()
Примечание:
Задумывалось как темное пиво способное в дальнейшем подготовить близких людей к стауту. Выбранный стиль был коричневый портер. В процессе варки по запарке дважды внес шоколадный солод, изначально задумывалось 300 гр, факт 600 гр. Шоколадный солод не молол, т.к. мне изначально не понравился его аромат похожий на жженый хлеб, надеялся таким образом уменьшить его влияние и получить только цвет. НП расчетная, КП факт по ареометру. Результат порадовал всех, плотное пиво с ярким шоколадным вкусом. Поставленная задача выполнена.
Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:
3.5 кг (76.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
0.6 кг (13.0%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.
0.5 кг (10.9%) | Карамельный 350 (Россия) цвет = 133 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.
Всего: 4.6 кг (100%)
Хмель:
14 гр (14.3 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
6 гр (3.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
Всего: 20 гр (17.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 64.3 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 189 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.66 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.06 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 23.0 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.7 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей
Задумывалось как темное пиво способное в дальнейшем подготовить близких людей к стауту. Выбранный стиль был коричневый портер. В процессе варки по запарке дважды внес шоколадный солод, изначально задумывалось 300 гр, факт 600 гр. Шоколадный солод не молол, т.к. мне изначально не понравился его аромат похожий на жженый хлеб, надеялся таким образом уменьшить его влияние и получить только цвет. НП расчетная, КП факт по ареометру. Результат порадовал всех, плотное пиво с ярким шоколадным вкусом. Поставленная задача выполнена.
Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения этого пива рекомендуется 189 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.66 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.06 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 75 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 23.0 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.7 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
