Приют у фонаря: У камина

Примечание:
Предлагаю линейку британских элей «Приют у фонаря» объединённой одной тематикой
Тот самый эль, ради которого стоит заглянуть в паб. Его тёплое свечение напоминает уютный свет фонаря у дверей любимого заведения. Уютный, гостеприимный и неизменно популярный.

Это наконец-то обретенный покой. Дождь стучит в окно, вы сидите в удобном кресле, смотрите на огонь и потягиваете свой эль. Не нужно больше никуда идти. Вы в приюте. Это пиво — о чувстве полной безопасности и комфорта.

Абсолютный уют, обретенный у огня. Этот золотисто-рубиновый эль скрывает приятную тайну. Он дарит не только лёгкие ноты карамели и тёмных сухофруктов в аромате, но и удивительно сухое, согревающее послевкусие. Мягкий хлебный солод и уютное, землистое одеяло создают идеальную гармонию для долгого вечера, когда можно наконец расслабиться, никуда не торопясь.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (86.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (8.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.2 кг (94.8%)

Сахаросодержащие:

0.12 кг (5.2%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.12 кг (5.2%)

Хмель:

10 гр (22.6 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (4.5 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 35 гр (34.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 114 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Английский эль (Биттер) (Великобритания): Кальций: 50 мг/л, Магний: 10 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 65 мг/л, Хлориды: 15 мг/л, Гидрокарбонаты: 125 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.9 л (гидромодуль 5.4 л/кг) | Промывная вода: 7.7 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 19.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей