|
Переход на коммерческий уровень
| |
Минилай  | Дата: Вт, 2017-08-15, 21:36 | Сообщение 161 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Кутузоф, вообще, первую варку планировал сварить клон МортСюбитКрик. А это оченьприоченьоченьочень долго))) а вот второе будет побыстрее)))
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-08-15, 22:06 | Сообщение 162 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| А я и не тороплюсь. В октябре отпуск догуливать.....
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Вт, 2017-08-15, 22:16 | Сообщение 163 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
|
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 15:25 | Сообщение 164 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата Минилай (  ) вот в процессе, еще будут такие же как и у оригинала распорки вниз, от оригинала отличается только квадратными обвязками, отсутствием "воротника", и 4 а не 3 стойками. В дальнейшем буду усовершенствовать колёсиками (сейчас бюджет не позволяет, одно колесо 400-500₽) а так, материал 630₽/шт и за работу взял по 850₽/шт
Говорят еще можно подставки для них делать из полипропилена. Опять же на сколько это дорого и надежно |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Ср, 2017-08-16, 15:29 | Сообщение 165 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Kazimirius32, ну мне уже поздно рассуждать о надежности и себестоимости изготовления из полипропилена) я исходил из того что в этих емкостях будет по 210-215 литров бродиться, и что-то с таким весом полипропилен у меня доверие не вызвал
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 15:46 | Сообщение 166 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Всем привет. Уже около года у меня своя маленькая пивоварня. С начала года начал активно ей заниматься. И уже больше полугода пытаюсь ее официально открыть. Разобрался во всех вопросах открытия, "набил большое количество шишек" за это время. И надеюсь конец уже близок)))
|
Статус: Offline |
|
|
| Брю | Дата: Ср, 2017-08-16, 15:48 | Сообщение 167 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Люберцы
Сообщений: 129
| Цитата Kazimirius32 ( ) Всем привет. Уже около года у меня своя маленькая пивоварня. С начала года начал активно ей заниматься. И уже больше полугода пытаюсь ее официально открыть. Разобрался во всех вопросах открытия, "набил большое количество шишек" за это время. И надеюсь конец уже близок)))
А по подробнее можно?
Что за шишки и обо что конкретно набиты?))
Думаю, всем будет крайне интересно!
Ни когда не думал, что полюблю варить пиво )))
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Ср, 2017-08-16, 15:56 | Сообщение 168 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Kazimirius32, ну так то оно конечно страшно!!! Я пока только почитав о "легализации" схватился за голову и словил панику. Конечно в дальнейшем буду делать фсйо офицйиально, но для хождения по бюрократам нужны пиастры, которые и будут заработаны всеруюДобавлено (16-08-2017, 15:56)
---------------------------------------------
Брю, +1
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 16:12 | Сообщение 169 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата Брю ( ) Привет))А по подробнее можно?
Что за шишки и обо что конкретно набиты?))
Думаю, всем будет крайне интересно!
Так наверное в двух предложения не написать.
Самая моя грусть была когда снял помещение, вложился в него и подогнал его под пивоварню (сделана была вентиляция, морозильная камера, перегородки, мойки и так по мелочи), а в итоге мне сказали, что оно не подходит. Хотя СЭС было в этом помещение и говорило только о мелких недочетах. Было люди с ЦСМ, которые тоже говорили о некоторых мелочах в помещении. Поэтому я прочитал все требования и строим новое помещение под себя, хотя не факт, что все учли. Как построим, опять что-то всплывет.
А так спрашивайте конкретно об открытии, подскажу чем смогу.Добавлено (16-08-2017, 16:05)
---------------------------------------------
Могу сказать, что официально открыться не так сложно, когда знаешь все нюансы. Добавлено (16-08-2017, 16:12)
---------------------------------------------
Минилай, Вчера тоже были у "Доля Ангелов". И скорее всего тоже закажем ПВК на 250 |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Ср, 2017-08-16, 16:25 | Сообщение 170 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Kazimirius32, в том то всё и дело, все ньюансы знают только те кто открывает не одну пивоварню в год. Я вот могу рассказать в ньюансах как собрать и разобрать ПМ одной рукой (7 лет в тире отслужил)
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 16:45 | Сообщение 171 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата Минилай ( ) в том то всё и дело, все ньюансы знают только те кто открывает не одну пивоварню в год. Я вот могу рассказать в ньюансах как собрать и разобрать ПМ одной рукой (7 лет в тире отслужил)
Если коротко, то открытие пивоварня проходит следующие этапы:
1. Открытие ООО, подготовка помещения
2. Производство тестовых образцов, сдачаих на анализ и получение декларации соответствия. У нас это делает СЭС и центр ЦСМ. Также мы вступили в ряды Торгово-промышленной палаты - они помогут сделать экологический сертификат (не обязателен) и если потребуется помочь в регистрации при продаже в бутылках.
3. Подача расчёта производственной мощности в РАР, которые после этого посещают вашу пивоварню
4. Подключение к ЕГАИС
5. Разработка ХАССП |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2017-08-16, 17:07 | Сообщение 172 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Kazimirius32 ( ) Если коротко, то открытие пивоварня проходит следующие этапы: Цитата Kazimirius32 ( ) Поэтому я прочитал все требования и строим новое помещение под себя, хотя не факт, что все учли. Как построим, опять что-то всплывет.
про РАР и ЕГАИС - регистрация от каких тогодовых объемов(мощности оборудования) или я ошибаюсь?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Ср, 2017-08-16, 17:08 | Сообщение 173 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Kazimirius32, и какие были недостатки по помещению от СЭС?
Нельзя взять более, чем есть. Но не взять то, что есть, значит потерять право на следующий шанс, следующую попытку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2017-08-16, 17:08 | Сообщение 174 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Kazimirius32 ( ) и если потребуется помочь в регистрации при продаже в бутылках.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 17:54 | Сообщение 175 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата Alexpnz ( ) по деньгам и времени что занимают бюрократические процедуры?
СЭС - пробы микроклимата и оборудования в районе 4 тыс. отдавали, пробы за каждый сорт пива около 5 тыс. (нам сказали достаточно сдать светлое и пшеничное пиво). После этого СЭС выдает свои заключения.
Центр ЦСМ за декларацию соответствия берет около 7 тыс. Мы будем декларировать сортов 10-15 в соответствии с ГОСТом. В начале года специалист центра ЦСМ говорила, что в одну декларацию можно внести все сорта. Хотя при общении с директором центра, она сказала про один сорт и одну декларацию. Если так, то будем делать 3 декларации - на светлое, темное и пшеничное пиво.
Цитата Alexpnz ( ) про РАР и ЕГАИС - регистрация от каких тогодовых объемов(мощности оборудования) или я ошибаюсь?
Добавлено (16-08-2017, 17:42)
---------------------------------------------
Цитата Минилай ( ) и какие были недостатки по помещению от СЭС?
Хранение и дробление солода не в отдельном помещении, поверхность стола, где варится пиво не металлическая (была обычная как в кухонной стенке), помещение находится в цоколе, стены в плитке не на 1,75 метра. Это называлось мимолетом при взятии микроклимата, проб воды и мазков с оборудования. Поэтому может и еще былиДобавлено (16-08-2017, 17:54)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) в кеге и бутылке -разные бумаги?
Если продавать в бутылках официально, то требуется этикетка с специальным штрих-кодом товара. Этом штрих-код может сделать Торгово-промышленная палата (возможно и другая организация).
На кегу же мы просто клеим свою информацию о пиве.Сообщение отредактировал Kazimirius32 - Ср, 2017-08-16, 17:49
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2017-08-16, 17:55 | Сообщение 176 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Kazimirius32 ( ) Хотя при общении с директором центра, она сказала про один сорт и одну декларацию.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 18:00 | Сообщение 177 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| На сегодняшний день к производствупива действуют «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и
безалкогольной продукции» от 09.04.1985г., по которому существует ряд основных
требований:
-помещение должно быть освещено
-тара и хоз. материалы должныхраниться в складской зоне
-сбор дробины должен осуществлятьсяв водонепроницаемые ящики
-сбор мусора осуществляется вводонепроницаемый контейнер находящийся не ближе 25м от производственных и
складских помещений
-вода должна соответствоватьтребованию «вода питьевая». Если скважина, то потребуется установка фильтров. На территории РФ городское
водоснабжение автоматически попадает под «вода питьевая»
-горячая вода должнасоответствовать ГОСТ
-цех должен, оборудованумывальником с горячей водой, электрополотенцем и мылом
-наличие вентиляции
-наличие городской канализации илисептика
-не разрешается размещатьпроизводственный цех в подвале или полуподвале, за исключением бродильного
отделения
-вход в цех должен быть снабжендезковриком
-стены должны быть покрытыкафельной плиткой или окрашены моющейся плиткой на высоту не менее 1.75 м. Сегодня можно использовать металл профиль,
пластиковые панели
-пол должен быть без щелей, сколов,ям.
-хранение сырья в варочномпомещении запрещается
Так же действует «ПриказРосалкогольрегулирования от 26.10.2010г. № 59» по хранению конечной продукции.
Хранение пива должно осуществляться в помещении, освещенном,с поддержкой температуры 0-25С, оборудовано поддонами или стелажами
Производство должно быть не ближе50м от жилых зданий, но сокращение этого расстояния можно согласовать с
Роспотребнадзором, могут даже признать не опасным предприятием и вы сможете со
покойной душой открываться практически на любом расстоянии от домов. Это главное, почему решили менять помещение. Т.к помещение было в цоколе жилого дома в частном жилом секторе. Может и прокатило бы, но решили не рисковать
Вызывать на проверку никого ненужно, ни СЭС, Ростехнадзор, МЧС. Все сами к вам придут через 3 года с момента
регистрации деятельности. Роспотребнадзор уведомлять о начале деятельности не
нужно, пивоварни не входят в перечень организаций, которые должны уведомлять
их!
Это, что вытащил с интернета и придерживаемся этого
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2017-08-16, 18:01 | Сообщение 178 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Kazimirius32,
всё что Вам рассказывали регорганы-всё на словах, или ссылались на какие-то нормативные акты - типа СанПиНа и пр.?
если ссылались, можете написать -на что именно ссылались?Цитата Kazimirius32 ( ) Но оборудование должно быть сертифицировано и стоять на балансе предприятия. Поэтому мы вначале будем указывать две Баварии 50 и 70 литров,
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kazimirius32 | Дата: Ср, 2017-08-16, 18:02 | Сообщение 179 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 104
| Цитата Alexpnz ( ) врёт. я торговле больше 15 лет. Декларация соответствия состоит из 2-х частей. собственно декларации, которая декларирует, что данное производство соответствует нормам для производства.... и 2-ой части - "Приложения", где уже перечисляются все продукты, которые данное производство производит на данном оборудовании |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Ср, 2017-08-16, 18:05 | Сообщение 180 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Kazimirius32 ( ) Вызывать на проверку никого ненужно, ни СЭС,
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
