Примечание:
Первое пиво на новой кастрюле 20л.
Хотел сварить рецепт из топа навсегда сайта, но попроще, чтоб проверить оборудование и посмотреть результат
Выбрал рецепт Эль на венском "Просто пиво" , но дрожжи с того рецепта не подходили - нет холодильника, а дома температура ниже 21 градуса не опускается, поэтому забил на стиль и взял пшеничные дрожжи.
По поводу попадания в стиль честно не уверен куда это можно пристроить, по параметрам в "блонд эль" во все рецепты в красной зоне попадает.
Рецепт будет еще правиться, вкус пива понравился, но эффективность варки низкая получилась, я рассчитывал на более крепкое пиво в итоге. Попробую то же самое, но с разделением пауз - 30мин мальтозная, 30мин осахаривание, и по факту уже дополню.
*Возможно у меня кривые руки и КП не соответствует указанному, потому что пиво еще не выбродило до конца, небольшую часть оставил дображивать после розлива. С этим связана и маленькая навеска праймера - лучше пусть слабогазированное будет, чем пена вместо пива, если оно в таре будет еще дображивать.
Ингредиенты
Зерновые:
2 кг (40.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (60.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5 кг (100%)
Хмель:
13 гр (15 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
13 гр (4.2 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 26 гр (19.2 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 51.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 182 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.5 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 12 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 63.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 20 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:
75 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 1.85 (3.7 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Первое пиво на новой кастрюле 20л.
Хотел сварить рецепт из топа навсегда сайта, но попроще, чтоб проверить оборудование и посмотреть результат
Выбрал рецепт Эль на венском "Просто пиво" , но дрожжи с того рецепта не подходили - нет холодильника, а дома температура ниже 21 градуса не опускается, поэтому забил на стиль и взял пшеничные дрожжи.
По поводу попадания в стиль честно не уверен куда это можно пристроить, по параметрам в "блонд эль" во все рецепты в красной зоне попадает.
Рецепт будет еще правиться, вкус пива понравился, но эффективность варки низкая получилась, я рассчитывал на более крепкое пиво в итоге. Попробую то же самое, но с разделением пауз - 30мин мальтозная, 30мин осахаривание, и по факту уже дополню.
*Возможно у меня кривые руки и КП не соответствует указанному, потому что пиво еще не выбродило до конца, небольшую часть оставил дображивать после розлива. С этим связана и маленькая навеска праймера - лучше пусть слабогазированное будет, чем пена вместо пива, если оно в таре будет еще дображивать.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 182 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.5 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 12 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 63.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 20 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 