Пиво из экстрактов Российского производства

Добавлено (21-09-2019, 11:45)
---------------------------------------------
Блин теперь возникает вопрос где сбраживать. Сейчас на улице +8, уже в домах отопление дали, значит дома не вариант ((

Добавлено (11-02-2020, 18:25)
---------------------------------------------
Всем привет. Решил разместить свой отчет о варке пива на концентрате "Петр Колосовъ" (не реклама!!!)

Осенью прошлого года я наткнулся на страницу интернет-магазина "Домашние пивоварни", где заинтересовался вышеназванными концентратами ячменного сусла.
На форуме, к сожалению, никто не смог ответить мне по поводу данной продукции.
И вот, в январе текущего года ко мне на этом форуме обратился представитель интернет-магазина "Домашние пивоварни" по имени Андрей и предложил опробовать любой из представленных ими концентратов в замен на объективный отзыв.
Сразу уточню, что до этого я с пивными концентратами дел не имел, использовал только зерно, опыт пивоварения у меня не большой, около 10 варок.
Я согласился на предложение, и Андрей отправил мне транспортной компанией выбранный мною Концентрат ячменного сусла светлого охмеленного массой 4 кг., упакованное в пластиковую трехлитровую канистру. Согласно информации, содержащейся на этикетке, изготовителем сего продукта является ООО "Компания Пищевых Концентратов" по заказу ИП Лыков. У производителя есть сайт.
Массовая доля содержащихся в сусле СВ указана - 72-82%.
Производитель рекомендует разводить КЦ объемом 20-25 литров.
01.02.2020 г. я сварил светлый эль по собственному рецепту:
Ингредиенты:
1) Концентрат ячменного солода светлый охмеленный - Петр Колосовъ (Россия) цвет = 4.5 L°, Внесение в котел, кипятить 40 мин. Всего: 4 кг (100%)
2) Хмель Сааз (Чехия) в гранулах, a-к.=4.16%:
15 гр (7 IBU) - 40 мин.
20 гр (5.7 IBU) - 10 мин.
20 гр (3.1 IBU) - 0 мин.
Всего: 55 гр (15.8 IBUs)
3) Дрожжи Fermentis - Сaфбрю S-33, Брожение: 19 °С,
4) Параметры варки:
Время кипячения: 40 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 25 мин. Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 24.6 л.
5) Параметры карбонизации:
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:130 гр. Декстроза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

На вкус КЦ после разведения водой достаточно приторный с еле-заметной горчинкой (продавец предупредил, что охмеление слабое и сусло желательно доохмелять).
Я развел КЦ водой до объема 24,6 л., плотность сусла составила ≈ 12,5 Р°.
Отмечу, что до этого читал много нелестных отзывов об отечественных концентратах. И поэтому был приятно удивлен достаточно высокой плотностью сусла при разведении его водой.
Решил не рисковать, а прокипятить сусло в течение 40 мин. Под конец кипячения осталось около 21 л. сусла. Аромат приятный, как и в случаях с зерном. Учитывая, что к концу кипячения плотность сусла стала выше, я разбавил его 1 л. кипяченой воды и в итоге получил НП сусла ≈12,8 Р°. Хмель почему то плохо осаживался, и в заторник мне удалось слить около 20 л. сусла.
Дрожжи задал те, которые имелись у меня в наличии - s-33.
Сейчас бродит вторую неделю при 19°С. 07.02.2020 г. плотность сусла была равна 7°Р.
Конечно, итоги подводить еще рано, брожение еще не закончено и предстоит карбонизировать сусло. Но общее впечатление от использования данного продукта у меня, пока, положительное.
Надеюсь, что кому-то будет полезен данный отзыв.
В дальнейшем обязательно продолжу отчет, дополнив его после дегустации готового пива.

Добавлено (19-02-2020, 09:31)
---------------------------------------------
КП застопорилась на 4,5°Р. Сегодня, 16.02.2020 г. снял сусло с осадка (вышло около 19 л.) и карбонизировал его декстрозой по рецепту.