|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1906
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
Кутузоф  | Дата: Пн, 2017-07-24, 10:48 | Сообщение 2481 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger (  ) Кутузоф, а у нас это пиво с кронпробкой... Добавлено (24-07-2017, 10:48)
---------------------------------------------
Цитата Vikonte ( ) Кому то брезгливо... 
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-07-24, 15:33 | Сообщение 2482 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Кутузоф ( ) В последнее время замечаю за собой, что на бутылки, оставленные в разных местах некультурными людьми, стал смотреть по другому.
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2017-07-24, 18:02 | Сообщение 2483 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Vikonte ( ) А пиво в основном в ПЭТ, немного в стекло, на хорошее настроение или праздник.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
Сообщение отредактировал Кутузоф - Пн, 2017-07-24, 18:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-07-24, 18:46 | Сообщение 2484 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Кутузоф ( ) его высокой температурой стерилить без атаса можно  У меня 29 бутылок входит в духовку. Как раз столько с одной варки всегда в стекле, розлив обычно от 47 до 52 литров.
Наскучался я по варке пива, дома уже три недели ремонт, а руки чешутся! Гоню тихонько спиртик. 
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| sahakursk2 | Дата: Пн, 2017-07-24, 22:30 | Сообщение 2485 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Курск
Сообщений: 259
| Духовка круть! А как камень убираешь? А если бутылок 200шт! Проф химия оч круто и быстро помогает. Один раз заказал и на х.з. сколько хватит(оч концентрированная хрень)
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2017-07-25, 06:41 | Сообщение 2486 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата sahakursk2 ( ) Духовка круть! А как камень убираешь? А если бутылок 200шт!
Но говорят, что это нынче модно, кислое пиво...
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Вт, 2017-07-25, 10:48 | Сообщение 2487 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 433
| пришла мельница двухвальцовая с али , подскажите по регулировка зазора сколько выставлять? понятно что надо будет смотреть по помолу ну хотя бы с какого начинать пробовать?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2017-07-25, 13:57 | Сообщение 2488 |
|
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата фидот74 ( ) пришла мельница двухвальцовая с али , подскажите по регулировка зазора сколько выставлять? понятно что надо будет смотреть по помолу ну хотя бы с какого начинать пробовать?
Поэтому так просто не сказать.
Экспериментируй. 
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Вт, 2017-07-25, 15:11 | Сообщение 2489 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| фидот74, начни с 1,2 мм,обычно это средний помол,дальше посмотришь.
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Вт, 2017-07-25, 15:39 | Сообщение 2490 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 433
| Grigoriy163, понятно спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| alex64 | Дата: Вт, 2017-07-25, 16:29 | Сообщение 2491 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Коллеги, приветствую.
Вкратце для новичка, растолкуйте пожалуйста смысл фазы мэшаута...
Нет, в теории я понимаю - "обезвреживаем" ферменты... но когда мы дошли до этого этапа, то ферментам там уже и грызть-то нечего...
Или я не прав?
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2017-07-25, 17:24 | Сообщение 2492 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата alex64 ( ) смысл фазы мэшаута Добавлено (25-07-2017, 17:24)
---------------------------------------------
Цитата фидот74 ( ) по помолу ну хотя бы с какого начинать пробовать
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вт, 2017-07-25, 17:41 | Сообщение 2493 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата фидот74 ( ) по регулировка зазора сколько выставлять?
Я делаю так - выставляю гарантированно большой зазор, чтобы зерно проходило целым. Насыпаю солод, потихоньку уменьшаю зазор до тех пор, пока солод не начнет немного плющиться. Уменьшаю зазор еще совсем капельку и так перемалываю. |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вт, 2017-07-25, 21:31 | Сообщение 2494 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата i_mikh ( ) У меня мясорубочного типа |
Статус: Offline |
|
|
| alex64 | Дата: Вт, 2017-07-25, 22:10 | Сообщение 2495 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Цитата Vikonte ( ) Понижение вязкости затора, для лучшей фильтрации и промывки. |
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вт, 2017-07-25, 22:15 | Сообщение 2496 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Блудный ( ) Не знаю как на твоей зазор выставить |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-25, 22:29 | Сообщение 2497 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Один раз и навсегде зазор не выставить.
Я использую старую карточку банковскую, ее должно прокатывать между валами. Но! Это работало с отечественным солодом и пшеницей, а вот для бестмальца(базовый солод) приходится раздвигать валы, тк зерно крупнее и не захватывается нормально. Поэтому иногда мелю 2 раза-сначала бестмальц, потом мешаю с более мелким солодом весь или половину бестмальца и мелю более мелко.
Такое заметил на новом мешке 50 кг пейл эля от бестмальц. А вот бельгийский и наш нормально мелятся и зазаром в толщину карты.
Для крупного зерна кидаю в мельницу несколько зерен и выставляю зазор так, чтобы хорошо валы захватывали зерно.
Зы мельница двухвальцовая, китайская-я доволен ею. Шуруповертом 12в легко за 5 минут мелется засыпь на 20л-2х кратный проход.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2017-07-25, 22:35 | Сообщение 2498 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3919
| Цитата Vikonte (  ) Понижение вязкости затора, для лучшей фильтрации и промывки.
или, как вариант, для крестьянина(меня) на пальцах поясните, пожалуйста, что происходит с заторной жидкостью на температуре 78 градусов, из-за чего сахара лучше вымываются.
собственно говоря, вопрос alex64 меня заставил задуматься(в прочитанных книжках четкого ответа "почему-зачем" я не увидел - просто инфа -"нужно"), а зачем нужно остановить процесс работы ферментов(до этого просто была догма - после определенного времени работы ферментов её(работу) нужно остановить) ?
огромная просьба к гуру - просветите, пжл.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sahakursk2 | Дата: Ср, 2017-07-26, 00:05 | Сообщение 2499 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Курск
Сообщений: 259
| Насчет помола::: Все индивидуально, то что для вас гуд, для других будет-----че так крупно? Подбирается под свой варочник. И зазор зависит от вида накатки или нарезки, суй карту--- не прокатит. На выставке мне мозг этими пораметрами вынесли( всем надо по разному) до этого думал, что у моих мельниц идеальный помол. А есть машфильтры и это полная попа по помолу. У нах гранулометрическая схема помола--- каждая фракция(размер) в определенный % от массы должна укладываться.
По поводу вязкости-- заметил, что 100% пилснер туговато фильтруется и сильно утрамбовывается( гоняю с насосом через барбаторку) но стоит добавить любого цветного 10-15% и всё гуд.
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Ср, 2017-07-26, 05:45 | Сообщение 2500 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) а что есть "вязкость"?
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
