|
Общие вопросы от Новичков № 3
| |
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Timsssssss  | Дата: Ср, 2022-09-07, 07:32 | Сообщение 5601 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Yury_classic (  ) однако, у меня, как и у многих- бродит в одном месте, а на розлив/перелив переносится в другое. во время транспортировки взбаламутить осадок проще простого.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Ср, 2022-09-07, 08:03 | Сообщение 5602 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| Timsssssss, что, ещё один носитель истины?)))гуру?))) Сколько ж вас таких тут...Добавлено (07-09-2022, 09:23)
---------------------------------------------
sveloga, 2 рубашки охлажения это как? Я думал что рубашка это... ну метал чехол вокруг цкт...и она одна. А что под второй имеется в виду?
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Ср, 2022-09-07, 09:28 | Сообщение 5603 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Yury_classic ( ) ещё один носитель истины?)))гуру?)))
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2022-09-07, 09:37 | Сообщение 5604 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Yury_classic ( ) 2 рубашки охлажения это как? Я думал что рубашка это... ну метал чехол вокруг цкт...и она одна. А что под второй имеется в виду?
Одна охлаждает конус, вторая цилиндр. Температура на них регулируется поотдельности.
Это конечно идеальный вариант. |
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Ср, 2022-09-07, 09:44 | Сообщение 5605 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Цитата Yury_classic- первичное после слива из пивоварки,
потом снимаю с дрожжей в другую тару
и перед розливом в третью
Вот уж лучше пусть хмель плавает чем это всё 
Цитата Yury_classic2 рубашки охлажения это как? Я думал что рубашка это... ну метал чехол вокруг цкт...и она одна. А что под второй имеется в виду?
Одна охлаждает основную часть сусла
Вторая охлаждает конус
Но тут речь о проф оборудовании.
Для многих ЦКТ не менее 500 литров с 2-мя рубашками и способность держать давление.
А всё остальное или баловство или не работает или прочее.(но скорей всего это жаба)
А я лично давно купил 17 хроникал и радуюсь 
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
Сообщение отредактировал Minzdraw - Ср, 2022-09-07, 09:47
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Ср, 2022-09-07, 09:53 | Сообщение 5606 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата Minzdraw ( ) А я лично давно купил 17 хроникал и радуюсь
Вот как раз мой случай. ) Отличная вещь, если нет завышенных требований. |
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Ср, 2022-09-07, 10:06 | Сообщение 5607 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| Minzdraw, Graywise, мне если сейчас его городить, то сусло переносить в него ковшиком через весь дом)))
Minzdraw, тут вопрос больше еще в том, готов ли ты к гашингу, в случае попадания частиц хмеля. я не готов) опять же- даже после окончания брожения, перед розливом на дне бродилки дрожжевой слой присутствует. небольшой, но есть! в борьбе за чистоту пива в бутылке хочется, чтоб он в них не попадал. а внося сироп/шпайзе как ни крути- размешивать все надо! цкт эту проблему, как понимаю, за счет возможности слива дрожжей , решает.
вторая рубашка на конусе служит для того , чтоб "подморозить" дрожжи и слить их?
а еще вопрос вот.- как осуществляется розлив пива из такого цкт? 0,1атм обеспечивает подъем жидкости на какую высоту? возможен розлив по бутылкам сразу и внесение праймера в цкт?
BrewZilla 65
Сообщение отредактировал Yury_classic - Ср, 2022-09-07, 10:22
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Ср, 2022-09-07, 11:30 | Сообщение 5608 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Проблему решает принудительное Со2: и дрожжевую, и вкусовую, и по скорости, и вообще  .
Никогда не парил ни дрожжевой осадок, не теоритический гашинг, а хватануть лишнего путём двух переливов, это хоть каждый раз.
Впрочем каждый верит во что хочет 
пы.сы. вы бы дали кому-нибудь на пробу пиво, уверен Вам расскажут о моментах.
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| lightning | Дата: Ср, 2022-09-07, 13:56 | Сообщение 5609 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Щербинка
Сообщений: 56
| Добрый день!
Использую воду из обратного осмоса. Почитал тему водоподготовки, статьи, но пока так глубоко погружаться в тему не готов. Тем не менее выяснил для себя, что осмотическая вода это хорошая отправная точка, т.к. она "обнулена" по составу.
Понимаю, что водный профиль для каждого сорта индивидуален, но с учетом того, что после осмоса показатели по нулям, то, вероятно, должен быть какой-то минимальный набор веществ, которые стоит добавлять, чтобы получить базу с улучшенными свойствами (по отношению к осмотической воде).
Может кто-то уже задавался таким вопросом и обладает информацией о стартовой корректировке осмотической воды для элей. Условно в любом стиле Са+2 нужно не менее 60, поэтому стоит добавить не менее Х грамм на литр такого-то вещества.
EasyBrew 40. Сварил пиво без пригара на тенах, что я сделал не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2022-09-07, 14:12 | Сообщение 5610 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| lightning,
Каждой категории пиф, нужен свой профиль.
Почитай на сайте про водоподготовку, потыкай в калькулятор. Появятся конкретные вопросы, вот их и задашь.
Можешь заглянуть в мои рецепты, там на последних я расписываю воду.
Вообще читай тут про воду:
https://xn--90aoy.xn--p1ai/blog....-26-127
Сообщение отредактировал sveloga - Ср, 2022-09-07, 14:12
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2022-09-07, 21:43 | Сообщение 5611 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| lightning, посмотри эти статьи.
+ калькулятор водоподготовки имеет профили под разные стили-это наиболее полный вариант расчета воды(аналог Bru-N-Water), причем кальк может сразу подтянуть данные из твоего рецепта.
Только для доступа к кальку водоподготовки нужен премиум доступ(есть пробный на 1 месяц с возможностью продления бесплатно)
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Ср, 2022-09-07, 21:43
|
Статус: Offline |
|
|
| lightning | Дата: Ср, 2022-09-07, 22:07 | Сообщение 5612 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Щербинка
Сообщений: 56
| Цитата sveloga ( ) Вообще читай тут про воду:
Эту и другие статьи раздела я уже прочел. С калькулятором "поигрался" и понял, что пока не готов к этому. Просто я подумал, что возможно есть какой-то универсальный рецепт который делает из осмотической воды всю ту же базовую отправную точку, но с улучшенными характеристиками.
Спасибо тебе и MrDAnger, за ссылки, но сейчас правда нет ни времени ни желания с этим разбираться.
EasyBrew 40. Сварил пиво без пригара на тенах, что я сделал не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Чт, 2022-09-08, 19:07 | Сообщение 5613 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| Цитата Yury_classic ( ) у меня хмель плавающий в бутылках после розлива дает гашинг иногда. потому стараюсь от него избавться. в идеале, наверное- колдкраш. но в моем случае это нереально и я переливаю в "бак для розлива". т.е. у меня цикл брожения идет так- первичное после слива из пивоварки, потом снимаю с дрожжей в другую тару и перед розливом в третью, куда уже не попадает хмель и дрожжи, осадок всякий. и куда добавляю раствор декстрозы для карбона. если же розливать по бутылкам после сухого из той же бродилки, где и хмель, то надо быть очень аккуратным, чтоб не взбаламуить то, что лежит на дне. т.е. декстрозу сразу по бутылкам разливать, очевидно..ну либо еще как то исхитряться.
Варю только эли , поэтому охлаждение ЦКТ не актуально , после варки слил сусло в ЦКТ . Через недельку слил дрожжи , перед разливом куйнул шпайзе , и через фильтр все разлил |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2022-09-08, 19:34 | Сообщение 5614 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата andrusha61 ( ) Варю только эли , поэтому охлаждение ЦКТ не актуально , после варки слил сусло в ЦКТ
Охлаждение всегда актуально. Точность температуры на брожении всегда важна.
И не стоит забывать о колдкраше. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-09-08, 21:08 | Сообщение 5615 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата lightning ( ) Просто я подумал, что возможно есть какой-то универсальный рецепт который делает из осмотической воды всю ту же базовую отправную точку, но с улучшенными характеристиками.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2022-09-09, 09:39 | Сообщение 5616 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата andrusha61 ( ) перед разливом куйнул шпайзе , и через фильтр все разлил
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Пт, 2022-09-09, 09:48 | Сообщение 5617 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 199
| Длинную ложку (0.5м) мою деохлором , дезю спиртом (головы 70%) и мешаю
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2022-09-09, 12:00 | Сообщение 5618 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата andrusha61 ( ) мешаю 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Пт, 2022-09-09, 13:16 | Сообщение 5619 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| andrusha61, про фильтр расскажи подробнее плиз)
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Пт, 2022-09-09, 14:08 | Сообщение 5620 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Timsssssss,
Да блин, разлить шпайзе пол бутылкам и ничего мешать и ждать не надо!
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
