Прямой в голову!

Примечание:
Варку сделал 5 октября 2018 года.
В процессе варки внес корректировки по задаче хмеля, и начальной плотности.
Вообще хотел сварить барливайн, но теперь не знаю, что получится.
НАЧ. ПЛОТНОСТЬ 28,5% думаю получится мощная вещь которая, будет выстегивать с 1-го бокала)))))
Но теперь остаётся только лишь ждать и контролировать процесс брожения.
По окончанию брожения и результату, отпишу дополнение.
З. Ы. Самому интересно, что получится)

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (47.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (19.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.5%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (76.1%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (4.8%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

2 кг (19.0%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 2.5 кг (23.8%)

Хмель:

70 гр (25 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (8.4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

70 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 170 гр (33.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю Аббей BE-256 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 82.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 82.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

18 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение в тару.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 23.4 % | Размер партии перед кипячением: 26.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.9 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей