Тёмная жижа

Ингредиенты
Зерновые:

1 кг (11.1%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.6%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (77.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.6%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (10.3 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

18 гр (3.2 IBU) | ЛимонДроп (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр (8.2 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 73 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 288 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 25 мин. (Прим.: засыпь солода в начале паузы)

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 30 мин. (Прим.: фильтрация)
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.4 л (гидромодуль 2.6 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 0.1 л/кг) | Всего воды: 38.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 56.7 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 7.9 % | Размер партии перед кипячением: 38 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей