Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 286 из 396 « 1 2 … 284 285 286 287 288 … 395 396 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5991	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

rinatkurbangaliev	Дата: Пн, 2022-09-19, 10:16 \| Сообщение 5701
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Иннополис Сообщений: 4 Наград: 0 Благодарностей: 1	Цитата vlad222 () ормальный такой вопрос новичка)а так то я сам не делал но думаю что не сильно отличается процесс от стартера на 50-100 литров, только посуда другая на такие обьемы пропагатор используют Ясно, благодарствую за мнение Про пропагатор читал, только стоит енто дело дофига)) для объёмов минизаводика на 500 литров за варку это критичная сумма. Думаю технологический процесс придётся продумывать с использованием магнитных мешалок в количестве 2 штук по 20 литров, свыше 20 литров мешалки стоят тоже как космос)) Думал вовсе схему продумать при помощи кега на 50 литров и бетономешалки, но понял что магнитная мешалка самый лучший вариант Добавлено (19-09-2022, 10:32) --------------------------------------------- Цитата zotkindm () Здравствуйте,Уважаемы.У меня проблема. Не могу избавиться от пригара к тену. мое оборудование: Электрический двустенный сусловарочный котёл 30 л ibrew(с мешком), двухвальцовая мельница. Думаю все дело в помоле, настроено на 0.89 мм, делаю больше крупновато вроде. У кого как настроено? Или это дело опыта? Думаю в любом случае будет пригорание к ТЭНу я после варки на своём кубе сначала мягкой губкой снаружи под проточной водой его промываю, затем погружаю в банку заполненной со средством PBW (Five Star), либо аналогичное. Оставляю на ночь чтобы отмокло нормально, потом ТЭН вынимаю, банку со средством закрываю (чтоб не утекло никуда))), беру влажную туалетную бумагу, и просовываю внутрь её и вывожу наружу другой конец бумаги и дальше чистишь, желательно под водой проточной. Можно конечно сразу после варки попробовать почистить так но опыт показывает что без химии сложно привести всё в идеал.
Статус: Offline

glider156	Дата: Пн, 2022-09-19, 14:55 \| Сообщение 5702
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Сусло на Lallemand London ESB сбродило c НП 13% до КП 5.7% практически за день и остановилось. Вот уже три недели 5.7. Расчетная КП 3.9. Хотел разливать, но попробовал на вкус - сладко, не люблю такую сладость. Что можно сделать?
Статус: Offline

rinatkurbangaliev	Дата: Пн, 2022-09-19, 15:14 \| Сообщение 5703
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Иннополис Сообщений: 4 Наград: 0 Благодарностей: 1	Цитата glider156 () Сусло на Lallemand London ESB сбродило c НП 13% до КП 5.7% практически за день и остановилось. Вот уже три недели 5.7. Расчетная КП 3.9. Хотел разливать, но попробовал на вкус - сладко, не люблю такую сладость. Что можно сделать? Может других дрожжей попробовать задать которые сбродят сусло до КП 2 или 3? Будет и ароматика от первого штамма и градусность от второго штамма. Твои дрожжи со средней степенью аттенюации навроде как. Бери с высокой степенью аттенюации. У меня на практике бурление возобновлялось ещё после внесения хмеля на сухое охмеление. Возможно что чего то дрожжам не хватает, может кислорода, а может и каких то питательных веществ Сообщение отредактировал rinatkurbangaliev - Пн, 2022-09-19, 15:20
Статус: Offline

sveloga	Дата: Пн, 2022-09-19, 15:40 \| Сообщение 5704
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Иркутск Сообщений: 465 Наград: 24 Благодарностей: 69	glider156, Если затирание было на высоких температурах от 65 и выше, то больше не сбродят. Они не способны метаболизировать мальтотриозу. Поэтому аттенюация весьма низкая. Можно добавить других более нейтральных дрожжей. Например s04.
Статус: Offline

glider156	Дата: Пн, 2022-09-19, 17:07 \| Сообщение 5705
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Цитата sveloga () Если затирание было на высоких температурах от 65 и выше, то больше не сбродят Да, точно, как раз таки на 68 и было. И почитал еще, что на пивоварнях iBrew Auto датчик температуры стоит неудачно, типа реальная выше, буду разбираться с этим. Цитата sveloga () Например s04 Второе ведро у меня сейчас сбраживается как раз на S-04, сбродило до 4%, расчетная 3.1, но надежда есть еще, что доберет хоть пол процента. Скажите, а такое пиво как на фото уже можно разливать по бутылкам? Смущают плавающие сгустки дрожжей на поверхности. До этого варил на M36, M31, W-34/70 и такого не было, чистая поверхность была. В ведре с Lallemand London, кстати, тоже плавают по верху дрожжи Добавлено (19-09-2022, 17:22) --------------------------------------------- Цитата rinatkurbangaliev () У меня на практике бурление возобновлялось ещё после внесения хмеля на сухое охмеление. Возможно что чего то дрожжам не хватает, может кислорода, а может и каких то питательных веществ У меня, что-то, помимо первой и второй варки, где все прошло замечательно, с остальными пятью, то недоброд, то переброд. А как вы хмель вносили, размешивали? Прикрепления: 8377171.jpg (622.4 Kb)
Статус: Offline

sveloga	Дата: Пн, 2022-09-19, 18:19 \| Сообщение 5706
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Иркутск Сообщений: 465 Наград: 24 Благодарностей: 69	glider156, А чего с температурой? Может повысить на 1-2 градуса? По фото тебе не скажу. Не заглядываю в бродилку, все по приборам. Вообще, с 13 до 4 - это 70%. Это ближе к норме для s04, опять же учитывая затирание на 68 градусов.
Статус: Offline

glider156	Дата: Пн, 2022-09-19, 18:47 \| Сообщение 5707
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Цитата sveloga () А чего с температурой? Может повысить на 1-2 градуса? Пробовал 20-22.5 Цитата sveloga () Вообще, с 13 до 4 - это 70%. Это ближе к норме для s04, опять же учитывая затирание на 68 градусов. Для S-04 темп пауза была уже 66 и НП 12.5, это другая варка
Статус: Offline

Yury_classic	Дата: Пн, 2022-09-19, 18:52 \| Сообщение 5708
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 258 Наград: 9 Благодарностей: 8	glider156, купи градусник на длинной ножке и проверь температуру в толще затора во время паузы(и на разогреве просто воды: надо узнать кто врет). там инертность большая в толще затора(покаааа все прольется) а при недостаточной скорости потока сусла прогрев до темпы паузы еще удлиняется. а если у теб\ китайская пивоварка, то откроешь поток сильнее- оголишь тены, если воды не много. BrewZilla 65
Статус: Offline

nataliashum	Дата: Пн, 2022-09-19, 19:17 \| Сообщение 5709
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Минск Сообщений: 2 Наград: 0 Благодарностей: 0	Здравствуйте! Подскажите, пож, возможно ли дома повторить рецепт пива, зная только ингредиенты с этикетки? Очень любим с мужем это тёмное пиво - https://www.optbeer.ru/razlivn....oe-1886. Если кто-то знаком с ним, может, рецептом поделитесь?
Статус: Offline

sveloga	Дата: Пн, 2022-09-19, 19:36 \| Сообщение 5710
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Иркутск Сообщений: 465 Наград: 24 Благодарностей: 69	nataliashum, Не самая удачная идея, варить клоны лагера на старте пивоварения. Да и вообще варить клоны. Дома никогда не получится так же как на большой пивоварне. Ну если уж сильно хочется, то варить в этом стиле, а не копию этикетки
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2022-09-19, 21:01 \| Сообщение 5711
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	nataliashum, что-то вроде этого выходит Ну и в личке кинул инфы вам. Добавлено (19-09-2022, 21:04) --------------------------------------------- Цитата sveloga () Дома никогда не получится так же как на большой пивоварне. несогласен. Но не все сразу получается, это да. Но согласен, что для новичка лагеры-сложная тема, хотя знаю людей, которые с лагеров начинали и варят их, эли не любят. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

glider156	Дата: Пн, 2022-09-19, 21:36 \| Сообщение 5712
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Цитата sveloga () Не самая удачная идея, варить клоны лагера на старте пивоварения. Второй варкой в жизни сварил 10 литров хеллеса, заморочился даже с двумя отварками. Получилось очень много бруха и меня тут на форуме засмеяли, типа ты элей сначала повари, а потом за лагеры берись. В итоге, через 2 месяца на слепых дегустациях мой хеллес стоит в одном ряду со Шпатенами и Вейхенштефанерами. Я сам удивился результату. А почему много бруха было я только к седьмой варке разобрался. Оказывается, вместо 2.5гр дозировки Whirlfloc-а мне прислали таблетки 6.5гр и я целую бросил на 10 литров. Передоз был жуткий, только к седьмой варке заметил, когда эти таблетки стали кончаться и купил новую партию... и тут вижу.. конский размер моих таблеток и малюсенькие новые... Лагер или эль - если есть условия для созревания лагера, а я в "переделанном" холодильнике сбраживаю, то больше проблем никаких нет, только работы немного больше и дольше. А подход щепетильный нужен и к лагерам и к элям, я так считаю.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2022-09-19, 21:48 \| Сообщение 5713
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	glider156, просто эль прощает многое, а лагер-нет. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

glider156	Дата: Пн, 2022-09-19, 22:00 \| Сообщение 5714
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Цитата MrDAnger () просто эль прощает многое, а лагер-нет Ну так, варя эли, научишься ли варить лагеры?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пн, 2022-09-19, 22:13 \| Сообщение 5715
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата glider156 () Ну так, варя эли, научишься ли варить лагеры? на них учатся основам, все сразу не объять. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Вт, 2022-09-20, 03:57 \| Сообщение 5716
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 971 Наград: 70 Благодарностей: 76	Цитата glider156 () Ну так, варя эли, научишься ли варить лагеры? Варка эля и варка лагера ни чем не отличается. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

glider156	Дата: Вт, 2022-09-20, 07:46 \| Сообщение 5717
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 216 Наград: 4 Благодарностей: 3	Цитата Zlobnyi_Ka () Варка эля и варка лагера ни чем не отличается. Это смотря что под варкой подразумевать
Статус: Offline

rinatkurbangaliev	Дата: Вт, 2022-09-20, 15:25 \| Сообщение 5718
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Иннополис Сообщений: 4 Наград: 0 Благодарностей: 1	Цитата glider156 () У меня, что-то, помимо первой и второй варки, где все прошло замечательно, с остальными пятью, то недоброд, то переброд. А как вы хмель вносили, размешивали? Тупо открывал крышку ЦКТ (на винтах у меня) и вносил хмель прямо так, но не размешивал. Можно конечно размешать, но лопатку для перемешивания надо промытую и стерильную брать, мало ли что. В свободный объём ЦКТ попадает воздух и вдобавок с хмелем, всё это вкупе даёт маленький толчок для возобновления брожения (бывало что 5 дней гидрозатвор потихоньку булькал примерно пару тройку раз в минуту). В целом брожение основное у меня занимает 2 недели, в конце первой недели снимаю уплотнившийся дрожжевой осадок через бутылку ПЭТ 1 литр вкрученную в кран 3/4 в конусном дне ЦКТ, вношу хмель иииии снова вкручиваю бутылку (только промываю хорошо и стерилизую водочкой а лучше спиртом), воздух из бутылки идёт из бутылки в ЦКТ и пиво там ясное дело перемешивается (можно и не мешать ничего само разболтается) и за сутки двое до розлива снова снимаю дрожжи с отработанным и осевшим хмелем. Получается довольно чистое пиво и без всяких дрожжевых привкусов. В бутылках после карбона декстрозой остаётся малюсенький слой дрожжей который при наливе в кружку почти остаётся на месте. Сообщение отредактировал rinatkurbangaliev - Вт, 2022-09-20, 15:28
Статус: Offline

Roc27	Дата: Ср, 2022-09-21, 03:11 \| Сообщение 5719
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Анадырь Сообщений: 62 Наград: 0 Благодарностей: 0	Цитата Grando () я было и два закидывал Посмотрел в калькулятор рецептов на этом форуме. Если смотреть по алко, то 1кг неохмеленки примерно равно 0,5кг дестрозы. Соответственно 1кг декстрозы равно 2 кг неохмеленки, для меня будет уже многовато. 2кг неохмеленки на вкус сильно повлияли? С неохмеленкой у СК пробовал делать только жигулевский лагер. Оно так же как и предыдущее кислит, при этом бродило при 20 градусах, через полторы недели снял с брожения и разлил по бутылкам. Короче косяков полно понаделал, но это опыт... А на счет 20 градусов брожения лагера не пинайте, сам уже знаю что ошибкой это было и узнал об определенной температуре брожения лагера, когда было уже поздно. Что получилось, то получилось, пить можно, но больше лагеры делать не планирую так как нет условий для их брожения. Сообщение отредактировал Roc27 - Чт, 2022-09-22, 00:24
Статус: Offline

Zlobnyi_Ka	Дата: Ср, 2022-09-21, 03:50 \| Сообщение 5720
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 971 Наград: 70 Благодарностей: 76	Цитата glider156 () Это смотря что под варкой подразумевать Варка она и в Африке варка. Дальше идет брожение и т.д. Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Начинающим пивоварам » Вопрос/ответ » Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 286 из 396
«
1
2
…
284
285
286
287
288
…
395
396
»