|
Вопрос по кол. Хмеля
|
|
| Vinny_pooh | Дата: Вс, 2021-10-31, 19:47 | Сообщение 21 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Калининград
Сообщений: 16
| Тогда прошу прощения за неверно используемый термин который ввёл вас в такое недоумение, ведь под словом рассчитываю я подразумевал понятие добавление продукта в суп консервный который мы варим. А на счёт моих главных критериев повторюсь уже в третий раз что они основаны на оганолептических предпочтениях.Добавлено (31-10-2021, 19:52)
---------------------------------------------
И позвольте добавить ещё немного познания на счёт слова рассчитывать в ваш словарный запас, оно помимо формул и счёта имеет значение - (надеяться, считать возможным и возлагать надежды, полагаться, а также оценивать размышляя, и так далее). Добавлено (31-10-2021, 19:54)
---------------------------------------------
Тут уж в помощь к терминологиям нужно толковый словарь выдавать, так дорогой друг мы с вами далеко не уедем.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2021-10-31, 20:06 | Сообщение 22 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Vinny_pooh,
благодарю Вас за разъяснение. кмк, я Вас понял. как художник художника.
перевожу смысл ваших 5-ти постов с русского языка на русский пивоваренный язык
-пиво варю по принципу "я - художник, я так вижу"(на что имеете полное право)
-все эти Палмеры, Папазяны и Гловачеки вместе с Уайтами - идут стройными рядами на... "А то пишут, пишут… Конгресс, немцы какие-то… Голова пухнет."(с)
-все эти стили, теории, BJCP, нормы, калькуляторы придумали идиоты, дабы ущемить развитие творческой личности и подавить его органолептические чувства. "Да что вы всё: то не плевать, то не кури, туда не ходи. Чисто, как в трамвае."(с)
-самое главное - просто, без затей. и пиво будет вкусным, лучше, чем магазинное. а если не будет вкусным, тогда выпьем абсент, такой же вкусный, приготовленный по тем же канонам.
за сим, к Вам у меня вопросов больше нет.
еще раз благодарю.
ждём-с от Вас новых советов по пивоварению.
П.С. два пиндоса не зря получили "шнобелевскую премию" за исследование эффекта, названного их именами)))
вот идиоты 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vinny_pooh | Дата: Вс, 2021-10-31, 20:46 | Сообщение 23 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Калининград
Сообщений: 16
| Вот, поздравляю, уже ближе к правде 
|
Статус: Offline |
|
|
kuboff  | Дата: Вс, 2021-10-31, 20:53 | Сообщение 24 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Тему-то снесут, али нет?
Хотя не, довольно весело 
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2021-10-31, 21:16 | Сообщение 25 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата kuboff (  ) Тему-то снесут, али нет?
так про это писано-переписано.
а здесь общение плавно мутирует из этой темы в эффект Даннинга-Крюгера и обратно)))
как вариант, можно перенести-объединить с "пятница, синий..."
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vinny_pooh | Дата: Пн, 2021-11-01, 15:20 | Сообщение 26 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Калининград
Сообщений: 16
| Тема мутировала в то что тебя бомбит с того что ты тут читал, познавал, а тебе приходят и говорят что всё твоё потраченное время это чушь которая нужна лишь пивным гигантам что бы впарить как можно больше того что совсем не нужно пивовару. Тебе говорят о том что человек варит дома для СЕБЯ пару литров и все эти калькуляторы только вносят смуту, ведь всё что по сути нужно так это умение и понимание каждого элемента в своей собственной голове. Ведь по сути каждый ингредиент не может быть идеально одинаковым, а значит тебе нужно рассчитывать лишь на свой ум и интуицию. Взяв любой рецепт за основу мы всё равно его дорабатываем под оборудование, под ингредиент. Так зачем забивать себе голову лишним говном. Но на такой уровень способен далеко не каждый и вполне возможно что тебе нужно постоянно операться на чьёто мнение и чей то опыт. А тем временем ты теряешь свою индивидуальность, теряешь свои уникальные возможности. Лично я знаю что я хочу и делаю это так, как я хочу. И можешь мне не верить, но с таким подходом получаются самые лучшие шедевры. К чему мне знать плотность ? Зачем мне знать уровень горечи ? Если суть стоит в том что бы просто наслаждаться плодами своих трудов.Добавлено (01-11-2021, 15:24)
---------------------------------------------
Вот взять к примеру эту тему, я призывал человека к чувству добавленного хмеля. Он должен уметь чувствовать разницу между 100 гр засыпки и 50 граммами и более нежные спектры. А так что толку если ты просто читаешь, а сам не чувствуешь. А для этого нужно варить и пробовать, и ещё раз варить и пробовать и т.д. процесс этот очень долгий. Но он и самый стоящий.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2021-11-01, 15:53 | Сообщение 27 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, очередной художник...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vinny_pooh | Дата: Пн, 2021-11-01, 16:02 | Сообщение 28 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Калининград
Сообщений: 16
| Весь мир, как раз и держится на таких творцах. А вы сидите в своих рамках.Добавлено (01-11-2021, 16:03)
---------------------------------------------
Иди ещё почитай, как там нужно делать. Добавлено (01-11-2021, 16:12)
---------------------------------------------
Мне просто неприятно что вы пытаетесь убить в людях импровизацию, пытаетесь затащить людей в рамки убивая уникальность и индивидуальность. Начинающий пивовар просто обязан попробовать себя вне этого раздутого поля всезнания и якобы научной истины. И только когда он на себе испытал все прекрасные ноты на этом инструменте уж только тогда можно начать учить ноты. Но тут встаёт вопрос, зачем тебе знать эти ноты если ты и так прекрасно играешь свою уникальную мелодию ? А я вам отвечу, ноты учат лишь для того что бы записывать на бумаге и повторять уже проигранные и созданные чужие произведения.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2021-11-01, 16:48 | Сообщение 29 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|  Добавлено (01-11-2021, 16:49)
---------------------------------------------
Очередной "зачем читать-варить надо срочно" 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Пн, 2021-11-01, 17:01 | Сообщение 30 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата Vinny_pooh ( ) -------------------------------
Мне он интересен скорее как то вещество которое способно хоть в небольшом колличестве убивать ненужные микроорганизмы и
Какие м/о?
Даже культурные лакты толерантны к хмелю в районе 10-20 ибу, я уж молчу про дикарей и всяких там педиококов |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2021-11-01, 17:34 | Сообщение 31 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Artem1991 ( ) Даже культурные лакты толерантны к хмелю в районе 10-20 ибу, я уж молчу про дикарей и всяких там педиококов
Согласен, я разве что плантарумов вспомню, что их подавляет хмель... Но это очень нежная и рафинированная лакта...
Почему я и говорю о мракобесии, учитывая современные книжные знания 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Пн, 2021-11-01, 22:51 | Сообщение 32 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Пойду еще почитаю, как там делать.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-11-02, 05:05 | Сообщение 33 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Настроение с утра подняли
  
Браво!!!! жЫвовары форева!!!!
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Вт, 2021-11-02, 10:33
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2021-11-02, 10:25 | Сообщение 34 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Жывовары
Неправильно термин употребляешь, надо - жЫвовары Добавлено (02-11-2021, 10:28)
---------------------------------------------
Ситуация прямо, как в анекдоте про прапора и банан...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-11-02, 10:34 | Сообщение 35 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата MrDAnger ( ) Неправильно термин употребляешь, надо - жЫвовары 
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Lanbar | Дата: Ср, 2021-11-03, 09:30 | Сообщение 36 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 14
| Цитата MrDAnger ( ) Lanbar, какой пилзнер?Чешский, американский, немецкий?..
Что за хмель?
Да и рецепт вы взяли точно пилзнера?
Вот рецепт:
РЕЦЕПТ НА 23 Л ГОТОВОГО ПИВА!!!!
солод: ПИЛСНЕР-6КГ
МЕЛАНОИДИНОВЫЙ-0,5 КГ
ВОДА: ЗАТОРНАЯ-26Л(Г/М-1 к 4)
ПРОМЫВОЧНАЯ 9Л
ДРОЖЖИ-Mangrove Jack's Californian Lager M54
ХМЕЛЬ: SAAZ 50 гр
20 гр-за 60 мин до конца кипения
20 гр -за 20 мин до конца кипения
10 гр-за 5 мин до конца кипения
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин
Кипячение 60 минут!!!!
_____________________________________________________________
Хмель купил Saaz (Жатецкий) альфа 3,7%
_____________________________________________________________
Добавлено (03-11-2021, 09:40)
---------------------------------------------
Под свою пивоварню изменил его вот так:
Солод пилснер 14кг
Солод МЕЛАНОИДИНОВЫЙ-1 КГ
ВОДА: ЗАТОРНАЯ-50Л
ПРОМЫВОЧНАЯ 15Л (буду смотреть по плотности и возможно увеличивать пром. воду. Так как пивоварня новая и эффективность ее еще толком не знаю)
ХМЕЛЬ: SAAZ 100 гр альфа 3,7%
40 гр-за 60 мин до конца кипения
40 гр -за 20 мин до конца кипения
20 гр-за 5 мин до конца кипения
Буду варить 2 варки за день, так как ЦКТ на 130 литровСообщение отредактировал Lanbar - Ср, 2021-11-03, 09:41
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2021-11-03, 10:27 | Сообщение 37 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата Lanbar ( ) Вот рецепт:
рецепт - здесь.
и в конце калькулятора кнопка -"изменить размер".
всё.
нет никакой нужды открывать ТЕМУ!!! "как пересчитать под свой объем".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2021-11-03, 10:30 | Сообщение 38 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 342
| Цитата Lanbar ( ) пивоварня новая и эффективность ее еще толком не знаю
Что за пивоворня у тебя? клон на 70 литров или чтото другое? |
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Ср, 2021-11-03, 11:22 | Сообщение 39 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 251
| Lanbar, дело Ваше конечно, но от себя отмечу, что вы нерационально используете хмель. Ароматный хмель задавать на горечь-выброс денег. Советую присмотреться к варианту задачи на горечь (в начале КИПА ) хмеля типа Премиант или Сладек (если пытаетесь под Чехию варить ) , а в конец кипа уже СААЗ. Разумный расход хмеля (и денежных средств)
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Ср, 2021-11-03, 12:58 | Сообщение 40 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 256
| wrex, а с какого момента можно считать, что хмель идет на аромат? минут с 30 до окончания?
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
