22 копейки

Примечание:
Сварен 11.11.2018 г.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (80.0%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (12.0%) | Ячменный Чит Солод в Хлопьях Шато (Бельгия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 73 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.0%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.5 кг (100%)

Хмель:

19.5 гр (22.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

5.5 гр (3.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в брикетах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3.5 гр (1.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в брикетах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (0 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в брикетах, a-к.=3.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.

Всего: 38 гр (26.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 214 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 38°С - 0 мин. (Прим.: засыпь солода)

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 35 мин. (Прим.: отобрать 1/3 сусла .варить 25 мин. до изменения цвета.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: долить отварку)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 4.8 л/кг) | Промывная вода: 4.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 16.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 13.4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 11 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

60 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.34 (4.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей