Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью: Как приготовить пиво в домашних условиях
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
sahakursk2,привет скажи пиво сваренное из базового солода как по вкусу будет отличаться от магазинного. На самом деле большая разница по вкусу? Тогда не понимаю с какого г,,,,,,на варят пивзаводы?
Добавлено (04-04-2016, 21:29) --------------------------------------------- ребят я из Беларусии, есть есчё кто небудь и с какого города
Магазинное пиво рассчитано на широкую публику. А в домашнем ты сам решаешь сколько сыпать солода и сколько класть хмеля на свой вкус. К том же производитель магазинного пива заинтересован на всем сэкономить поэтому пиво их водянистое и не имеет вкуса. И оно в основном долгого хранения поэтому не свежее и не вкусное.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Здравствуйте Товарищи, я недавно решил заняться пивоварением. Пару раз сварил пиво и кое что осталось, подскажите рецепт, пожалуйста. Осталось: Солод Pilsner 4,5 EBC (VIIKING MALT-Финляндия) - 5 кг Солод кристаллический "КРИСТАЛ 50" (Crystal 50) 50 EBC (VIKING MALT - Финляндия) - 450 грамм Солод пивоваренный "ВЕНСКИЙ" 8 EBC (КУРСКИЙ СОЛОД - РОССИЯ) - 700 грамм Солод пивоваренный "ПШЕНИЧНЫЙ" 3 EBC (КУРСКИЙ СОЛОД - РОССИЯ) - 1,3 кг Хмель "Традиционный" a-к.=5,5% - 45 грамм Дрожжи "Safbrew S-33" я их 2 раза уже использовал, на данный момент около 10 дней лежат в банке в холодильнике (как долго они так хранятся?) и как много их выливать в сусло, их около 300-400 мл, хватит ли на два раза? Я предполагаю, что хмеля не хватит, есть возможность докупить. В результате хотелось бы получить в районе 25 - 27 литров, т.к. бродит у меня в 30 литровом бачке.
Ещё такой вопрос: хочется приготовить какой-нибудь лагер, но не могу поставить в холодное место со стабильной температурой. Есть ли рецепт, в котором можно ставить на брожение при комнатной температуре, до 22 градусов? (в данном случае привязка к вышеуказанным ингредиентам не обязательна). Я наткнулся на дрожжи ВоркХорсе M10 (WorkHorse M10) | Mangrove Jacks, правильно ли я понимаю, что с ними можно бродить лагер при комнатной температуре? У меня ещё есть холодильник, но там максимальная температура 5 градусов, можно ли его использовать? Кстати, подскажите, друзья мои, как определить время брожения, до сего момента я просто ждал 2 недели и разливал по бутылкам. На поверхности практически ничего не было, это меня устраивало или есть другие приметы, по которым это определяется? Плотность я не измерял, так как не до конца понимаю что это мне даст. И ещё, хотелось бы сварить сладковатое, лёгкое не очень горькое пиво, если кто знает рецепт, поделитесь, пожалуйста. А ещё я прикупил заторный бак на 180 литров. Если кто варит в похожих посоветуйте что-нибудь или напишите какие проблемы возникнут, пока варю в 50 литровом.
Если хотите чистый настоящий лагер получить без фруктовых эфиров, лучше температуры брожения соблюсти ниже 15 0С
Цитатаkshishto_f ()
Я наткнулся на дрожжи ВоркХорсе M10 (WorkHorse M10) | Mangrove Jacks, правильно ли я понимаю, что с ними можно бродить лагер при комнатной температуре?
Возможно, надо пробовать. Я их не тестил.
Цитатаkshishto_f ()
У меня ещё есть холодильник, но там максимальная температура 5 градусов, можно ли его использовать?
Для брожения низкая температура, можно использовать для хранения ингредиентов (хмеля например) и уже готового пива. А если запитать к нему отдельно терморегулятор с термодатчиком тогда можно будет и для брожения лагера использовать.
Цитатаkshishto_f ()
как определить время брожения,
По бульканью из гидрозатвора, по осветлению пива в стакане, по конечной плотности ареометром, по тесту на диацетил и т.д. много методов существует.
Цитатаkshishto_f ()
И ещё, хотелось бы сварить сладковатое, лёгкое не очень горькое пиво, если кто знает рецепт, поделитесь, пожалуйста.
Цитатаkshishto_f ()
хотелось бы сварить сладковатое, лёгкое не очень горькое пиво,
Затирание при 68-70 0С, что бы получить больше не сбраживаемых сахаров, можно сахар мальтодикстрин добавить - он несбраживается дрожжами и повышает сладость. Читайте здесь
И хмеля поменьше, что бы горечь итоговая была не больше 15 IBUs
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
А без рецепта- боишься отраву получить? Мешай все солода и затирай на стандартных паузах. Купи ареометр!!!! Будешь знать КП в брожении и НП + результат промывки можно замерять, Я мою пока 6-7% не останется. При НП=15-16%. И подгоняю общий НП с промывкой до 12-13%. Можно вообще не промывать, получишь крепкое пиво.
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
привет всем!!! так получилось у меня при варке пива, что не выпал белок при кипе((( в обем белоковое помутнение... как выйти из положения? можно пиво спасти?
Админ, Медленно как промывка пойдет или всю партию?Разъясните если не сложно.Спасибо.... Еще вопросик появился -Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин -В так порядке и делать?
Сообщение отредактировал maxiten - Пн, 2016-04-25, 22:20
Здравствуйте подскажите по опыту какому производителю солода лучше отдать предпочтение.На рынке очень много производителей начиная от отечественного кончая импортного?
Добавлено (27-04-2016, 14:13) --------------------------------------------- Ещё вопрос когда кипячу сусло то на аналогом термометре и злектроном температу показывает не 100 градусов а где то 98-99 это нормально или я что то не так делаю потеря составляет более 20%
Личный кабинет 
