Иллюзия Банана

Примечание:
Прошу проверить на соответствие стилю: 10A. Вайцен/Вайсбир

Сварено 06.10.2026, фото приложены по данной измененной рецептуре; Кислотность не стал понижать до рекомендуемых (в калькуляторе выдавал ~5.50 сусла и затора) так как побоялся перекислить как случилось с предыдущей версией (хотя применял тот же калькулятор https://бир.рф/calculators/beer/chemistry-of-water-and-mashing).
К.П. постараюсь изменить по фактическим замерам, но думаю +- так и будет.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (36.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (54.1%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.5%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.4%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.55 кг (100%)

Хмель:

15 гр (6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 30 гр (9.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Мюник Классик / Munich Classic German Wheat-Style | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 221 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

0.7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

0.6 гр. | Гипс | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.1 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 11.2 л (абсорбция зерна 0.5 л/кг) | Всего воды: 32.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.5 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.48 (6.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей