|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Вс, 2017-09-24, 20:13 | Сообщение 3241 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Нормально, только фильтровать сложно может быть. Засыпь классического вайцена.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вс, 2017-09-24, 20:25 | Сообщение 3242 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Спс, ну с фильтрацией проблем точно не будет)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Пн, 2017-09-25, 09:04 | Сообщение 3243 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| Цитата Alexpnz (  ) шпайзе -считай дополнительная халява. слил брух в пару 3-х литровых банок и в холодильник. утром - полбанки брух, полбанки - шпайзе.
Поступаю аналогично, только в последнне время шпайзе выходит больше, чем нужно по рецепту. Пробовал использовать все, - выходит сильный карбон. Так я сейчас излишек кипячу, остуживаю и в бродилку - имею прибавку пару литров продукта  Сообщение отредактировал Semenushka - Пн, 2017-09-25, 14:34
|
Статус: Offline |
|
|
| Ivan4ik | Дата: Вт, 2017-09-26, 07:49 | Сообщение 3244 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Мирный
Сообщений: 3
| Здравствуйте уважаемые Пивовары.Подскажите новичку в следующем:
Купил пивоварню Бавария 30л.Все настроил.Сделал по рецепту.Но возникли сомнения:в количестве солода,хмеля и дрожжей.
Вытекает вопрос:Сколько нужно солода,хмеля и дрожжей для этой пивоварни?Интересует ваше мнение
Я сделал так:3кг солода,30 грамм хмеля и 11 грамм дрожжей.Воды я залил в пивоварню 28л.Получилось сусла 15-16 литров.
Прошуршав интернет выяснив следующие - в эту пивоварню максимум 4кг солода можно и выход готового сусла 15-17 литров.Про 20 литров говорят очень сложно выгнать и будет не плотное.
И что означает плотное так и не нашел в интернете.Какие ваши предложение по этому поводу.Просто хотелось бы каждый месяц себя и близких радовать своим пивом.Да поменьше ошибок делать.
Пивовар Иван Таранов
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-09-26, 08:33 | Сообщение 3245 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ivan4ik, плотное=высокой плотности, "стандарт" средней плотности ЭНС=12-13%.
Купи или ареометр, или рефрактометр, когда замеришь-будет разговор предметный. Ты даже объем написал примерный...
Плотность зависит от эффективности пивоварни в целом, рецепта=количества солода. От рецепта же зависит и количество хмеля и т.д. Какой рецепт мы обсуждаем?
Солод, кстати, тоже разный...
На такой "пивоварне" трудно нормально промыть после затирания, имхо, лучше фильтровать в отдельный чан.
ЗЫ "пивоварня" в кавычках, т.к. это полуавтоматический заторник, а не полная пивоварня и не потому, что я плохо отношусь в баварии и ее клонам и оригинальным затоникам...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Zel-13 | Дата: Вт, 2017-09-26, 08:53 | Сообщение 3246 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 19
| Здрасьте
Вот сварил я пиво, выбродило до кп по рецепту, неделя на карбоне в тепле, сутки в холодильнике. В итоге вкусное пиво.
А если за вечер выпить литра 2 -3, то потом сутки на толчке сижу. Делал 2 сорта из банок и 1 из зерна. Эффект есть во всех.
Внимание, вопрос - в чем причина и что я делаю не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:00 | Сообщение 3247 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата Zel-13 ( ) Внимание, вопрос - в чем причина и что я делаю не так? Цитата Zel-13 ( ) за вечер выпить литра 2 -3 |
Статус: Offline |
|
|
| Zel-13 | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:05 | Сообщение 3248 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 19
| i_mikh, уже несколько лет не пью магазинное, а до этого такого эффекта не наблюдалось. Только плохо было с утра, а со своего пива утром бодр и весел.
Может дрожжи не успевают осесть и начинают плодиться во мне ???  
Сообщение отредактировал Zel-13 - Вт, 2017-09-26, 11:09
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:43 | Сообщение 3249 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Zel-13, от магазинного крышку срывает, а от домашнего дно выбивпет?..
Где-то читал, что дрожжевой осадок может слабить. + панкреатита хронического нет?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:45 | Сообщение 3250 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| Цитата Zel-13 ( ) Может дрожжи не успевают осесть и начинают плодиться во мне ??? booze biggrin
Как вариант, дрожжи носят слабительный эффект. Выход, перед употреблением за сутки поставить в холодильник чтобы дрожжи упали в осадок.Бутыли ставить в вертикальном положении, в стакан вливать с осторожностью. На будущее попробуйте вторичное брожение, в пиве меньше дрожжей будет оставаться.
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:49 | Сообщение 3251 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата frntom ( ) На будущее попробуйте вторичное брожение, в пиве меньше дрожжей будет оставаться.
Чтобы еще меньше дрожжей-принудительный карбон после выдержки в холоде и перелива в кег.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:52 | Сообщение 3252 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger ( ) Чтобы еще меньше дрожжей-принудительный карбон после выдержки в холоде и перелива в кег.
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вт, 2017-09-26, 11:58 | Сообщение 3253 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| В конце концов - лучше легкий понос, чем сильный запор
|
Статус: Offline |
|
|
| Shad | Дата: Вт, 2017-09-26, 12:07 | Сообщение 3254 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Волгоград
Сообщений: 331
| Ах ах ах
Предлагаю модераторам в курилку сию деликатную тему перенести, а то еще новичков отпугнет шанс очистки организма)
П — усть бегут неуклюже пешеходы по лужам
И — вода по асфальту рекой,
В — едь не ясно прохожим в этот день непогожий
О — т чего я веселый такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| petukhov | Дата: Вт, 2017-09-26, 12:26 | Сообщение 3255 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Детчино
Сообщений: 70
| Дрожжи слабят, бывает)
Вторичка, выдержка в холоде перед употреблением могут снизить эффект.
Так же могу порекомендовать активированный уголь перед употреблением (если планируется употребление 3+ литров пива, ну или большое количество крепкого). Перед любым банкетом выпил 2-3 таблетки и нормально.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ivan4ik | Дата: Вт, 2017-09-26, 13:04 | Сообщение 3256 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Мирный
Сообщений: 3
| Так а кто ответит на мои вопросы?Плотность понял что делать а вот на остальное?
Пивовар Иван Таранов
Сообщение отредактировал Ivan4ik - Вт, 2017-09-26, 13:04
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Вт, 2017-09-26, 13:24 | Сообщение 3257 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| Цитата Ivan4ik ( ) Вытекает вопрос:Сколько нужно солода,хмеля и дрожжей для этой пивоварни?Интересует ваше мнениеЯ сделал так:3кг солода,30 грамм хмеля и 11 грамм дрожжей.Воды я залил в пивоварню 28л.Получилось сусла 15-16 литров.
Прошуршав интернет выяснив следующие - в эту пивоварню максимум 4кг солода можно и выход готового сусла 15-17 литров.Про 20 литров говорят очень сложно выгнать и будет не плотное.
И что означает плотное так и не нашел в интерн
Маленький выход - ИМХО вопрос в технологии. Если мало продукта на выходе - может добавить воды на промывку? А вообще, какой расчет воды на рецепт?Сообщение отредактировал Semenushka - Вт, 2017-09-26, 13:26
|
Статус: Offline |
|
|
| Ivan4ik | Дата: Вт, 2017-09-26, 14:11 | Сообщение 3258 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Мирный
Сообщений: 3
| Спасибо все понятно.Не все смотрю тут стремятся помочь новичкам.35 литров на рецепт.Они вмещаются в пивоварню но я подумал что тупо вода будет.Вот и уменьшил на 28 л и 3кг.А в рецепте 35 на 6кг.Вот теперь и сомневаюсь,что и заставило меня на форум лезть.Сомнения вызвали что пивоварня на 30л а надо 35л.
Пивовар Иван Таранов
Сообщение отредактировал Ivan4ik - Вт, 2017-09-26, 14:16
|
Статус: Offline |
|
|
| rt19 | Дата: Вт, 2017-09-26, 15:12 | Сообщение 3259 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Уфа
Сообщений: 23
| Самое лучшее - это скачать программу BeerSmith (можно пиратскую). В ней можно настроить профиль твоего оборудования, в частности и Баварии,
потом формируешь рецепт из ингредиентов, а программа посчитает сколько нужно воды в затор, а сколько на промывку. плюсом различные калькуляторы и переводилки. есть русификаторы. На Бирсфане есть отдельные темы обучающие для этой программы. Освоишь и большинство вопросов отпадет, любой рецепт сможешь собрать, под любую начальную плотность, цвет, горечь.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-09-26, 16:46 | Сообщение 3260 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ivan4ik, В мой огород камень?..
Поверь,тебе кажется.
Просто,чтобы сделать выводы о твоём пиве,пивоварне, и тд надо больше входных данных. Рецепт какой?..
Мне много не понятно из твоего описания... 3кг солода возьмут на себя около 4литров воды из 28,остальное должно уйти суслом... Слил 16л... Где остальная вода?
От солода зависит плотность,в конце концов, есть жженые солода,не дающие сахаров. Опять,где рецепт?..
В документах на оборудование должна быть написана вместимость бункера, к чему вопросы?
Я в кастрюле 25л получал 25л сусла средней плотности. Бавария 30л, что имеешь в виду? На 30л сусла или объём заторника? 30л заторника получишь 20л сусла. А заторник для 30л готового сусла будет объёмом около 50л...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
