|
Плотность: измерение, контроль, приборы, корректировка
| |
фидот74  | Дата: Вт, 2018-11-13, 22:16 | Сообщение 81 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 440
| ZoorDrack, я проще делаю , протираю ареометр спиртом и меряю прямо в бродильном баке .
|
Статус: Offline |
 
|
|
| agent07 | Дата: Вт, 2018-11-13, 23:20 | Сообщение 82 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| ZoorDrack, да нет, ты правильно понят )Добавлено (13-11-2018, 23:24)
---------------------------------------------
фидот74, открываешь бродильник, это хуже, чем из крана слить.
Я уже рассказывал тут про своего приятеля - он любит вообще набирать сверху пива (тоже без крана, кран он источником заразы считает), мерить ареометром, потом обратно сливать. Жалко выливать. Постоянно жалуется, что кисляк получается. Сперва прокатывало, теперь кисляк пошел. Расслабился, может.
|
Статус: Offline |
|
|
| ZoorDrack | Дата: Ср, 2018-11-14, 03:07 | Сообщение 83 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярск
Сообщений: 28
| Цитата фидот74 (  ) меряю прямо в бродильном баке
Мне кажется, что в таком случае риск заражения ещё выше
Цитата agent07 ( ) ты правильно понят
Ну и хорошо 
Всем спасибо за советы - сформировал видение того, как буду осуществлять слив на пробы и розлив |
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Ср, 2018-11-14, 09:58 | Сообщение 84 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 440
| Цитата agent07 ( ) открываешь бродильник, это хуже, чем из крана слить. |
Статус: Offline |
|
|
| ZoorDrack | Дата: Ср, 2018-11-14, 10:15 | Сообщение 85 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярск
Сообщений: 28
| фидот74, согласен, поэтому я и буду дезинфицировать кран перед розливом
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Ср, 2018-11-14, 15:39 | Сообщение 86 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата ZoorDrack ( ) поэтому я и буду дезинфицировать кран перед розливом
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| ZoorDrack | Дата: Чт, 2018-11-15, 04:38 | Сообщение 87 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярск
Сообщений: 28
| Vikonte, так и планирую делать с поправкой на то, что не сделал эти манипуляции при постановке на брожение. Кстати, у меня такой же кран и возник вопрос: насколько он живуч? Не возникает ли течи после отсоединения/разбора крана?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-11-15, 04:53 | Сообщение 88 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| ZoorDrack,
Кран мало живёт, если его разбирать полностью.
Красный хуже белого, того хоть раз на 6-10 хватает.
Тема про плотность, не про оборудование и его дезинфекцию. Ты съехал с отбора пробы уже далеко в сторону.
|
Статус: Offline |
|
|
| aleksklime | Дата: Пн, 2019-01-07, 15:46 | Сообщение 89 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 57
| Этими прибором можно измерять?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2019-01-07, 15:53 | Сообщение 90 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| aleksklime, ну ареометры.. а шкала в чем и тд? Поподробнее бы...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2019-01-07, 16:26 | Сообщение 91 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата ZoorDrack ( ) насколько он живуч? Не возникает ли течи после отсоединения/разбора крана? |
Статус: Offline |
|
|
| aleksklime | Дата: Пн, 2019-01-07, 16:28 | Сообщение 92 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 57
| Вот шкала.
1 х 0-40% спиртовой метр
1 х 40-70% спиртовой метр
1 х 70-100% спиртовой метр
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2019-01-07, 17:55 | Сообщение 93 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата aleksklime ( ) 1 х 0-40% спиртовой метр1 х 40-70% спиртовой метр
1 х 70-100% спиртовой метр |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-02-03, 16:09 | Сообщение 94 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| petran67 | Дата: Пн, 2019-04-15, 22:42 | Сообщение 95 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 31
| Привет толпе.
Вчера дошел до конечной стадии подготовки к своей первой варки на собранной собственноручно системе с автоматикой на BeerDuino. Решил, как не у людей, начать с самого трудного - с вайсбир. Не буду впадать в подробности как забивался заторник, как крутил веслом все затирание и сколько мути оказалось на дне...
К сожалению, вчера, при варке, не было у меня еще заказанного рефрактометра. По закону подлости получил его сегодня. А вчера, при варке, замерял плотность поплавковым ареометром, на котором шкала сахара, алкоголя, и еще какой-то непонятной мне байды (по-ходу удельная плотность с уровнем 1.***). Как мне сказали, можно смотреть на шкалу показания сахара, это то же самое что и BRIX.
После варки замерил им, сахара было 143 (как понял = 14,3 в бриксах).
За ночь дрожжи разбушевались и сегодня днем, когда почтальон принер мне рефрактометр, решил капнуть и измерить как продвигается вопрос плотности. Калибровку дистиллированной водичкой произвел, капнул из бродилки и застыл в непонятках - показывает 9 брикса! Подозрение злостно упало на Китай... Взял, провел эксперимент - развел в 100 мл. водички 10 гр. сахара и замерил как ареометром, так и рефрактометром. Показания и там и там почти одинаковые (рефрактометр на 1 еденицу меньше показывал).
Но у меня осталось сомнение в самой плотности бродящего пиво! Неужели за ночь могла упасть плотность с 14 до 9 ??? Или я, как всегда, что-то не так меряю? ))
Сообщение отредактировал petran67 - Пн, 2019-04-15, 22:45
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Вт, 2019-04-16, 00:10 | Сообщение 96 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата petran67 ( ) Неужели за ночь могла упасть плотность с 14 до 9
При НП 14,3 и замеренной сейчас плотности 9 рефрактометром,учитывая появление в сусле алкоголя делается поправка.
На сайте есть калькулятор https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr
Плотность на данный момент у вас "5"
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| petran67 | Дата: Вт, 2019-04-16, 20:32 | Сообщение 97 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 31
| Цитата igreen ( ) учитывая появление в сусле алкоголя делается поправка. Плотность на данный момент у вас "5"
А это нормально, чтобы за сутки выбродило из 14 до 5? Что останется выбраживать остальные 10-13 дней? Сегодня уже 2 сутки прошли, не так активно прыгает затвор, но еще есть активная реакция. Не знаю, я первый раз в своей жизни варю пиво и не знаю тонкостей брожения. У меня первым делом закралось подозрение, что это Я что-то не так меряю и показания рефрактометра не могу правильно понять!
P.S.
Ну вот, прошли три сутки и брожение остановилось, гидрозатвор стал уже выравниваться ((Сообщение отредактировал petran67 - Ср, 2019-04-17, 14:42
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2019-04-17, 16:50 | Сообщение 98 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата petran67 ( ) Ну вот, прошли три сутки и брожение остановилось
Дрожжи какие?
Многие дрожжи имеют такую динамику брожения.
Количество внесённых дрожжей тоже влияет на скорость.
Температура брожения.
Активная фаза 24-48 часов это реально. Это и есть 14 до 5Р.
Вайцен на 14Р?
Реально Афины?
А начинать с пшенички - это я всегда советую (ну может не 50/50, а 75/25). Это даёт wow! эффект по вкусу своего домашнего пива. |
Статус: Offline |
|
|
| inv1ze | Дата: Ср, 2019-04-17, 18:57 | Сообщение 99 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| 
Подтверждаю: основное брожение пшенички проходит за 2 дня.
На плотность не обращайте внимание - не откалиброван прибор. |
Статус: Offline |
|
|
| petran67 | Дата: Ср, 2019-04-17, 19:09 | Сообщение 100 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Афины
Сообщений: 31
| Цитата inv1ze ( ) Подтверждаю: основное брожение пшенички проходит за 2 дня.На плотность не обращайте внимание - не откалиброван прибор.
Ок... Основное брожение, скажем так, за 3 сутки прошло. Дальше что? Ведь по рецепту идет разговор о 12 - 16 дней брожения!
Ну а насчет рефрактометра, то я его калибровал и проводил тест сравнения показаний с ареометром. Все на месте.
Добавлено (17-04-2019, 19:16)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Дрожжи какие?
Количество внесённых дрожжей тоже влияет на скорость.
Температура брожения.
Вайцен на 14Р?
Реально Афины?
Дрожжи Danstar Munich Wheat.
На изначально рассчитанное количество 37-38 лтр. регедрировал 2 пакетика по 11 гр. (на пакетике указано 0,5-1,0 гр. на литр сусла) У меня получилось 1 гр. на литр. - слил 23 литра (+2,5 литра на праймер).
Температура комнатная - 23-25 градуса (хотя по рецепту указывают 17-21).
Когда варил, был под рукой только ареометр, на котором показывало НП 1,055 (по шкале сахара показывало 143).
Ну а насчет Афин - да, действительно.Сообщение отредактировал petran67 - Ср, 2019-04-17, 21:40
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
