|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| rinatkurbangaliev | Дата: Пн, 2022-09-19, 10:16 | Сообщение 5701 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иннополис
Сообщений: 4
| Цитата vlad222 (  ) ормальный такой вопрос новичка)а так то я сам не делал но думаю что не сильно отличается процесс от стартера на 50-100 литров, только посуда другая
на такие обьемы пропагатор используют
Про пропагатор читал, только стоит енто дело дофига)) для объёмов минизаводика на 500 литров за варку это критичная сумма. Думаю технологический процесс придётся продумывать с использованием магнитных мешалок в количестве 2 штук по 20 литров, свыше 20 литров мешалки стоят тоже как космос))
Думал вовсе схему продумать при помощи кега на 50 литров и бетономешалки, но понял что магнитная мешалка самый лучший вариантДобавлено (19-09-2022, 10:32)
---------------------------------------------
Цитата zotkindm ( ) Здравствуйте,Уважаемы.У меня проблема. Не могу избавиться от пригара к тену.
мое оборудование: Электрический двустенный сусловарочный котёл 30 л ibrew(с мешком), двухвальцовая мельница.
Думаю все дело в помоле, настроено на 0.89 мм, делаю больше крупновато вроде.
У кого как настроено? Или это дело опыта?
я после варки на своём кубе сначала мягкой губкой снаружи под проточной водой его промываю, затем погружаю в банку заполненной со средством PBW (Five Star), либо аналогичное. Оставляю на ночь чтобы отмокло нормально, потом ТЭН вынимаю, банку со средством закрываю (чтоб не утекло никуда))), беру влажную туалетную бумагу, и просовываю внутрь её и вывожу наружу другой конец бумаги и дальше чистишь, желательно под водой проточной. Можно конечно сразу после варки попробовать почистить так но опыт показывает что без химии сложно привести всё в идеал. |
Статус: Offline |
|
|
glider156  | Дата: Пн, 2022-09-19, 14:55 | Сообщение 5702 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Сусло на Lallemand London ESB сбродило c НП 13% до КП 5.7% практически за день и остановилось. Вот уже три недели 5.7. Расчетная КП 3.9. Хотел разливать, но попробовал на вкус - сладко, не люблю такую сладость. Что можно сделать?
|
Статус: Offline |
|
|
| rinatkurbangaliev | Дата: Пн, 2022-09-19, 15:14 | Сообщение 5703 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иннополис
Сообщений: 4
| Цитата glider156 ( ) Сусло на Lallemand London ESB сбродило c НП 13% до КП 5.7% практически за день и остановилось. Вот уже три недели 5.7. Расчетная КП 3.9. Хотел разливать, но попробовал на вкус - сладко, не люблю такую сладость. Что можно сделать?
У меня на практике бурление возобновлялось ещё после внесения хмеля на сухое охмеление. Возможно что чего то дрожжам не хватает, может кислорода, а может и каких то питательных веществСообщение отредактировал rinatkurbangaliev - Пн, 2022-09-19, 15:20
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пн, 2022-09-19, 15:40 | Сообщение 5704 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| glider156,
Если затирание было на высоких температурах от 65 и выше, то больше не сбродят. Они не способны метаболизировать мальтотриозу. Поэтому аттенюация весьма низкая.
Можно добавить других более нейтральных дрожжей. Например s04.
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2022-09-19, 17:07 | Сообщение 5705 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата sveloga ( ) Если затирание было на высоких температурах от 65 и выше, то больше не сбродят
Цитата sveloga ( ) Например s04
Скажите, а такое пиво как на фото уже можно разливать по бутылкам? Смущают плавающие сгустки дрожжей на поверхности. До этого варил на M36, M31, W-34/70 и такого не было, чистая поверхность была. В ведре с Lallemand London, кстати, тоже плавают по верху дрожжиДобавлено (19-09-2022, 17:22)
---------------------------------------------
Цитата rinatkurbangaliev ( ) У меня на практике бурление возобновлялось ещё после внесения хмеля на сухое охмеление. Возможно что чего то дрожжам не хватает, может кислорода, а может и каких то питательных веществ |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пн, 2022-09-19, 18:19 | Сообщение 5706 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| glider156,
А чего с температурой? Может повысить на 1-2 градуса?
По фото тебе не скажу. Не заглядываю в бродилку, все по приборам.
Вообще, с 13 до 4 - это 70%. Это ближе к норме для s04, опять же учитывая затирание на 68 градусов.
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2022-09-19, 18:47 | Сообщение 5707 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата sveloga ( ) А чего с температурой? Может повысить на 1-2 градуса?
Цитата sveloga ( ) Вообще, с 13 до 4 - это 70%. Это ближе к норме для s04, опять же учитывая затирание на 68 градусов. |
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Пн, 2022-09-19, 18:52 | Сообщение 5708 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| glider156, купи градусник на длинной ножке и проверь температуру в толще затора во время паузы(и на разогреве просто воды: надо узнать кто врет). там инертность большая в толще затора(покаааа все прольется) а при недостаточной скорости потока сусла прогрев до темпы паузы еще удлиняется. а если у теб\ китайская пивоварка, то откроешь поток сильнее- оголишь тены, если воды не много.
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| nataliashum | Дата: Пн, 2022-09-19, 19:17 | Сообщение 5709 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 2
| Здравствуйте! Подскажите, пож, возможно ли дома повторить рецепт пива, зная только ингредиенты с этикетки? Очень любим с мужем это тёмное пиво - https://www.optbeer.ru/razlivn....oe-1886. Если кто-то знаком с ним, может, рецептом поделитесь? 
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пн, 2022-09-19, 19:36 | Сообщение 5710 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| nataliashum,
Не самая удачная идея, варить клоны лагера на старте пивоварения.
Да и вообще варить клоны.
Дома никогда не получится так же как на большой пивоварне.
Ну если уж сильно хочется, то варить в этом стиле, а не копию этикетки
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2022-09-19, 21:01 | Сообщение 5711 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| nataliashum, что-то вроде этого выходит 
Ну и в личке кинул инфы вам.Добавлено (19-09-2022, 21:04)
---------------------------------------------
Цитата sveloga ( ) Дома никогда не получится так же как на большой пивоварне.
Но не все сразу получается, это да.
Но согласен, что для новичка лагеры-сложная тема, хотя знаю людей, которые с лагеров начинали и варят их, эли не любят.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2022-09-19, 21:36 | Сообщение 5712 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата sveloga ( ) Не самая удачная идея, варить клоны лагера на старте пивоварения.
А почему много бруха было я только к седьмой варке разобрался. Оказывается, вместо 2.5гр дозировки Whirlfloc-а мне прислали таблетки 6.5гр и я целую бросил на 10 литров. Передоз был жуткий, только к седьмой варке заметил, когда эти таблетки стали кончаться и купил новую партию... и тут вижу.. конский размер моих таблеток и малюсенькие новые...
Лагер или эль - если есть условия для созревания лагера, а я в "переделанном" холодильнике сбраживаю, то больше проблем никаких нет, только работы немного больше и дольше. А подход щепетильный нужен и к лагерам и к элям, я так считаю. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2022-09-19, 21:48 | Сообщение 5713 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| glider156, просто эль прощает многое, а лагер-нет.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2022-09-19, 22:00 | Сообщение 5714 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата MrDAnger ( ) просто эль прощает многое, а лагер-нет |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2022-09-19, 22:13 | Сообщение 5715 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата glider156 ( ) Ну так, варя эли, научишься ли варить лагеры?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2022-09-20, 03:57 | Сообщение 5716 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата glider156 ( ) Ну так, варя эли, научишься ли варить лагеры?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вт, 2022-09-20, 07:46 | Сообщение 5717 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Варка эля и варка лагера ни чем не отличается.
Это смотря что под варкой подразумевать |
Статус: Offline |
|
|
| rinatkurbangaliev | Дата: Вт, 2022-09-20, 15:25 | Сообщение 5718 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Иннополис
Сообщений: 4
| Цитата glider156 ( ) У меня, что-то, помимо первой и второй варки, где все прошло замечательно, с остальными пятью, то недоброд, то переброд. А как вы хмель вносили, размешивали? Сообщение отредактировал rinatkurbangaliev - Вт, 2022-09-20, 15:28
|
Статус: Offline |
|
|
| Roc27 | Дата: Ср, 2022-09-21, 03:11 | Сообщение 5719 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Анадырь
Сообщений: 62
| Цитата Grando ( ) я было и два закидывал
2кг неохмеленки на вкус сильно повлияли?
С неохмеленкой у СК пробовал делать только жигулевский лагер. Оно так же как и предыдущее кислит, при этом бродило при 20 градусах, через полторы недели снял с брожения и разлил по бутылкам. Короче косяков полно понаделал, но это опыт...
А на счет 20 градусов брожения лагера не пинайте, сам уже знаю что ошибкой это было и узнал об определенной температуре брожения лагера, когда было уже поздно. Что получилось, то получилось, пить можно, но больше лагеры делать не планирую так как нет условий для их брожения.Сообщение отредактировал Roc27 - Чт, 2022-09-22, 00:24
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2022-09-21, 03:50 | Сообщение 5720 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата glider156 ( ) Это смотря что под варкой подразумевать
Дальше идет брожение и т.д.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
