|
Солодовый виски
|
|
Kinomann  | Дата: Вс, 2017-02-12, 14:43 | Сообщение 41 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата sibep (  ) Они из каши не отдают спирт |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-02-12, 15:14 | Сообщение 42 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата Kinomann ( ) Про кашу вообще разговора нет
Спирт из солодовой каши - тяжело.
Спирт из осветленной браги - легко! и похрену, сахар или солод.
И создается впечатление, что где то происходит КЗ (замыкание короткое): виски/солод - гнать тяжело, а каша побоку. |
Статус: Online |
|
|
| Kinomann | Дата: Вс, 2017-02-12, 15:35 | Сообщение 43 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата sibep ( ) виски/солод - гнать тяжело |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-02-12, 16:38 | Сообщение 44 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Kinomann,
ВИСКИ гнать тяжело это имелось вв. Это я, надеюсь, отвтеил на ???
А если нужна обратная связь - то ТРИ ВОПРОСА не прокатит.
|
Статус: Online |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-02-13, 01:54 | Сообщение 45 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Как обычно делал я на несоложенке.
Проращиваю пару кг.зерна. Через 3-4 дня солод готов.
Заливаю 4 кг. дроблёнки или муки горячей водой из крана 12л. (у меня прим.57С). 15 мин.пауза. перемешиваю,ещё 15 мин.пауза.
Далее поднимаю паром до кипения,и варю час. Если густовато,то ещё воды.
Остывает до 70С. и туда солод. Мелю на кухонном комбайне (типа большого блендера).
Утепляю бак на пару часов,иногда и 4-5 стоит пока в бане парюсь. После остужаю,вношу дрожжи и жду.
Обычно гоню на четвёртые сутки. Брага уже через двое суток перестаёт булькать.
Первый перегон паром.
Второй когда как.  Чаще на этом.
И в бочки.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Пн, 2017-02-13, 17:34 | Сообщение 46 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Блудный,
Наш парень.... У меня такой же тромбончик, только недопаянный...
Работает как укрепляющая колона??? Правда на нем весь погон одинаковый градус идет???
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-02-13, 18:01 | Сообщение 47 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Kinomann,
Цитата Kinomann ( ) только недопаянный...Работает как укрепляющая колона??? Правда на нем весь погон одинаковый градус идет???
Моя компетенция - более 2-х лет на "трамбоне".
Если в параметрах - допаивайте, не пожалеете. Если это вариации - постарайтесь вернуться к рекомендуемому Марисом.
|
Статус: Online |
|
|
| Kinomann | Дата: Пн, 2017-02-13, 18:17 | Сообщение 48 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Я там и посмотрел, только диаметр царги у меня 32мм, по мыслям если напихать в нее мочалок из нержи, можно попробовать поюзат ее как ректификатколонну... Хотя, если она и так выдает неплохой продукт...
Блин, флудим тему... Siber, спасибо за инфу, надо достроить аппарат...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-02-13, 18:29 | Сообщение 49 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Админ,
Отправь нас (и посты) в тему " БКМ", по Вашему усмотрению и загруженности. Тема ёмкая и готов её поддержать, по мере своего опыта.
|
Статус: Online |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-02-13, 19:55 | Сообщение 50 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Размер дефлегматора высчитал по калькулятору. Не помню на каком форуме. А самая большая горелка на плите оказалась меньше в два раза по мощности чем я рассчитал. Как только я не запускал воду на деф всё ни как не мог настроить.Даже хотел распаять и Д.укоротить. В конце концов купил игольчатый кран,расход воды на деф даже счётчик не крутит,а газ на полный. Если найду жиклёр побольше на плиту, буду перенастраивать колонну.Расковыривать свой не хочется,а то лишку ковырну,а в запасе нет.
Получаю на нём 90-92*. Даже больше получалось,но скорость не устраивает.Хвостов почти не остаётся,но головы на нём отбирать муторно. Наверное если бы сейчас делал аппарат,то скорее всего спаял ректификатор.Цитата Kinomann ( ) по мыслям если напихать в нее мочалок из нержи, можно попробовать поюзат ее как ректификатколонну...
На ректификаторе жидкостной отбор,а на этом паровой. Т.Ч.не в мочалках дело.
Вообще то нормальный аппарат,не сравнить со старым змеевиком.
Ареометр только до 70*. После купил побольше.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Пн, 2017-02-13, 20:56 | Сообщение 51 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата Блудный ( ) но головы на нём отбирать муторно. |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-02-13, 23:53 | Сообщение 52 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Kinomann ( ) А если не включать дифлегматор на время отбора голов, не быстрей будет???
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Вт, 2017-02-14, 19:09 | Сообщение 53 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| А какая у него производительность?
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2017-02-14, 20:38 | Сообщение 54 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Всем привет. Завтра буду делать третью перегонку дистиллята. Вторая перегонка вышла крепостью 65 %.
Бочку подготовил по рекомендациям бондаря-производителя. Он мне посоветовал первый раз наполнить ее горячей водой (80 0С) и выдержать сутки, потом на протяжении недели менять каждый день воду в бочке на свежую холодную. И в последний день еще раз залить горячую воду и выдержать сутки, затем уже залить в нее дистиллят. Завтра буду делать последнюю перегонку и заливать бочку горячей водой.
Вискарные дрожжи, которые я использовал для повторного засева в следующие браги отбродили, но конечная плотность браги составила 4%. Отсюда вывод, что эти дрожжи нельзя использовать несколько раз, сбраживают они брагу в сухую только единожды, когда задаются сухими.
Возник вопрос: с какой крепостью дистиллят лучше заливать в бочку для лучшего результата???
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Вт, 2017-02-14, 21:00 | Сообщение 55 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата Админ ( ) Вторая перегонка вышла крепостью 65 %.
Некоторые товарищи заливают 50 градусный дистилят и считают это нормой, я настаиваю на досках 45 градусный
ибо считаю, что напиток должен доставлять удовольствие, а не вышибать слезу и сдавливать зоб... |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вт, 2017-02-14, 21:05 | Сообщение 56 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Kinomann ( ) А какая у него производительность?
Когда первый раз на нём делал,удивило не то что градус высокий,а то что хвостов почти нет. |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Ср, 2017-02-15, 07:34 | Сообщение 57 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата Админ ( ) Возник вопрос: с какой крепостью дистиллят лучше заливать в бочку для лучшего результата??? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Ср, 2017-02-15, 08:39 | Сообщение 58 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Я весь конечный продукт довожу до 43*. Не на чём не обосновано,так для себя решил. В бочку тоже заливал 43*,после немного корректировал. Потому что градус изменяется после выдержки. Сейчас решил что это расточительство для меня так как бочки маленькие,заливаю 60*,и родниковой водой разбавляю.
После ещё немного отдыхает в стекле.
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Ср, 2017-02-15, 08:45 | Сообщение 59 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Блудный, я тоже заливаю 55* в бочки по 15л. После выдержки довожу градус до 38-40. Для себя определил,что так мягче пьется.
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2017-02-15, 09:03 | Сообщение 60 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Цитата Kinomann ( ) Как на вкус, запах, интересует органолептика...
На вкус еще не пробовал, но по аромату вроде прилично. Прогонял еще один раз через угольную колону.
Цитата Grigoriy163 ( ) Обычно заливают 50-55*, считается,что при этой крепости,взаимодействие древесины с напитком оптимально.
Всем спасибо. Тоже склоняюсь к этой крепости. Думаю дистиллята хватит, чтобы полностью залить в бочку крепостью где-то 50* |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
