Описание ингредиента
SafBrew ™ BR-8 — это первые дрожжи Brettanomyces bruxellensis, доступные пивоварам в виде сухих микрогранул.
Она обладает всеми вкусовыми преимуществами «диких» дрожжей Brett , но с большей контролируемостью и надежностью, исключая риск чрезмерной карбонизации и обильного вытекания после розлива в бутылки.
Специально отобранное для вторичной ферментации в бутылках или бочках, пиво SafBrew™ BR-8 производит фенольные соединения, которые создают характерный завершающий штрих, развивающийся со временем по мере выдержки пива, с более необычными нотами (фермерский двор, лошадь, кожа…), которые прекрасно уравновешиваются освежающими фруктовыми оттенками.
Применение в стилях: Бельгийский Эль, Кислый Эль
