Недо - ржаное, тёмноватое.

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

5.5 кг (76.4%) | Пильзнер 6RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

1 кг (13.9%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 %5 | Внесение в затор.

0.3 кг (4.2%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

Всего: 6.8 кг (94.5%)

Сбраживаемые сахара, экстракты и т.д.:

0.4 кг (5.6%) | Канди сироп янтарный цвет = 40 L°, экстракт = 69 % | Внесение в котел.

Всего: 0.4 кг (5.6%)

Хмель:

30 гр (8.8 IBU) | Кристалл (США) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел за 70 мин. до конца кипячения.

30 гр (5.6 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 60 гр (14.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 67.3 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 337 млрд. дрожжевых клеток: 3.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Вода, Санкт-Петербург (Россия, р.Нева):

Кальций: 10 мг/л | Магний: 3 мг/л | Натрий: 5 мг/л | Сульфаты: 23 мг/л | Хлориды: 7 мг/л | Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 30 мин.

Белковая пауза (настой): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.98 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.2 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 34.5 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.052 (12.8 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей