Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 11:04

Сода пищевая / Baking Soda (Россия)

Просмотров 4208, оценка 5.0 из 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить


Раздел: Добавки для пивоварения
Категория: Водные агенты
Страна: Россия
Купить на Бир.РФ
Добавил(а): Админ
Параметры отсутствуют

Описание ингредиента

Пищевая сода или гидрокарбонат натрия (NaHCO3) или натрий двууглекислый. Привносит в воду 27 % натрия и 73% гидрокарбонатов. Растворимость в воде хорошая.

В пивоварение пищевая сода используется для повышения щелочности в воде бедной гидрокарбонатами, которые и повышают ее щелочной баланс. Сода применяется в кислой воде с ph ниже 5-6 и при производстве темного пива, т.к гидрокарбонаты увеличивают выход дубильных (красящих) веществ солода и горьких веществ хмеля.

1 грамм соды на 1 литр воды добавит в вашу воду 730 мг гидрокарбонатов и 270 мг ионов натрия, что считается очень много. Поэтому пивовары обычно добавляют от 0.05-0.5 грамм соды на 1 литр воды, в зависимости от ее состава.


Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Янтарный Эль, Темный Эль



Рецепты с ингредиентом «Сода пищевая»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте вторым кто оценит ингредиент

К сожалению, пока обсуждений нет

Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв! Он будет полезен для других пользователей сообщества.

Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход