Описание ингредиента
Этот штамм имеет больше сходства с английским штаммом, чем WLP001 California Ale Yeast®. Эти дрожжи производят сложные эфиры, демонстрирующие ноты вишни и яблока, которые дополняют пейл-эли, светлые и коричневые эли. Обычно в готовом пиве остаются некоторые остаточные соединения серы, как после лагерных дрожжей. Недавние исследования секвенирования показывают, что этот штамм принадлежит к виду Saccharomyces pastorianus, тому же гибридному виду, что и большинство лагерных штаммов. Однако этот штамм десятилетиями использовался для приготовления эля и ранее относился к Saccharomyces cerevisiae.
Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) Эль, Красный Эль