Сибирский тракт

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (60.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

3.3 кг (33.0%) | Карамельный Курский солод 250 (Россия) цвет = 94.7 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

0.7 кг (7.0%) | Карамельный Курский солод 20 (Россия) цвет = 8 L° | Внесение в затор.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

25 гр (20.4 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения.

40 гр (9.6 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения.

Всего: 65 гр (30 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.

Кипячение (настой): 101°С - 70 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 19 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.9 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 58.0 л. | Размер партии после кипячения: 52 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.034 (8.6 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.8 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

5 л. | Зеленое пиво/кройцен ТП = 1.024 (6.2 °P); НП = 1.038 (9.5 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.62 (3.24 г/л)