Бельгийское сейзонное

Ингредиенты
Зерновые:

21.5 кг (78.2%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (10.9%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (10.9%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 27.5 кг (100%)

Хмель:

75 гр (20.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

75 гр (4.1 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.6% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

35 гр (1.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

85 гр (5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 270 гр (30.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 90 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1206 млрд. дрожжевых клеток: 12 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 60 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Светлое сбалансированное пиво / Yellow Balanced: Кальций: 50 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 60 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 96.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 72.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 168.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 120 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 138.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 108 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей