Цикорий / Cichorium intybus

Растворимый цикорий - это экстракт, полученный из корня растения путем экстракции. Процесс изготовления включает обжаривание высушенного корня, варение настоя и последующую сухую горячую обработку, что приводит к получению растворимого экстракта. Цикорий стал популярным заменителем кофе благодаря своему внешнему виду и вкусу, которые напоминают кофе, а также из-за наличия множества полезных компонентов, отсутствующих в кофе. Этот напиток рекомендуется людям, которым не рекомендуется потребление кофеина. Кроме того, цикорий также находит применение в народной медицине и кулинарии разных культур.

Помимо своего вкуса и сходства с кофе, растворимый цикорий обладает рядом других полезных свойств. Он содержит витамины и минералы, включая витамин С, витамин В6, магний и калий. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья сердца и нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, цикорий является источником пищевых волокон, которые помогают поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и предотвращают запоры.

В народной медицине цикорий применяется для лечения различных заболеваний. Он считается эффективным средством для улучшения пищеварения, снижения воспаления и облегчения симптомов артрита. Кроме того, цикорий имеет мочегонные свойства и может помочь при проблемах с почками и мочевым пузырем.

В кулинарии цикорий используется для добавления в различные блюда. Он может быть использован в качестве приправы для салатов, супов и соусов, а также в выпечке. В некоторых странах его добавляют в кофейные напитки для придания им более насыщенного вкуса и аромата.

Если вы решили использовать растворимый цикорий, важно учесть его пищевую ценность. На 100 грамм продукта приходится около 70 грамм углеводов, из которых 27 грамм - сахар. Поэтому людям, следящим за уровнем сахара в крови или придерживающимся низкоуглеводной диеты, рекомендуется умеренное употребление цикория.

Способ применения цикория в пивоварении:

1. После окончания кипячения , отобрать часть горячего сусла , развести в нем цикорий и соеденить с общим суслом .
2. Добавить при переливе на вторичку .
3. Добавить на карбонизацию , заменив часть праймера .