Главная

Комментарии пользователя [Aleks160]

Найдено комментариев: 3
Показано комментариев: 1-3
1
0
3. Aleks160 2021-07-11, 11:37 [В материал]
Читаю эту книгу и готовлюсь сварить свои первые несколько рецептов, взятых из неё.
В процессе подготовки варки немного запутался, может быть кто подскажет:
В книге в основном описаны рецепты приготовления из экстракта, но в конце каждого рецепта указан вариант приготовления с зерном. Так вот в описании  ингредиентов сначала идёт список необходимых экстрактов, затем следует список под названием "Замачиваемое зерно". Именно этот список и вызвал у меня непонимание. Если я выбираю вариант варки пива с зерном, нужно ли мне использовать в рецепте только тот солод, которым советуют заменить экстракты или нужно использовать так же ингредиенты из списка "Замачиваемое зерно".
Если ингредиенты из этого списка использовать нужно - то каким образом - просто добавлять с солодом в процессе затирания или опускать в котёл в мешочке, как описано в методике варки с частичным затиранием?
1
2. Aleks160 2021-07-02, 14:45 [В материал]
Спасибо за развёрнутый ответ!
0
1. Aleks160 2021-07-02, 09:30 [В материал]
Здравствуйте! Не так давно начал интересоваться пивоварением. В связи с этим решил купить себе книгу "Классика пивоварения" для поиска ответов на свои вопросы и рецептов. Но, как оказалось книга породила больше вопросов чем ответов. Один из них заключается в температурных паузах, а именно:
Почти все рецепты в книге описаны не так подробно как в интернете, но если иметь опыт в пивоварении и понимать весь процесс на 80%, то почерпнуть полезную информацию (ингредиенты, граммы, плотность и т.п.) можно. Без подробностей в этой книге описан и процесс затирания. В частности у всех рецептов написана температура затирания и всё... Это немного ввело меня в заблуждение - что именно хотел донести автор книги до читателя - что время затирания и температурные паузы это вопрос творчества, которое должен внести автор пива в свой рецепт, тем самым сделав его по своему оригинальным. Или время затирания и температурные паузы в большинстве рецептов не так важны и можно обойтись всего одной температурной паузой (как в основном пишут в книге ~68°C) при этом не важно в течение какого именно времени она будет длится?