Долька тропического солнца

Примечание:
Рецепт найден на просторах интернета. По заверению автора, получается пиво со вкусом апельсинового сока. Хмель Наггет заменён на Чинук, по причине отсутствия. Хмеля добавляемые на вирпул по мастеру рецептов, автор предлагает настоять в 20% объёма сусла 20 минут, при температуре 90-100 градусов после чего охладить и добавить в сусло.
Будем посмотреть!

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (92.8%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (7.2%) | Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.7 кг (100%)

Хмель:

15 гр (12.2 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр (16.5 IBU) | Екуанот (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Екуанот (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение на 6 дн. выдержки.

10 гр (3.5 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Вай-ити (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение на вторичное брожение на 6 дн. выдержки.

Всего: 235 гр (38 IBUs)

Дрожжи:

Koenigbeer REAL ALE YEAST | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

160 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 1.85 (3.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей