Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 19:12

Брэмлинг Кросс / Bramling Cross (Великобритания)

Просмотров 8764, оценка 5.0 из 2, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Постер ингредиента: Брэмлинг Кросс
Раздел: Хмель для пива
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: Великобритания
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): Админ
α-кислота: 6.4 %   β-кислота: 2.9 %   Когумулон: 34 % от α-кислоты   Масло: 0.95 мг/100г с.в. хмеля

Описание ингредиента

Описание и происхождение

Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) - это горько-ароматический сорт хмеля, который широко используется в европейском пивоварении. Он был создан в Великобритании в 1927 году путем скрещивания двух сортов хмеля: Брэмлинг и Монитоба. Этот сорт хмеля обладает фруктовым ароматом и может использоваться на разных этапах пивоварения, включая начало и конец кипячения, а также на стадии брожения пива.

Средний уровень альфа-кислот (5,0 - 7,8%) делает его универсальным и подходящим для различных стилей пива. В этом хмеле преобладают эфирные масла кариофилена и гумулена, которые придают землистый, травяной и даже пряный аромат и вкус. Однако, с более низким содержанием этих масел, фруктовый вкус и аромат становятся более выраженными в пиве, приготовленном с использованием этого хмеля.

Урожайность Брэмлинг Кросса невысока, однако его устойчивость к мучнистой росе делает его ценным для хмелеводов. В домашнем пивоварении этот сорт хмеля доступен в виде гранул или цельного хмеля.

Характеристики

  • Альфа-кислота: 5.0 - 7.8 %
  • Бета-кислота: 2.3 - 3.5 %
  • Когумулон: ~34%
  • Всего эфирных масел: 0.7 - 1.2 мл/100 г сухого хмеля
  • Мирцен: ~36%
  • Гумулен: ~25%
  • Кариофилен: ~16%
  • Фарнезен: < 1%


Хранение: сохраняет 60-70 % альфа-кислоты через пол года хранения при 20 гр Цельсия

Аналоги: Ист Кент Голдинг, Прогресс


Применение в стилях: Английский Эль, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Ржаное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль



Рецепты с ингредиентом «Брэмлинг Кросс (Великобритания)»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте третьим кто оценит ингредиент

К сожалению, пока обсуждений нет

Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества.

Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход