|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
amadest  | Дата: Ср, 2019-11-13, 11:11 | Сообщение 481 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| KOS, промывка нужна как правило для повышения эффективности. В принципе увеличив засыпь (ориентировочно на 20-25%) можно варить и без промывки.
Если с английским ок, глянь тута https://byo.com/article/skip-the-sparge/
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
Сообщение отредактировал amadest - Ср, 2019-11-13, 11:20
|
Статус: Offline |
|
|
| KOS | Дата: Ср, 2019-11-13, 11:57 | Сообщение 482 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Зеленогорск,Красноярский край
Сообщений: 31
| Цитата amadest (  ) промывка нужна как правило для повышения эффективности
Чем эффективность уменьшится, если весь объем воды будет промываться целый час, а не вот эти промывочные 5-10л в течении пары минут? По мне очевидно, что за час больше вымоется в обьем чем за минуту. Что-то другое должно быть
iBrew40
Сообщение отредактировал KOS - Ср, 2019-11-13, 12:08
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Ср, 2019-11-13, 12:15 | Сообщение 483 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата KOS ( ) Чем эффективность уменьшиться, если весь объем воды будет промываться целый час, а не вот эти промывочные 5-10л в течении пары минут? По мне очевидно что за час больше вымоется в обьем чем за минуту. Что-то другое должно быть
Я не уверен, но кмк это может быть связано с плотностью затора (ферменты лучше работают в плотном заторе).
Также мне приходит в голову такой момент, что когда ты промываешь затор суслом, то это сусло, ввиду наличия в нем уже довольно большого количества сахаров, вымывает из дробины меньше сахаров нежели чистая промывочная вода.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2019-11-13, 13:04 | Сообщение 484 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Цитата KOS ( ) Не могу для себя найти ответ по части промывки:
В Batch Sparging Analysis было продемонстрировано влияние неравных размеров слива в методе с 2-мя сливами. Там было обнаружено, что максимальный эффект фильтрации достигается, когда оба слива равны, было также показано, что этот оптимум является довольно плоским. Только до тех пор, пока один слив не станет меньше ~ 30%, а другой составит более ~ 70% от объема перед кипячением, это приводит к более 1% потери эффективности фильтрования. Распределение 20/80 дает эффективность, которая на 3% меньше максимальной эффективности фильтрации. Крайнее распределение составляет от 0% к 100% - это в случаи отсутствия промывки (1 слив), а эффективность для этого сценария составит примерно на 7-8% меньше.
Основываясь на этих выводах, размеры слива для периодических промывок должны поддерживаться примерно одинаковыми, но лишь немного теряется, если они не совсем равны.
Тут всё подробноДобавлено (13-11-2019, 13:29)
---------------------------------------------
Цитата Elderein ( ) Вообще плохо,когда кипячение проходит,когда в сусле плавает приличное количество солода?
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-13, 13:30 | Сообщение 485 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Dubcer ( ) В зависимости от количества шелухи и длительности кипячения может быть повышенное содержание меланоидов, которые могут влиять на вкус, а могут и не влиять))
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2019-11-13, 13:33 | Сообщение 486 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Цитата MrDAnger ( ) может, все-таки, танинов?..
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2019-11-13, 15:22 | Сообщение 487 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Dubcer ( ) А меланоиды при кипячении не появляются?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| whitewidowfem | Дата: Ср, 2019-11-13, 18:49 | Сообщение 488 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Всем привет!
Мой опыт пивоварения - 3 варки элей. Результаты порадовали. Насмотревшись ютуб, решил сварить лагер.
Варить собираюсь по следующей схеме:
1. Использовать простой рецепт лагера, затереть сусло как в нём написано;
2. Поставить сусло на брожение в бочку из под пивзаводика на балкон, где температура воздуха круглосуточно равна 2-10 градусов;
3. Когда гидрозатвор закончит булькать, снять сусло с дрожжей и оставить его на балконе для дображивания;
4. Разлить по бутылкам, добавив декстрозу;
5. Оставить бутылки на карбонизацию также на балконе.
Что принципиального я упускаю? Цель - получить пиво, по качеству не хуже моих предыдущих варок.
|
Статус: Offline |
|
|
| barakuda | Дата: Ср, 2019-11-13, 22:38 | Сообщение 489 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Апатиты
Сообщений: 172
| Цитата EroshKA ( ) Не читаем, не думаем...
Написать несколько слов: "ты никто и звать тебя никак" - ничего не стоит, а "сделай так то и так то" - бесценно )))
Моя пивоварня GRAINFATHER
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2019-11-13, 22:53 | Сообщение 490 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата whitewidowfem ( ) 2. Поставить сусло на брожение в бочку из под пивзаводика на балкон, где температура воздуха круглосуточно равна 2-10 градусов;
3. Когда гидрозатвор закончит булькать, снять сусло с дрожжей и оставить его на балконе для дображивания;
4. Разлить по бутылкам, добавив декстрозу;
5. Оставить бутылки на карбонизацию также на балконе.
Что принципиального я упускаю?
Цитата EroshKA ( ) То что перепады температуры в 2-10 градусов не дадут нормально сбродить пиво. Нужна стабильная температура.
Соорудите термобокс(поиск вверху сайта) и постарайтесь минимизировать скачки температуры.
карбон - то же самое.
Про гидрозатвор Вам уже написали, он не показатель брожения. Меряйте плотность.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-11-14, 11:56 | Сообщение 491 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| whitewidowfem, рановато берешься за лагер... Судя по вопросам...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-11-14, 12:04 | Сообщение 492 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDAnger ( ) рановато берешься за лагер... Судя по вопросам...
Цитата whitewidowfem ( ) Насмотревшись ютуб, решил сварить лагер.
но человек имеет право на собственный опыт и собственные ошибки))), хотя проще использовать уже накопленные человечеством опыт и знания.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2019-11-14, 12:11 | Сообщение 493 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| whitewidowfem, глаза боятся руки делают. Не бойся, в лагаре нет ничего страшного. Используй дрожжи 34/70. Они весьма толерантны к температуре. Можно даже на нижней границе элевых температур бродить - разница во вкусе будет минимальная. Одно скажу - не жди прозрачного пива. Без правильной техники осветления не получится. Можешь глянуть у меня в рецептах как выглядит бок на этих дрожжах 
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| whitewidowfem | Дата: Чт, 2019-11-14, 12:23 | Сообщение 494 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Да я уже понял, что взять нахрапом в этот раз мне не удастся. Изучаю матчасть.
Цитата Alexpnz ( ) скорее всего, полностью отсутствует теоретическая подготовка и понимание процессов.
но человек имеет право на собственный опыт и собственные ошибки)))
Выходит как-то так. Сначала делаю, потом работаю над ошибками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2019-11-14, 12:24 | Сообщение 495 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MayerV,
Я почему тебя к инструкции направил?
Ответ по таре есть в разделе "Упаковка и хранение". - В заводской упаковке под крышкой с клапаном. Заводская упаковка - полиэтилен. У неё и материал и толщина и крышка.
Раствор? Какой концентрации? Это уже к разделу инструкции "Применение".
Какое у тебя НУК средство? Такого производителя Инструкция.
Откуда тебе известен опыт мой или опыт fortunaru?
После ответа fortunaru, у тебя не возник вопрос: "А в стекле, а в металле?"
Это был хороший ответ на один случай. А на случай оффлайн?
Мой опыт говорит - читай Инструкцию.
Любой вопрос - любой ответ. И не волнуйся за: Цитата MayerV ( ) да и ответ на мой вопрос не занял бы столько букв сколько вы набрали.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-11-14, 15:16 | Сообщение 496 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| amadest, вот, не согласен с тобой... Я решился на лагер сильно позже 3й варки...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2019-11-14, 15:48 | Сообщение 497 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| MrDAnger, я тоже. Но я уверен, что если есть возможность бродить при низкой температуре, то попробовать стоит. С некапризными дрожжами и при соблюдении правил санитарии должно получиться хорошее пиво даже у новичка. В конце концов это будет точка от которой он может отталкиваться в дальнейшем.
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| whitewidowfem | Дата: Чт, 2019-11-14, 15:55 | Сообщение 498 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Всем спасибо за отклики.
Решил оборудовать холодильник. Нашёл в ящиках с хламом программируемый таймер вкл/выкл в розетку. Откалибрую под нужный диапазон температур и думаю будет нормально для первого раза.
|
Статус: Offline |
|
|
| Evgen44 | Дата: Чт, 2019-11-14, 16:36 | Сообщение 499 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кострома
Сообщений: 10
| Доброго времени суток всем!!!Скажите как новичку,хочу сварить пшеничное ,70%пилснера...30% пшеничного...только вместо пшеничного солода закинуть обычное пшено ...может кто пробовал...надо ли промывать пшено...и тд...За ранее благодарю!
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2019-11-14, 16:42 | Сообщение 500 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
|
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
