|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Vikonte  | Дата: Сб, 2017-05-20, 10:38 | Сообщение 1141 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Grigoriy163 (  ) Быстрая карбонизация в бутылках,для нас не очень хорошо.  Чисто для дегустации и понимания удалось ли пиво. У меня это крайняя бутылка, я с неё воздух весь не удаляю и ставлю в тепло, через 2-3 дня в холодильник и через сутки снимаю пробу. |
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Сб, 2017-05-20, 11:02 | Сообщение 1142 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата Vikonte ( ) Ну одну то, надо бы быстро закарбонить. Нет?
Никогда не надо торописса...Никогда не надо волновасса...
Можно под машиной очутисса...
Можно под трамваем оказасса.
Следуя этой логике,я пробу снимаю через месяц и через два месяца уже употребляю не спеша.. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-05-20, 11:13 | Сообщение 1143 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Охренеть вы терпеливые...
Не, лучше запарюсь со стерильностью и искусственным карбоном, чем буду лицезреть пивные бутылки пару месяцев...
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Сб, 2017-05-20, 11:27 | Сообщение 1144 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата MrDanger ( ) Охренеть вы терпеливые... |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-05-20, 19:48 | Сообщение 1145 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Вот тоже про карбонизацию и брожению есть вопросы...
Обычно у меня (всего 8 варок) на дрожжах US-05 ПЭТы надуваются за неделю, неделю назад разлил партию на сухих 05 - надулись за сутки. Недоброда нет - КП - 2.5 процента. Много осадка (допускаю)?
Сварил неделю назад партию на S-04 первой генерации. Здесь сразу два новых фактора - впервые использовал не сухие дрожжи, а первой генерации и новый бродильный бак чуток другой конструкции (обычный белый, но другого производителя).
Первое, что не так - гидрозатвор забулькал только через сутки (на сухих через несколько часов), но очень активно. Булькал ровно 6 дней, потом давление стало выравниваться, очень медленно, но все же. Предполагаю, что новый бак травит, а брожение идет, просто неактивно...
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Сб, 2017-05-20, 19:51 | Сообщение 1146 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Поздравьте меня, я только что присупил к первой варкн!!! Выбрал рецепт на канале "дегустатор меда" на ютубе. Жигулевское!!!
Сообщение отредактировал Минилай - Сб, 2017-05-20, 19:56
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-05-20, 19:55 | Сообщение 1147 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Минилай, поздравляю, конечно )
Но лучше бы его рецепты упростить... Он вечно какие-то отварки делает. Может оно и так нужно, но мне не очень нравятся его методы. Сам человек позитивный, жаль мало снимает.
Сложный рецепт для первой варки - лагер... Погреб есть? И ждать долго.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Сб, 2017-05-20, 19:56 | Сообщение 1148 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата MrDanger ( ) Цитру бы еще... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-05-20, 19:58 | Сообщение 1149 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| agent07, крышку скотчем заклеить попробуй, может перестанет. А Г/З нормально, не травит?
Дрожжи-то как готовил? промыл? при отмывке отделяются мертвые, но и спящие тоже уплывают. Сколько лежали и в каких условиях? Стартер делал или просто внес жижу? И сколько жижи внес?
|
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Сб, 2017-05-20, 20:00 | Сообщение 1150 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| Цитата agent07 ( ) Погреб есть? И ждать долго. |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-05-20, 20:02 | Сообщение 1151 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата MrDanger ( ) крышку скотчем заклеить попробуй, может перестанет. А Г/З нормально, не травит?Дрожжи-то как готовил? промыл? при отмывке отделяются мертвые, но и спящие тоже уплывают. Сколько лежали и в каких условиях? Стартер делал или просто внес жижу? И сколько жижи внес?
Ничего не промывал, прогрел до комнатной температуры до засева и на глаз стерильной ложкой внес в сусло. Лежали неделю в холодильнике под пивом в стерильной банке. Пару столовых ложек жижи внес.
Не пойму как проверить - травит ГЗ или нет? Резинка у него слабовата, конечно, по сравнению с другими баками. Но ведь он бурлил и активно - половиду водки из себя изрыгнул. |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Сб, 2017-05-20, 20:03 | Сообщение 1152 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Vikonte ( ) воздух весь не удаляю и ставлю в тепло, через 2-3 дня в холодильник и через сутки снимаю пробу. |
Статус: Offline |
|
|
| Минилай | Дата: Сб, 2017-05-20, 20:11 | Сообщение 1153 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| а подскажите пожалуйста, в какой пропорции праймер отбирать на карбонизацию?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-05-20, 20:17 | Сообщение 1154 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Минилай ( ) а подскажите пожалуйста, в какой пропорции праймер отбирать на карбонизацию?
Ну Дегустатор меда про это показывал ) 10% обычно от сусла сливают.
Кстати, советую пользоваться только электронным термометром при затирке. Аналаговый врет градусов на 10. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-05-20, 21:21 | Сообщение 1155 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| agent07, ну так у тебя недозасев получился, вот и пауза... В следующий раз делай стартер и все. Просто внеси дрожжи в сусло/раствор глюкозы или декстрозы (литр-полтора на 20л)и поставь в теплое место перед варкой, а лучше сделай магнитную мешалку-это нетрудно.
Я размножаю с одной колонии за 3 дня просто стерильными переливами ко дню варки все готово и г/з булькает в пределах часа от внесения.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-05-20, 23:59 | Сообщение 1156 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата MrDanger ( ) ну так у тебя недозасев получился, вот и пауза...
Конечно, я сам с интересом наблюдаю и расскажу что вышло. |
Статус: Offline |
|
|
| Andron09 | Дата: Вс, 2017-05-21, 00:28 | Сообщение 1157 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Рига
Сообщений: 17
| Здравствуйте,можете объяснить пожалуйста я немного не понимаю. Калькуляторы для Вы счета эти все певные,они нужны в каких случаях? Када ты сам предумэваешь новый рецепт,ток для того штоб всё расчетать! А если дапустем рецепт копируеш где всё расписана,то можно ток по рецепту и делать так? Дапустем вот в этом рецепте все расписано што нужно? Я правельно понимаю?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-05-21, 00:34 | Сообщение 1158 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| можно любой рецепт использовать, если есть все необходимое. Но я пересчитываю каждый раз-момент творчества...
А как ты собрался его лагерировать?
|
Статус: Offline |
|
|
| Andron09 | Дата: Вс, 2017-05-21, 00:36 | Сообщение 1159 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Рига
Сообщений: 17
| Прост я пока не понимаю там нечего,пытаюсь понять где мне можно искать готовые рецепты и их повторять,где будет уже расписана вся работа што нужно делать! Спосиб за понимание!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-05-21, 00:38 | Сообщение 1160 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| agent07, так все правильно. Наросли-стали бродить, отбродили основное-утихомирились. Они сейчас подъедают остатки своих метаболитов типа диацетила-подожди чуток.
Для меня 6 дней- это даже долго, обычно у меня основное брожение идет 2-4 дня, потом затихание...
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
