Торрефицированные ячменные хлопья состоят из зёрен ячменя, приготовленных при высокой температуре, что приводит к желатинизации крахмалистого эндосперма. Такое зерно улучшает пеностойкость и тело пива. У торрефицированных ячменных хлопьев более сильный вкус, чем у торрефицированной пшеницы. Хлопья не нужно молоть при добавлении в затор и есть лузга, поэтому торрефицированные ячменные хлопья используют вместо пшеницы в рецептах, уже содержащих зерно без шелухи.

Применение в стилях: Все стили. Главный бонус — улучшенная пеностойкость. Из-за сухого вкуса добавляют в стауты.

Цветность: 3.573 EBC    Экстракт на с.в.: 81 %   Закладка:  до 10 %

Все рецепты с ингредиентом