|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-07-09, 23:37 | Сообщение 2641 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата PapaSmurf (  ) Никакой слепой-написал же Цветочно-ванильный каскад и Жигулевское элевон.сварено
PapaSmurf, третий раз звучит - сварено по мотивам "Сон, вызванный полётом пчелы вокруг граната, за секунду до пробуждения". (кстати, замечательная картина, будете в Фигейрасе, посмотрите)
чтобы что-то обсуждать нужно то, что сварено реально.
Цитата PapaSmurf ( ) По своему составленному рецепту бродит-Позже в мастере выложу рецепт
ибо тут же идёт обида
Цитата PapaSmurf ( ) Понятно-придётся лопатить 300 страниц
я что-то попытался сварить. похожее на что-то(которое все должны знать, а Дэнжер(лох) не знает). что - пока не скажу, потом выложу. что-то пошло не так. не получилось - что-то не похоже на что-то.
но вы мне подскажите. в чём ошибка.
аааа. не подсказали, ....
ну ладно, придётся самому читать(лопатить), злые вы(((
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| warkan | Дата: Пт, 2020-07-10, 10:03 | Сообщение 2642 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Староминская
Сообщений: 25
| Дяденьки умные, добрые, хорошие!
Подскажите, пожалуйста. В нескольких местах находил упоминания, да вот, балда, сразу не записал, а теперь... лень искать))
Максимальная пропорция объемов "заторный бак / варочный бак"?
И тут же не важно, какое будет затирание - настойное или инфузионное, правильно? Конечный объём перед кипом всё равно будет один?
То есть, объем бродилки (у мя пока 40л) =-> (объем варочника - объем выкипевшего) =-> объем заторного + промывочная вода.
Или я не совсем правильно всё себе представляю?
Большое спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
vlad222  | Дата: Пт, 2020-07-10, 10:43 | Сообщение 2643 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| не понял в общем в чем вопрос)
обем варочника/заторника у меня = обему бродильника, то что выкипело как раз место под пену остается
|
Статус: Offline |
|
|
| warkan | Дата: Пт, 2020-07-10, 11:27 | Сообщение 2644 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Староминская
Сообщений: 25
| Цитата vlad222 ( ) обем варочника/заторника у меня = обему бродильника
Вот про пену - да, пропустил, видимо...
Получается: объем бродилки = объем варочника.
Тогда остается вопрос с отношением объемов заторник/варочник.
Исходить из среднего количества (пропорции) промывочной воды?
Хотя смотрел тут фото буржуйских варочных порядков, так у них, зачастую, все 3 бака одного размера...
Получается что? В начале (пока "маленький")))) затираешь и варишь в одном и том же объеме, сливая в бродилку, в промежутке (фильтрование, перед кипом).
Потом "вырастаешь" и делаешь 3 бака одинакового объема (ну может объем бака для нагрева воды может быть на 1/3 меньше), не превышающего суммарный объем свободных бродилок.
Примерно так? |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-07-10, 17:45 | Сообщение 2645 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата warkan ( ) Я несколько раз натыкался на утверждения, что варочник должен быть больше заторника. |
Статус: Offline |
|
|
| Demokratus | Дата: Пт, 2020-07-10, 18:03 | Сообщение 2646 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 37
| Так как я лажанулся при варке пшеничного вита и вместо пшеницы использовал пшено хочу вылить эту ссанину, которая сейчас бродит и сделать по нормальному. Вот вопрос - дрожжи которые сейчас бродят надо обязательно промывать и отстаивать или можно слить то что есть сейчас и сразу залить новое сусло? дрожжи m21
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-07-10, 18:38 | Сообщение 2647 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Demokratus, оставь, пусть добродит, вылить всегда успеешь,
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Demokratus | Дата: Пт, 2020-07-10, 19:28 | Сообщение 2648 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 37
| Цитата MrDAnger ( ) оставь, пусть добродит, вылить всегда успеешь,  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-07-10, 19:37 | Сообщение 2649 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Demokratus, доделай, доведи до конца
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2020-07-10, 21:28 | Сообщение 2650 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата warkan ( ) Получается: объем бродилки = объем варочника.
неоднократно писал своё видение - при постороении нужно отталкиваться от бродилки, но не обязательно =.
достаточно - кратно. т.е имея две 32 литровых бочки и 50 л варочник -недозагрузка ферментеров. одна бочка 45л и варочник 50л - недозагрузка варочника, три корнелиуса по 18л - ..., 2 корнелиуса -... поиск оптимума
из моей практики, можно записать как резюме данного поста
-для комфортной работы и максимального выхлопа оборудования объём варочника должен быть прим. на 15-20% больше, чем объём заторника, и кратен объёму ферментера(кол-во которых нужно иметь в соответствии с кратностью).Цитата warkan ( ) Потом "вырастаешь" и делаешь 3 бака одинакового объема
скажу честно, прим. год назад(когда Ерошка выдал много инфы по оборудованию) возникло желание от БИАБа(у меня нержовая корзина с Али) перейти на к-Римс, аж засвербило в одном месте))). но по здравому холодному размышлению понял - трудо-деньго затраты не принесут сопоставимых ништяков.
некоторые многоуважаемые коллеги с форума вполне себе нормально растут вместе со своими холщёво-посконными БИАБами и нормально так себе растут)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-07-10, 23:18 | Сообщение 2651 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Alexpnz ( ) перейти на к-Римс, аж засвербило в одном месте))). но по здравому холодному размышлению понял - трудо-деньго затраты не принесут сопоставимых ништяков.некоторые многоуважаемые коллеги с форума вполне себе нормально растут вместе со своими холщёво-посконными БИАБами и нормально так себе растут))) самурая пивовара у каждого свой...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2020-07-10, 23:37 | Сообщение 2652 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDAnger ( ) А некоторые меняют и становятся более технологичными... Путь самурая пивовара у каждого свой...
кто-то LODO практикует, ЧКД, нормы засева, температуры брожения и прочую ненужную экзотику, а кто-то дрожжи задаёт на кончике ножа(не мытого после нарезания колбасы на закусь). suum cuique.
я высказал не рекомендации. свою оценку целесообразности моего перехода на к-римс.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Сб, 2020-07-11, 09:47 | Сообщение 2653 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата warkan ( ) Я несколько раз натыкался на утверждения, что варочник должен быть больше заторника.
затерся/отфильтровал/промыл/выгреб/вытащил фальшдно/вставил тен на клампе/=варочник
Добавлено (11-07-2020, 09:50)
---------------------------------------------
Цитата Demokratus ( ) Так как я лажанулся при варке пшеничного вита и вместо пшеницы использовал пшено хочу вылить эту ссанину, Сообщение отредактировал vlad222 - Сб, 2020-07-11, 09:54
|
Статус: Offline |
|
|
| FrtZz | Дата: Сб, 2020-07-11, 17:32 | Сообщение 2654 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саров
Сообщений: 1
| Здравствуйте! Подскажите сколько насыпать дрожжей s23 на 20л сусла. Бродить будет при 10°,а то вроде говорят что нужно больше дрожжей если низовое брожение.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-07-11, 17:41 | Сообщение 2655 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| FrtZz,
здравствуйте.
создайте Ваш рецепт в "мастере...". ничего сложного нет, есть видеоинструкция.
почти все ответы мастер даст.
если вопросы останутся, задайте их здесь.
при вопросах ссылка на рецепт, созданный в "мастере..." -обязателен.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-07-11, 17:43 | Сообщение 2656 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| FrtZz, А сколько советует Мастер рецептов? Он обычно не ошибается.
|
Статус: Offline |
|
|
| Demokratus | Дата: Вс, 2020-07-12, 12:11 | Сообщение 2657 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 37
| Можно ли добавлять дополнительно декстрозу в бутылку, если она не надувается после розлива уже неделю. карбонизировал той же декстрозой рассыпав по бутылкам. на дне слой дрожжей есть. стояли при температуре около 20-22 Из партии в 22 литра не надулась только одна бутылка.
Сообщение отредактировал Demokratus - Вс, 2020-07-12, 12:12
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-07-12, 12:21 | Сообщение 2658 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Demokratus, если эта декстроза не дала карбонизацию - зачем ей же повторять.
Или ты попал по декстрозе или ты ошибся с расчетами и эта декстроза вроде не виновата.
Покажи рецепт и мы оценим наличие ошибок.
А!!! У тебя что только одна бутылка!?
Ты хочешь спасти одну бутылку? Та и ты просто не задал в неё праймера или не докрутить пробку.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-07-12, 12:25 | Сообщение 2659 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Demokratus, вопрос не в "можно ли"?. Все грибы есть можно, но некоторые только один раз...
Но ошибка в одной бутылке и проба её исправить - это не про грибы.
|
Статус: Offline |
|
|
| bikovnb | Дата: Вс, 2020-07-12, 13:43 | Сообщение 2660 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Реутов
Сообщений: 9
| Добрый день форумчане.
Вчера сварил пиво, поставил на брожение, сегодня утром пиво бродило очень хорошо.
уехал на работу, в 11 часов позвонила жена и сказала, что сорвало крышку с фермента и полезла пена из бака, но они с тещей перелили все в другую емкость большего объема и поставили гидрозатвор.
Сейчас вернулся с работы, гидрозатвор молчит, но на просвет в емкости реально много пены.
Вопрос: продолжится ли брожение или все можно выливать так как читал где то, что так делать нельзя?
Нужно ли добавить новые дрожжи или это уже не спасет продукт?
дрожжи использовал Beervingem - Универсальные BVG01, в ферменте на 20 литров было 12 литров пива, сейчас перелили в 30 литровый бак. Новая емкость продезинфицирована хлорными таблетками сегодня собирался новый продукт варить поэтому готовил.
рецепт Летний бриз, температура брожения 25 градусов.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
