|
Домашний варочный порядок
|
|
Кутузоф  | Дата: Вт, 2018-01-09, 09:57 | Сообщение 121 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата sibep (  ) Кому не хватает мощности - там были варианты горелок
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
 
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-01-09, 10:48 | Сообщение 122 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата slaver ( ) Вопрос про варочные поверхности для варки зернового пива. У меня стеклокерамика, не индукционная. 1 комфорка Д21-2,3квт, одна овальная 2,4квт. и 2 по 1,2квт. Сусловарка 35 литров, диаметр 36 см. Смогу ли я прокипятить солод 28 литров, поставив на 2 комфорки (2,4 квт и 1,2 квт). Полностью сусловарка комфорки не перекроет. Или лучше разделить на эмалированную кастрюлю 10 л и сусловарку 18 литров? Готовлюсь уже неделю сварить зерновое пиво из готового зернового пива, все никак не решусь. Из экстракта уже готовил, хочу повысить уровень профессионализма пивовара.
На керамику как правило больше 20 кг ставить нельзя. Если не хватает мощности всегда можно кинуть кипятильник. Я вообще варю на двух кипятильниках по киловату |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вт, 2018-01-09, 11:29 | Сообщение 123 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата cr0acker ( ) На керамику как правило больше 20 кг ставить нельзя. Если не хватает мощности всегда можно кинуть кипятильник. Я вообще варю на двух кипятильниках по киловату Добавлено (09-01-2018, 11:29)
---------------------------------------------
Цитата exorzist ( ) Мой первый опыт варки как раз был из двух кастрюль, одна кастрюля на 20 литров, и другая на 12, оба эмалированные. |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Вт, 2018-01-09, 13:02 | Сообщение 124 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| slaver, у меня они одновременно стояли на огне, потому что охватывали одну конфорку. Так не могу сказать, но думаю что это чревато закисанием сусла.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2018-01-10, 09:08 | Сообщение 125 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Кто подскажет новичку? Есть зерновой набор на приготовление 28,5 литров сусла, есть сусловарка на 35 литров. Но неначем варить такой объем. Если все инградиенты из набора разделить пополам и сварить 14 литров сусла? Так можно? Или рецепт расчитан на 28 значит только 28? Мне бы на первый раз хватило и 14 литров. Из экстрактов уже готовил, понравилось. Хочу сварить.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-01-10, 09:16 | Сообщение 126 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата slaver ( ) Так можно?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2018-01-10, 09:51 | Сообщение 127 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Кутузоф ( ) Можно. Всё изменяешь пропорционально. Калькулятор в мастере рецептов так и делает. Только вопрос - для чего уменьшать, имея сусловарку на 35 литров? Вари на полную и не стремайся! Пива много не бывает! |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-01-10, 10:34 | Сообщение 128 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Тогда понятно. Сам по этому поводу с 20 литрами еле справляюсь. но в след. варку кипятильник дополнительно суну.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Ср, 2018-01-10, 12:21 | Сообщение 129 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата slaver ( ) Так просто варить не начем. Не подготовился еще. На варочной поверхности ( не индукционная) 30 л не сваришь
Вари на кипятильниках, как я. |
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Ср, 2018-01-10, 13:08 | Сообщение 130 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Цитата slaver ( ) Так просто варить не начем. Не подготовился еще. На варочной поверхности ( не индукционная) 30 л не сваришь
Теперь я варю (точнее делю затор) на индукции (Supra одноконфорочная за 1600 руб из Эльдорадо),
как раз бак 30л нормально все, правда на кип передвигаю на обычную конфорку, так как индукция где-то через час непрерывной работы на высоких оборотах выключается.... гребаный Китай 
15 литров заторной воды нагревается от комнатной, до 50*С где то за полчаса.
Поэтому на хорошей индукции проблем быть не должно.
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps1981 - Ср, 2018-01-10, 13:09
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Ср, 2018-01-10, 14:26 | Сообщение 131 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата schnaps1981 ( ) 15 литров заторной воды нагревается от комнатной, до 50*С где то за полчаса.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Ср, 2018-01-10, 15:20 | Сообщение 132 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Кутузоф, газ то понятно... нету газа, только чистейшая электроэнергия )
но вот заговорили про индукцию и я вспомнил!
Однажды у меня была варочная панель "Электролюкс", покупал я ее во времена когда доллар стоил 30 руб, и отдал за нее, как сейчас помню, 12 тысяч рублей. Короче, хорошая панель.
Панель была комбинированная 2 конфорки индукционные + 2 обычные.
Так вот 5 литров воды в режиме фосажа она нагревала от состояния "из под крана" в крутой кипяток, я вот клянусь! за 1.5 минуты, я засекал.
не могу уже сказать сколько у нее тепловой мощности, так как панель продана год назад вместе с квартирой, но думаю что с моими 30 литрами она бы справлялась гораздо лучше, чем сейчас тэн.
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Ср, 2018-01-10, 15:50 | Сообщение 133 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата slaver ( ) На варочной поверхности ( не индукционная) 30 л не сваришь
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-01-10, 16:44 | Сообщение 134 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| По моим ощущениям на 30-40 литров мощности потребно --2,0 - 2,5 кВт.
Не стоит упираться в существующие возможности нагрева плиты.
Если иметь под рукой эл.чайник - то это 2 кВт ПЛЮСОМ.
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Ср, 2018-01-10, 17:42 | Сообщение 135 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата sibep ( ) Если иметь под рукой эл.чайник - то это 2 кВт ПЛЮСОМ. |
Статус: Offline |
|
|
| Vitok1967 | Дата: Чт, 2018-01-11, 20:48 | Сообщение 136 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 12
| Всем привет! Позвольте к вам присоединиться.
Хотел поделится своим варочным порядком. У меня система из трех баков и бродилка( была пластиковая, сейчас приобрел нержу) По паузам прохожу доливом. Баки с тенами, в варочнике тэны на заказ низкотемпературные, ничего не пригорает. Приложу фото.
Верхний бак водоподготовка, средний(справа) заторник фильтровальник, нижний варочнк он же разливочный.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2018-01-11, 21:01 | Сообщение 137 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Vitok1967 ( ) Хотел поделится своим варочным порядком.
но это же косплей, ёпт!!!!! ну совсем не мужицкая берлога)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Чт, 2018-01-11, 21:03
|
Статус: Offline |
|
|
| Vitok1967 | Дата: Чт, 2018-01-11, 21:15 | Сообщение 138 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 12
| Спасибо! ))
Это времянка на даче, приспособил для пивоварения. В кастрюлях на кухне варил в квартире, летом жесть как жарко
Сообщение отредактировал Vitok1967 - Чт, 2018-01-11, 21:16
|
Статус: Offline |
|
|
| грешник | Дата: Пн, 2018-01-15, 09:16 | Сообщение 139 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 30
| Цитата Vitok1967 ( ) Хотел поделится своим варочным порядком. Сообщение отредактировал грешник - Пн, 2018-01-15, 09:17
|
Статус: Offline |
|
|
| Vitok1967 | Дата: Пн, 2018-01-15, 10:54 | Сообщение 140 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 12
| Чиллер делал из медной трубы для кондиционеров 3,8, рубашка из металопластика 16 мм( вот тут не помню возможно 20 нужно померять), длина 10 м. На выходе уже холодное сусло подхватывает аквариумный насос. Охлаждает хорошо даже приходится подачу воды на минимум. Не быстро правда 70 л примерно минут 40.
Но у меня варочнить низко стоит. Сейчас купил насос Калибр повысительный, поставил на выход из варочника он горячее сусло будет в чиллер давить. Еще не варил с ним.
Сообщение отредактировал Vitok1967 - Пн, 2018-01-15, 11:05
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
