)
---------------------------------------------
Теперь, если позволите, спрошу совета по поводу моей схемки:
В заторнике, вместо фальш-дна думаю организоватьфальш-корзину (края корзины максимально близко к краям заторника, насколько полволят
прочие «внутренности»). Понимаю, что корзина (дно перфорированное, стеки - нет)
важнее для однопосудного заторника-варочника, но всё же и тут считаю
возможность вынуть корзинку с дробиной и пойти её на улице
вытряхнуть/ополоснуть струей считаю удобным и полезным.
А вот далее: сделать орошающую трубку с отверстиями,
помещенную в середину затора (нижний конец глухой) или трубку-кольцо сверху,
чтоб мешать удобно было (можно мешалку поставить позже)? И попутно: допустимо
эту трубку опускать ниже уровня сусла при максимальной загрузке (но выше уровня
дробины, конечно же).
Нагрев. На Дистайлере читаю ветку затертых годов – про пригар
на ТЭНе. Суть – лучше RIMS’а
HERMS, т.к. нет прямого
контакта сусла с ТЭНом и, как следствие, нет пригара сусла на ТЭНе.
А если взять на Али такой ТЭН (6 кВ, 25 см)
и использоватьего не на всю мощность? Тогда и плотность нагрева на кв.см будет меньше и сусло
не пригорит. Ну и подстраивать всё этодело под скорость насоса. Мне кажется
температура сусла сразу после ТЭНа (прямоугольник с красной змейкой на схеме –
это проточный суслонагреватель, типа RIMS колонны) всё равно будет чуток выше целевой температуры
следующей паузы (при переходах). При удержании температуры на паузе –
соответствовать температуре паузы, либо будет совсем чуть-чуть выше. И,
возможно, сусло не будет на ТЭНе кипеть (и пригорать).
Сообщение отредактировал warkan - Пт, 2020-09-25, 20:27
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2020-09-25, 23:17 | Сообщение 97 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3981
| warkan,
если честно не очень понял назначение трубки с ТЭНом, изобретение велосипеда.
очень жаль, что были удалены материалы в этой теме.
попробую по некоторым моментам подсказать
-это никак не к-римс
Цитата warkan ( ) А вот далее: сделать орошающую трубку с отверстиями,помещенную в середину затора (нижний конец глухой) или трубку-кольцо сверху,
Цитата warkan ( ) можно мешалку поставить позже
просто периодически веслом разрушаете наработанные каналы.
Цитата warkan ( ) И попутно: допустимоэту трубку опускать ниже уровня сусла при максимальной загрузке (но выше уровня
дробины, конечно же).
Цитата warkan ( ) На Дистайлере читаю ветку затертых годов – про пригарна ТЭНе. Суть – лучше RIMS’а
HERMS, т.к. нет прямого
контакта сусла с ТЭНом и, как следствие, нет пригара сусла на ТЭНе.
даже на самых коротких ТЭНах нужно постараться, чтобы получить пригар.
признаЮсь -был у меня такой опыт. ТЭН 4 кВт длиной 20 см, плотность сусла 16Р+. пригорело.
среднестатистическое сусло приплавить без оголения ТЭНа и без муки - нужно постараться.
ну и теперь о главном -возвращаясь к началу.
велосипеды давно изобретены. не нужно ожидать технологического прорыва, прикрутив к велику квадратные колёса.
Ваша трубка с ТЭНом - это что, это зачем?
ТЭН в котёл. и не нужно мудрить, и будет Вам счастье.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| warkan | Дата: Пт, 2020-09-25, 23:29 | Сообщение 98 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Староминская
Сообщений: 25
| Alexpnz,
спасибо за советы! (Привет Радику!)))
Значит, просто возьму две кеги EURO на 50 литров каждая и скопирую оборудование с популярного ролика на Youtube'е с клоном BrewEasy. Только вместо пластинчатого ,попробую соорудить противоточный охладитель из медной трубки, вставленной в армированный поливной шланг (или металлопластовую трубу, как на alexandbrew).
А периодически помешивать затор - это после каждой паузы? Или раз в полчаса? Как понять?
Спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2020-09-25, 23:40 | Сообщение 99 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3981
| Цитата warkan ( ) А периодически помешивать затор - это после каждой паузы? Или раз в полчаса? Как понять?
в результате - промывка происходит по этим каналам и не омываются другие зёрна.
нужно периодически(раз в 5-10-15 минут) веслом разрушать эти наработанные каналы.
всё.
мешалка не нужна.Добавлено (25-09-2020, 23:43)
---------------------------------------------
Цитата warkan ( ) Только вместо пластинчатого ,попробую соорудить противоточный охладитель из медной трубки, вставленной в армированный поливной шланг (или металлопластовую трубу, как на alexandbrew).
пластинчатый сильно забивается хмелем.
самоделки противоточников на сайте обсуждались. поищите.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2020-09-26, 01:27 | Сообщение 100 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата warkan ( ) "Ищущий да обрящет!", как говорил товарищ Христос)
найденные картинки это ещё не "дом(хоум)пивоварня"Цитата warkan ( ) Значит, просто возьму две кеги EURO на 50 литров каждая и скопирую оборудование с популярного ролика на Youtube'е с клоном BrewEasy.
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
