|
Опыт использования солода
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-10-08, 18:04 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| С базовыми солодами вроде всё понятно. И стиль говорит что в нем база.
Со спецсолодами всё гораздо интересней. Не каждый может долго их перебирать и подбирать по ним навеску, достигая задуманного вкуса, цвета.
Толкаюсь от СпешлБи, что обсудили в рецепте Походное зелье троллей
Вэлкам!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-10-08, 18:21 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| В своё время было сказано там
Цитата pzzl ( ) Чем светлее карамельный солод, тем тоньше это ощущается во вкусе, чем
темнее - тем жирнее выпирает. То есть если на светлом карамельном можно
получить эффект леденцов во вкусе, то на темном это не получится, будет
более грубый вкус
2727
50 леденцы
150-200 это уже мёд такой тяжёлый
а 250 - 300 это ириски и изюм
Запало в душу, но не запомнилось и каждый раз ищу. Теперь знаю где быстро найти.
|
Статус: Offline |
|
|
| Policija | Дата: Вс, 2017-10-08, 18:27 | Сообщение 3 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Rīga
Сообщений: 35
| На личном опыте скажу, что солода Кристал обладают более выраженным вкусом в готовом пиве.
|
Статус: Offline |
 
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-10-08, 18:53 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
|
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Пн, 2017-10-09, 02:09 | Сообщение 5 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Пробовал Курский солод. Сейчас варю на финском. Могу сказать одно финский менее грязный не даёт столько белкового осадка. Бруха меньше. За счёт этого экономика у них почтой одинаковая по выходу готового продукта.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Чт, 2017-10-26, 10:51 | Сообщение 6 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Кто нибудь использовал солод Меланоидиновый Mela Rot - Erle 40 - 50 ЕВС от IREKS? Хочу сделать красное пиво. В роде бы по описанию дает красный цвет.
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Чт, 2017-10-26, 20:35 | Сообщение 7 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Ох, не надейтесь! Солод то хороший, в плане вкуса пива, но красный цвет вы не получите. Оттенок может быть и то при определенном угле падения света на бокал. Но всё это лукавство. Прямо красного пива даже близко не будет. А солод хороший. Вкус приятно-карамельный.
Сообщение отредактировал dmi32410689 - Чт, 2017-10-26, 20:36
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Чт, 2017-10-26, 20:54 | Сообщение 8 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| dmi32410689, а какой посоветуете для красного цвета? Давно хочется сварить но опыта использования разных слоодов маловато
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Policija | Дата: Чт, 2017-10-26, 21:39 | Сообщение 9 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Rīga
Сообщений: 35
| Red X попробуйте в 100% засыпи.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Чт, 2017-10-26, 22:09 | Сообщение 10 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Policija, спс, надо будет поискать такой в продаже
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пт, 2017-10-27, 08:55 | Сообщение 11 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Shad (  ) а какой посоветуете для красного цвета? Давно хочется сварить но опыта использования разных слоодов маловато
Что то я разболтался. Прошу прощения. Смотри рецепты, там у меня есть.Сообщение отредактировал dmi32410689 - Пт, 2017-10-27, 08:57
|
Статус: Offline |
|
|
| dimaciq | Дата: Пт, 2017-10-27, 09:17 | Сообщение 12 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ейск
Сообщений: 50
| Цитата dmi32410689 ( ) По своему опыту скажу, что иногда получается красный оттенок пива при просмотре на на свет, но это же пиво при стандартном освещении становится вариантом чайного цвета.
У меня получался околорубиновый оттенок при добавлении меланоидинового, двойной обжарки и карамельного 250 вместе. Но именно оттенок. В запотевшем бокале так и остается обычным янтарным((( А вот картинка с засыпью пайлэля и самостоятельно приготовленного карамельного. Видимо, что-то там "нажарилось" в духовке.
Сообщение отредактировал dimaciq - Пт, 2017-10-27, 09:18
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Пт, 2017-10-27, 16:00 | Сообщение 13 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| dmi32410689, спасибо, рецептик себе сохранилДобавлено (27-10-2017, 16:00)
---------------------------------------------
Подскажите а можно ли как то понять что солод пропал или нет. Есть молотый солод, лежит в сухом месте с сентября(посторонних запахов нет). Где то читал что молотый окисляется и его нужно в течении пары недель использовать.
Можно ли такой использовать или если солод пропал то вылезет только в сусле?
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Пт, 2017-10-27, 18:49 | Сообщение 14 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Shad ( ) Подскажите а можно ли как то понять что солод пропал или нет. |
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Пт, 2017-10-27, 20:19 | Сообщение 15 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| dmi32410689, да вроде ничего, приятный на вкус, особенно карамельный)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Сб, 2017-10-28, 21:52 | Сообщение 16 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Shad ( ) да вроде ничего, приятный на вкус, особенно карамельный) |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-10-28, 22:14 | Сообщение 17 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Shad, проблема лежалого солода не в том что вкус неправильный будет, а в том, что падает диастатическая сила, у молотого это происходит быстрее и все... Поэтому имей запас хорошего солода когда варить будешь-не будет осахариваться вдруг и йодная проба будет положительной,добавишь хорошего солода. Я так уже попадал как-то-добавлял 1кг солода(засыпь на 20л пива).
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вс, 2017-10-29, 09:11 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| MrDanger, понял спс. Хорошо у меня остался не базовый, а карамельный и чуток пшеничного, значит точно все норм будет(т.к. и вкус ничего, а базовый свеженький приехал)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Пт, 2017-11-03, 09:28 | Сообщение 19 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| Попробовал солод Ред Эль. 8 процентов от засыпи. В сусле особых изменений не заметил. После сбраживания дал кислый привкус.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| Policija | Дата: Пт, 2017-11-03, 12:58 | Сообщение 20 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Rīga
Сообщений: 35
| Варил ни раз пиво из Рэд Х 100% засыпь. Пиво никогда не кислило. Ищите проблему в оставшихся 92% засыпи. Особое внимание уделите карамели и воде.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
