|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1906
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2017-07-08, 00:26 | Сообщение 2221 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3940
| Цитата MrDanger (  ) чем меряешь?цвет-какая засыпь?
Сварил сегодня такое. на выходе нихрена не РЭД((( жёлтое, янтарное, но не красное.
закусило уже до принципа. пох - стиль, вкус и пр. 5-я варка с вариациями на тему. караррэд в разных пропорциях добавляю, на цвет не могу выйти. хочу -красное.
шо делать?Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-07-08, 00:36
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Сб, 2017-07-08, 00:56 | Сообщение 2222 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) меряю - глазом. Цитата Alexpnz ( ) Сварил сегодня такое
вода какая? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:05 | Сообщение 2223 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3940
| Цитата MrDanger ( ) не, я серьезно,чем плотность меряешь?
вода - рН - 7,5 , ТДС - 135, анализ воды предполагаю в ближайшее время.
к цвету это как ? Цитата MrDanger ( ) но даже калькулятор показывает цвет далекий от красного... Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-07-08, 01:09
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:10 | Сообщение 2224 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, ты мне сам кинул свою ссыль на рецепт, калькулятор показывает пиво в стакане(иконка рядом с названием)-цветность по срм...
вот отдельный калькулятор цветности
Вбиваешь свои солода и смотришь цвет.
типа такого хочешь?
[img]http://беер.рф/_fr/1/7182997.jpg[/img]
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:16 | Сообщение 2225 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Не помню точно засыпь, но точно были караред и мелано...
Затирание с отварками+ в начале сусло, около 3-4 литров слил, кипятил для карамелизации...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:21 | Сообщение 2226 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3940
| Цитата MrDanger ( ) вот отдельный калькулятор цветностиВбиваешь свои солода и смотришь цвет.
типа такого хочешь?
типа такого это уже перегиб - но направление верное, а дальше буду экспериментировать. подскажите солод, чтобы в эту сторону начать двигаться. Граф Пивовроф хвалился, как мне помнится, что нашел формулу, как красное пиво получить. в профильной теме форумчанину "поделись секретом" - он не ответил(((
по цвету, SRM и RGB - как мне кажется совсем разные темыСообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-07-08, 01:33
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:22 | Сообщение 2227 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) Сварил сегодня тако,
еще я получал темно-темно рубиновый цвет в стауте на просвет, были в засыпи пэйлэль, шоко, жженый ячмень... но это стаут. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:23 | Сообщение 2228 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, в чем перегиб?
мелано дает больше красного в калькуляторе...
Тут еще вопрос в затирании...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:25 | Сообщение 2229 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| шоколад посмотри, его можно внести в конце затирания вообще, как и жженку...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-07-08, 01:42 | Сообщение 2230 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3940
| Цитата MrDanger ( ) твой рецепт в привате, его не просмотреть.. Цитата MrDanger ( ) мелано дает больше красного в калькуляторе...Тут еще вопрос в затирании.. Цитата MrDanger ( ) еще я получал темно-темно рубиновый цвет в стауте Цитата MrDanger ( ) шоколад посмотри, его можно внести в конце затирания вообще, |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-07-08, 04:13 | Сообщение 2231 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6114
| MrDanger,
Цитата MrDanger ( ) Я про выход на НП без промывки
Промываю я, промывочная вода есть. ЗатЁр, промыл - полученную плотность сохраняй при кипячении
доливая.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2017-07-08, 09:02 | Сообщение 2232 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) плотность меряю рефрактометром. реально странности - до кипа 1,05(при запланированной 1,052), ну это почти норм. а вот после кипа 1,062, вместо 1,068. кипело бурно, выкипело почти 5 литров. кастрюля диаметр 40 см.
ПС на сайте есть калькулятор разбавления сусла.Сообщение отредактировал Vikonte - Сб, 2017-07-08, 09:04
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:15 | Сообщение 2233 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата MrDanger ( ) Не помню точно засыпь, но точно были караред и мелано...Затирание с отварками+ в начале сусло, около 3-4 литров слил, кипятил для карамелизации...
но это еще надо приспособить к твоему оборудованию... но общий смысл есть.
Шоколад, как и жженка, впрочем, даст цвет при внесении на стадии 72-78гр или на фильтрации. Точно не скажу сколько и по цвету, это надо экспериментально. На форуме точно Админ такое практикует, спроси.
При позднем внесении жареных и жженых солодов дает цвет, во вкус и запах практически не влияет. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:16 | Сообщение 2234 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, все равно в привате....
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:19 | Сообщение 2235 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) по цвету, SRM и RGB - как мне кажется совсем разные темы
A RGB-техника... |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:20 | Сообщение 2236 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Alexpnz ( ) пусть Малевич нам красный квадрат нарисует).  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:22 | Сообщение 2237 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) по цвету, SRM и RGB - как мне кажется совсем разные темы
A RGB-техника... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:28 | Сообщение 2238 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата MrDanger ( ) Не помню точно засыпь, но точно были караред и мелано...Затирание с отварками+ в начале сусло, около 3-4 литров слил, кипятил для карамелизации...
конкретику по затиранию посмотри в моих рецептах, там все, вроде, с отварками.
Обратись к Админу, когда лучше вносить цветные солода для цвета, чтобы не оказывали влияния на вкус. Мне помнится, что рекомендовал он на паузах 72-78, может и ошибаюсь. По количеству и цветности-подбирать надо. Здесь калькулятор бессилен... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:35 | Сообщение 2239 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, а чем тебе мой цвет не угодил?..
кстати, встречал описание цвета стаута как раз темно-темно рубиновый на просвет в тонком слое...
|
Статус: Offline |
|
|
| фидот74 | Дата: Сб, 2017-07-08, 11:49 | Сообщение 2240 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 439
| Как можно быстро профильтровать сусло после кипячения во время перелива в бродилку? Я переливал через маленькии носок привязаный на кран 25 л около часа сдаивал. Вот и думаю а кого 50 л и более замучаешься так процеживать . Может есть более быстрые способы?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
