Цикорий / Cichorium intybus

Растворимый цикорий – это концентрат корня растения, полученный путём экстракции. Высушенный корень обжаривается, затем на нём варится настой, после чего он опять проходит сухую горячую обработку, в результате которой и получается растворимый экстракт .
Цикорий обрел популярность как заменитель натурального кофе. Напиток из него не только внешне и по вкусу напоминает кофе, но также содержит много полезных компонентов, отсутствующих у кофе. Его рекомендуют людям, которым противопоказан кофеин. Растение также используют в народной медицине и кухне разных народов . При применении надо учитывать , что на 100 гр продукта : 70 гр это углеводы , 27 гр из которых сахар .
Способ применения :
1 . После окончания кипячения , отобрать часть горячего сусла , развести в нем цикорий и соеденить с общим суслом .
2 . Добавить при переливе на вторичку .
3 . Добавить на карбонизацию , заменив часть праймера .