Добрый день. Возникло желание заиметь ферментер для сбраживания под давлением/перелива в кеги с минимальным контактом с кислородом. Создал тему для того чтобы поделиться опытом, вдруг кто-то думал об этом но пока не решился на эксперименты. Начал выбирать из тех, что есть на рынке и понял что они меня не устраивают по габаритам (не влезают в холодильник) или по характеристикам (пластиковые, прозрачные, легко ломаются или слишком дорогие). Тогда решил собрать сам. В качестве основы был выбран перегонный куб Практик - из плюсов широкая съемная горловина на 5ти барашках, ферментер легко разобрать и помыть. Для герметизации фланца был закуплен хомут для клампа и заглушка с силиконовым кольцом.Для перелива пива в кеги и нагнетания углекислоты были закуплены стандартные ball-lock`и -- газовый и жидкостный, а также шланг с поплавком (чтобы собирать пиво не со дна). Далее в перегонном кубе были просверлены два отверстия и установлены туда ball-lock`и.
Для нормальный герметизации фитинга стандартные резиновые кольца не подходят, лучше использовать силиконовые прокладки или клей герметик. Я использовал клей-герметик (но лучше силиконовые прокладки). В процессе теста давлением выяснилось что перегонный куб плохо сварен в креплении одной из ручек и оттуда сифонит. Загерметизировал эпоксидкой, проблема ушла. Первым делом был сварен обычный светлый лагер (в конце лагеризация 3 дня с температурой 1 градус) под минимальным давлением, шпунт использовался в качестве гидрозатвора. При переливе в кеги через проточный фильтр 1 мкм проблем не было. Поддавливал давлением в 1-2 psi.
Далее решил сварить тот же лагер но добавив сухого охмеления 1,5гр/литр прямиком в ферментер. Под конец перелива пришлось поддавливать давлением 5-6 psi иначе перелив вставал. Но в целом почти все удалось выдавить. Хмель в отличие дрожжей ложится на дно не плотно. Остатки на дне ферментера:
Третьим заходом было решено сварить тот же лагер но с сухим охмелением 4гр/литр (зря зря зря). Не без усилий удалось перелить порядка 70-80% пива. Остальное легло на дно жижей и не хотело "выдавливаться" даже под давлением в 2 атм. В итоге ушло в унитаз. Были сделаны орг выводы и закуплена хмель-корзина. На данный момент идет тест дображивания под давлением (12 psi) с сухим охмелением 2гр/литр в фильтр-корзине.
Видно как выдавило уплотнительное кольцо. Для сбраживания лагерей под давлением при температуре до 15 градусов в принципе пойдет. Для элей при температуре 21 вряд ли. Плюс перегонные кубы вроде как расчитаны на максимальное давление в 1,5 атм. Хотелось бы услышать мнение людей кто занимается перегонкой - можно ли давать больше 1,5 атм?
Дополнительно: можно не заморачиваться сверлением отверстий и покупкой фитингов, а взять готовый вариант, устанавливается на фланец 2'' (из плюсов: предохранительный клапан и расположение фитинга в самом верху, нет необходимости стравливать кислород из фланца):
А чем кег для этих целей не устроил , тот же корнелиус (если хочется с широкой горловиной) ?
Не влезает в холодильник по высоте. Корнелиус по высоте 65 см, а этот 42. А так конечно корнелиус лучше. Была мысль купить холодильник но выходит сильно дороже)
Личный кабинет 
