Этот штамм, лицензированный Чарли Папазяном, может ферментироваться как при температуре эля, так и при температуре лагера, что позволяет пивоварам производить различные стили пива. Рецепты в обеих книгах Папазяна «Полная радость домашнего пивоварения» и «Компаньон домашнего пивовара» изначально были разработаны и сварены с использованием этих дрожжей.
Эли: Оптимальная температура для хранения в погребе: от 50 до 55°F (10-13°C);
Альтбиры можно хранить в погребах при температуре лагерирования.
Лагеры: Оптимальная температура хранения: от 32 до 37°F (0-3°C).