Остатки старого сезона

Примечание:
На один раз переработать остатки сырья.
Перед самой варкой рецепт поменял.
Несоложенку отварил.
Солод забросил на 37 градусов, грел 15 минут до 45
На 45 добавил отваренную пшеницу. Вышел на 50.
Грел до 63 градусов 15 минут. Дальше пошел по рецепту.
При варке вышел на НП 17,7 плато (газпром не оправдал надежд, еле кипело).
Через 15 дней брожения - на карбонизацию. КП 2,4
Запах офигенный.

Ингредиенты
Зерновые:

0.9 кг (12.8%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

2.1 кг (29.8%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

0.65 кг (9.2%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

1.2 кг (17.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.8 кг (11.3%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.2 кг (2.8%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1.2 кг (17.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

Всего: 7.1 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (11.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

18 гр (5.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

12 гр (1.6 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

10 гр (0.4 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

Всего: 60 гр (18.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.9 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62 мг/л | Магний: 15 мг/л | Натрий: 14 мг/л | Сульфаты: 23 мг/л | Хлориды: 37 мг/л | Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.

Осахаривание (настой): 70°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.51 л (гидромодуль 2.2 л/кг) | Промывная вода: 16.55 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.06 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии перед кипячением: 24.3 л. | Размер партии после кипячения: 21 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.066 (16 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

129 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.28 (4.56 г/л)