Торрефицированная пшеница от Crips - идеальный ингредиент для приготовления пива любого стиля, позволяющий достичь превосходной пенной шапки. Эта уникальная пшеница богата белками большой молекулярной массы и гликопротеинами, которые придают напитку насыщенный вкус. Это особенно полезно при использовании низкобелковых и низкоазотистых солодов.

Процесс торрефикации пшеницы заключается в экспресс-обработке зерна при высокой температуре (400°C-415°C) в течение 30-40 секунд, что позволяет разрушить клеточные оболочки и достичь предварительной желатинизации сырья. Для получения хлопьев, подобных попкорну, зерна могут быть помолоты или нагреты до температуры около 200°C в течение 15-20 минут.

Благодаря присутствию белков большой молекулярной массы и гликопротеинов, эта торрефицированная пшеница не только улучшит пенную шапку в вашем пиве, но и добавит непревзойденную полноту вкуса, особенно если вы используете низкобелковые и низкоазотистые солоды."

Характеристики:

• Цветность: 1.9 L°(3.573 EBC)  
• Экстракт на с.в.: 82 %   
• Закладка:  до 10 %

Типы и стили пива: Все типы пива до 10 %, Бельгийский Витбир / Бланш до 40%

Все рецепты с ингредиентом